Bo Ssäm

Name: Bo Ssäm
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 testa Lattuga Bibb, foglie separate, ben lavate e filate a secco; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Salsa di scalogno allo zenzero; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente colorante alimentare Red Velvet (come Lorann Professional Kitchen®) Red Velvet Bakery Emulsion) o come desiderato; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Salsa Ssäm; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 7 (inverno) zucchero di canna chiaro; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Kimchi di cavolo Napa, più 1 tazza di purea; 12 ostriche, sgusciate; 8 kg intero 8-a 10-pound osso-in Boston pork butt; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Riso a grani corti; 6 Rabarbaro tritato fresco o congelato Maldon o altro sale marino grosso di alta qualità

Bo Ssäm richiede approssimativamente 45 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta serve 6 e costa 8 8.77 per porzione. Una porzione contiene 2244 calorie, 261 g di proteine, e 78g di grasso. 39 persone erano felici di aver provato questa ricetta. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e fodmap amichevole dieta. Funziona bene come un corso principale costoso. Una miscela di kimchi di cavolo napa, sale kosher, riso a grana corta e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Per consumare il sale kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Basso contenuto di grassi briciole torta (Kosher-Dairy) come dessert. Nel complesso, questa ricetta guadagna un eccellente punteggio spoonacular di 97%. Provare Bo Ssam, Bo Ssam, e Bo Ssäm per ricette simili.

Istruzione

Mettere il maiale in una teglia, idealmente uno che lo tiene comodamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Mescolare insieme lo zucchero semolato e 1 tazza di sale in una ciotola, quindi strofinare il composto nella carne; eliminare l'eccesso di miscela di sale e zucchero. Coprire la padella con pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 6 ore, o durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Baguette Di Pane Francese, Affettato E Tostato

Attrezzatura che userete

Come I Formaggi Per I Tacos

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Riscaldare il forno a 300 ° F.

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Rimuovere il maiale dal frigorifero e scartare tutti i succhi che si sono accumulati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Mettere il maiale in forno e cuocere per 6 ore, bagnando con il grasso reso e i succhi di pan ogni ora. Il maiale dovrebbe essere tenero e cedevole a questo punto—dovrebbe offrire quasi nessuna resistenza alla lama di un coltello e dovresti essere in grado di tirare facilmente la carne dalla spalla con una forchetta. A seconda del tuo programma, puoi servire il maiale subito o lasciarlo riposare e ammorbidire a temperatura ambiente per un massimo di un'ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Quando è pronto per servire-le salse sono fatte, le ostriche sono pronte per essere sgusciate, la lattuga viene lavata, ecc.- girare il forno a 500 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Tazze Di Peperoni Rossi Tritati

2 O 3 Cucchiaini Di Sale Marino

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mescolare insieme il restante 1 cucchiaio di sale e lo zucchero di canna e strofinare il composto su tutto il maiale. Mettere in forno per 10 a 15 minuti, fino a quando lo zucchero si è sciolto in una crosta croccante e dolce.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Soda Crema Dietetica

Confettura Di Lamponi Senza Semi In Vaso

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Baguette Di Pane Francese, Affettato E Tostato

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Servire bo ssäm intero e caldo, circondato dagli accompagnamenti.

Ristampato con il permesso di Momofuku da David Chang e Peter Meehan, © 2009 da David Chang e Peter Meehan. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta del Crown Publishing Group, una divisione di Random House, Inc., NY. David Chang è lo chef e proprietario di Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssam Bar, Momofuku Ko, e Momofuku

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Bakery & Milk Bar, tutti situati a New York City. È stato premiato con numerosi premi, tra cui Food & Wine Best Chef 2006, Bon Appetit Best Chef of the Year 2007, uno degli uomini di GQ dell'anno 2007, e James Beard Awards per Rising Star Chef 2007 e Best Chef New York City 200

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos