Asparagi Velouté

Name: Asparagi Velouté
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (1 L.) brodo di pollo (o comprato al supermercato), o brodo di pollo (o comprato al supermercato o fatto da un cubetto di brodo); 30 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) tazza amido di mais; 1 varietà di funghi; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (25 cl.) crema pesante; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale; 1 cubo Un po di zucchero se hai cubetti); 1 kg libbre asparagi bianchi

Asparagi Velouté potrebbe essere solo il contorno che stai cercando. Questa ricetta rende 4 porzioni con 312 calorie, 8g di proteine, e 24 g di grasso ogni. Per $3.68 per porzione, questa ricetta copertine 23% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Solo poche persone hanno fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Una miscela di un po ' di zucchero, amido di mais, tuorlo d'uovo e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e vegetariano dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 59%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Crema di asparagi, Basilico e Crème Fraîche Velouté, Velouté di cavolfiore, e Velouté alla fragola e Vaniglia per ricette simili.

Istruzione

Lavare gli asparagi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Asparago

Tagliare 2 pollici (5 cm.) fuori le punte e salvarli per un altro uso. Non sbucciare i gambi ma tagliarli in 15 pollici (3 cm.) pezzo.

Portare il brodo o il brodo a ebollizione in una pentola. Quando bolle, aggiungere i pezzi di asparagi e lo zucchero. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Asparago

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Zucchero

Zuppa

Attrezzatura che userete

Pentola

Frullare e passare attraverso un colino fine (un chinois se possibile), premendo sui solidi con un cucchiaio per estrarre quanto più liquido possibile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Estrarre

Attrezzatura che userete

Setaccio

Rimettere la zuppa nella pentola, riportare a ebollizione e far bollire circa 30 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zuppa

Attrezzatura che userete

Pentola

Mescolare accuratamente l'amido di mais in una ciotola con 1 cucchiaio di acqua fredda. Sbattere il tuorlo e la panna insieme in una ciotola abbastanza grande da contenere tutta la zuppa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Amido Di Mais

Crema

Acqua

Zuppa

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Quando la zuppa nella pentola è stata ridotta di circa la metà, frullare nella miscela di amido di mais. Far bollire per 1 minuto, sbattendo costantemente, quindi versare delicatamente tutto nella ciotola con la miscela di crema di uova, sbattendo mentre si versa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Amido Di Mais

Crema

Zuppa

Uovo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Pentola

Versare il contenuto della ciotola nella pentola e scaldare molto delicatamente per addensare. Mescolare con una spatola e spegnere il fuoco al primo segno di ebollizione. Miscela. Condire con sale se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

Zuppa

Attrezzatura che userete

Spatola

Ciotola

Pentola

Gusto

Libro, utilizzando il database di nutrizione USDA

Dal Robouchon completo di Joel Robuchon Copyright (c) 2008 di Joel Robuchon Pubblicato da Knopf.Joel Robuchon è nato a Poitiers, in Francia, nel 1945 e ha iniziato il suo apprendistato in un ristorante dell'hotel quando aveva quindici anni. Nel 1981, ha aperto il suo ristorante a Parigi, Jamin, che aveva guadagnato tre stelle Michelin da 198

È stato l'aumento più rapido nella storia della guida. Nominato Chef del secolo nel 1989 dalla Gault Millau, ora lavora come consulente e gestisce ristoranti L'Atelier in tutto il mondo.