Boudin Blanc-Petti di Tacchino ripieni con castagne

Name: Boudin Blanc-Petti di Tacchino ripieni con castagne
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente castagne arrostite da un barattolo; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente castagne arrostite da un barattolo; 2 (inverno) pangrattato fresco grosso; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) Cognac o brandy; 1 (può essere o scremare) semi di coriandolo; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) timo fresco tritato finemente; 0 (può essere o scremare) macis di terra; 0 (può essere o scremare) noce moscata macinata; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 1 1 libbra di zucchine, sale kosher, più altro; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher, pepe macinato fresco; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) pancia di maiale macinata o carne di maiale macinata da 3/4 libbre e pancetta tritata finemente da 1/4 libbre; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 4 rametto 2 tazze di spicchi d'aglio; 2 pelle-on, disossate seni di tacchino (circa 4 chili in totale); 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (1/2 bastone) burro non salato; 1 (può essere o scremare) pepe bianco in grani; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino bianco dolce (facoltativo); 1 pimento intero; 1 1 libbra di zucchine, semi di senape gialla

Non si può mai avere troppe ricette contorno, in modo da dare Boudin Blanc-petti di tacchino ripieni con castagne una prova. Questa ricetta serve 8. Per $1.8 per porzione, questa ricetta coperture 9% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 560 calorie, 9g di proteine, e 42g di grasso. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Vai al negozio e prendi brodo di pollo, sale kosher, castagne arrostite da un barattolo e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 21%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Ricette simili includono Boudin-Petto di tacchino ripieno, Boudin Blanc con Porri e Salsa di Senape, e Cranberry farcito petto di tacchino.

Istruzione

Portare il sale, lo zucchero e 2 litri di acqua ad ebollizione in una pentola capiente, mescolando per sciogliere il sale e lo zucchero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

(tubo Grande)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Lasciare raffreddare, quindi aggiungere il vino, se si utilizza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Mettere il tacchino e la salamoia in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare il sacchetto e raffreddare 1012 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Rimuovere il tacchino dalla salamoia e asciugare

Ingredienti di cui avrai bisogno

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

Lasciare riposare a temperatura ambiente 1 ora.

Immergere il pangrattato in crema in una piccola ciotola 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Confezione Di Fagiolini Freschi (12 Once), Tagliati

Ciliegie Rainier Fresche, Snocciolate E Tagliate A Metà

Attrezzatura che userete

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Nel frattempo, portare il brodo, le castagne, il cognac, le foglie di alloro e un pizzico di sale a fuoco lento in una piccola casseruola. Cuocere fino a quando le castagne sono molto morbide ma non cadere a pezzi e liquido è ridotto della metà, 1215 minuti. Scartare le foglie di alloro; raffreddare mentre si preparano le spezie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

Castagno

Cognac

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

(tubo Grande)

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Tostare i semi di senape, il coriandolo, il pimento e il chiodo di garofano in una piccola padella a fuoco medio fino a quando i semi fragranti e di senape iniziano a scoppiare, circa 4 minuti; lasciare raffreddare. Finemente macinare spezie tostate e pepe in grani in spice mill o con mortaio e pestello.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Per Condire La Carne

Patate Color Ruggine, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

2 (lattine Da 14 Once) Di Brodo Di Pollo A Basso Contenuto Di Sodio

1/2 Tazza Di Zucchero Semolato (turbinado O Zucchero Di Canna Biologico)

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Olio Extravergine D'oliva, 2 Giri Di Padella Più Qualche Filo Per Condire

Da Spalmare Eventualmente Sul Pane Tostato

Miscela Di Condimenti Per Bistecche, Marca Preferita Montreal Steak Seasoning Di McCormick

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Mescolare carne di maiale, timo, macis, noce moscata, miscela di spezie, miscela di pangrattato e 1 cucchiaino di sale in una grande ciotola. Tritare grossolanamente le castagne e aggiungere al composto di maiale, insieme al liquido di cottura raffreddato. Mescolare la miscela di maiale per combinare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Confezione Di Fagiolini Freschi (12 Once), Tagliati

Castagno

1 Cipolla Gialla Media, Tagliata Grossolanamente A Pezzi Uniformi

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Macis Di Terra

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

(tubo Grande)

Attrezzatura che userete

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

FAI AVANTI: Boudin blanc può essere fatto 2 giorni prima. Avvolgere strettamente e raffreddare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Preriscaldare il forno a 204°. Lavorare 1 alla volta, posizionare il petto di tacchino sul tagliere, la pelle verso l'alto. Tenendo il coltello parallelo alla superficie di lavoro, tagliare il seno, fermandosi circa 1/2" prima di arrivare fino in fondo. Seno aperto come un libro e tumulo boudin blanc verso il basso centro, lasciando un 1 " confine. Piegare la metà inferiore del seno sopra il riempimento, quindi piegare la metà superiore in modo che si sovrapponga leggermente. Legare a intervalli di 1" con spago da cucina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Metà Del Petto Di Tacchino Con La Pelle

Attrezzatura che userete

Tagliere

Spago Da Macellaio

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Petti di tacchino posto su un set rack all'interno di una teglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Metà Del Petto Di Tacchino Con La Pelle

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Aggiungere 1 tazza di acqua e arrosto fino a quando la pelle è marrone dorato e un termometro instantread inserito nel centro di ripieno registra 63° (carne del seno dovrebbe registrare160), 11 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)