Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-erbe e sugo di sidro

Name: Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-erbe e sugo di sidro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente lorann cucina professionale®; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sidro di mele; 2 (inverno) carta nera macinata fresca, a piacere; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente mele non sbucciate tritate grossolanamente; 227 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) applewood-fette di pancetta affumicata, tritate grossolanamente; 3 3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso; 2 (può essere o scremare) pepe nero macinato fresco, diviso; 0 (può essere o scremare) pepe nero in grani; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente carote sbucciate tritate grossolanamente; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sedano tritato grossolanamente; 2 (può essere o scremare) sale marino grosso o sale kosher grosso; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) sale marino grosso o grosso; 79 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Senape di Digione; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente bulbi di finocchio fresco tritati grossolanamente; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente salvia fresca tritata; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente timo fresco tritato; 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente succo di limone fresco; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) buccia di limone finemente grattugiata; 2 Cipolla gialla media, tritata brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sale; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 libbre di varietà miste di funghi freschi; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente cipolle tritate grossolanamente; 4 foglie intere di salvia; 6 grande rametti di timo fresco; 8 kg heritage tacchino, collo e 1/4 tazza di grasso da cavità riservato per sidro sugo di base; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente grasso riservato dalle cavità di tacchino; 1 coscia di tacchino intera (coscia e coscia); 8 kg Collo riservato dal patrimonio turchia; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (2 bastoncini) burro non salato, temperatura ambiente

Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-Erbe e sidro Sugo potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Una porzione di questo piatto contiene circa 283 g di proteine, 132g di grasso, e un totale di 2451 calorie. Questa ricetta serve 10 e costa $4.42 per porzione. 147 persone sono rimaste impressionate da questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Se hai farina per tutti gli usi, sedano, salvia e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il succo di limone si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di pasta frolla al limone con glassa al limone {Un omaggio a zia Roxanne} come dessert. È portato a voi da Epicurious. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 99%, che è impressionante. Provare Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-erbe e sugo di sidro, Lombo di maiale arrosto alle erbe con sugo di mele e sidro, e Tacchino arrosto alle erbe con sugo di sidro di mele per ricette simili.

Istruzione

Frullare tutti gli ingredienti nel processore fino a quandoil bacone è tritato finemente.

Trasferire su foglio di involucro di plastica. Utilizzando involucro di plastica come aiuto, miscela rollbutter in 2 pollici di diametro log; chilluntil ferma. FARE IN ANTICIPO: può essere fatto 3 giornipiù. Mantenere freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Preriscaldare il forno a 425 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Unire il collo di tacchino, 1/4 tazza di grasso di tacchino e la gamba di tacchino in un grande piatto da forno pesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

Coscia Di Tacchino

Mettere in forno; arrosto scoperto fino a quandoparti chiavi sono profonde, marrone scuro, turningonce, circa 1 1/2 ore.

Attrezzatura che userete

Forno

Scolare, riservando grassoda pentola. Riserva 1/4 tazza di grasso per sugo; return1 cucchiaio di grasso in pentola. Restituire le parti di tacchinoa pentola; mescolare in sedano, cipolle,rametti di timo e grani di pepe. Pentola di ritorno al forno; arrostocoperto 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco

Grani Di Pepe

Sedano

Cipolla

Turchia Intera

Sugo

Attrezzatura che userete

Forno

Pentola

Aggiungere sidro di mele eaceto; arrostire 10 minuti in più. Ridurre la temperatura del forno a 375 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro Di Mele

Aggiungere 8 tazze di brodo e salvia alla pentola; cuocere in forno scoperto 1 1/2 ore. Strain base sugo attraverso finestrainer; scartare solidi in filtro (ci willbe circa 5 tazze base sugo). FAI AVANTI: può essere fatto 2 giorni prima. Copriti e rilassati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sugo

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Sage

Attrezzatura che userete

Setaccio

Forno

Pentola

Tagliare il burro di pancetta intotondi da 1/4 pollici di spessore e lasciare riposare a temperatura ambiente 20 minuti. Risciacquare la tacchinaall'interno e fuori; asciugare. A partire da neckend, far scorrere con attenzione la mano tra la pelle andbreast carne, poi far scorrere la mano tra skinand coscia carne. Far scorrere con attenzione le fette di burro tra la pelle e la gamba, la coscia e la carne del pettoper coprire (ci sarà una generosa quantità dimiscela di burro).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Pancetta

Carne

Cospargere 1 cucchiaino grossolanosale e 1 cucchiaino di pepe sul tacchino, e 1 cucchiaino di sale grosso e 1 cucchiainopepe nella cavità principale del tacchino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Grosso

Pepe

Turchia Intera

Mettere la tacchinasulla teglia bordata. Coprire con plasticwrap o un foglio; raffreddare almeno 1 giorno. FAI AVANTI: può essere fatto 2 giorni prima. Mantenere freddo.

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Stagnola

Set rack in posizione più bassa in forno; preriscaldare a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Mescolare cipolle, sedano,finocchio, carote, mele, olio e foglie di alloro in una padella più grande.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Alloro

Carota

Mela

Sedano

Finocchietto

Cipolla

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere generosamente con salee pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Metti il tacchino in cima alla verduramiscela. Infilare le ali sotto; legare le gambe insiemelocemente per tenere la forma.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Ali Di Pollo

Posto tacchino in forno; arrosto fino a quando instant-read termometro insertedinto parte più spessa della coscia registra 170 ° F, imbastitura con pan sgocciolamenti ogni 30 minutesand tenting liberamente con un foglio se doratura tooquickly, circa 4 ore totali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Stagnola

Forno

Padella

Trasferisci tacchinoal piatto (la temperatura interna del tacchino aumenteràaumentare da 5 a 10 gradi).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Versare la miscela di verdure e pandrippings in un grande filtro impostato su largebowl; premere sui solidi per estrarre il liquido.Eliminare i solidi nel filtro. Spoon il grasso dapan drippings; scartare (ci sarà una grande quantità di grasso in pan drippings). Reservedegreased pan sgocciolamenti per sugo (circa 1cup).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Estrarre

Sugo

Attrezzatura che userete

Setaccio

Padella

Rimuovere il grasso dalla superficie della base di sugo; riserva 1/4 di tazza di grasso. Riavvolgere la base di sugo di sidro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Sugo

Sciogliere il grasso riservato 1/4 di tazza in grandecasseruola a fuoco medio.

Aggiungere la farina; mescolare3 minuti. Aggiungere gradualmente la gravybase di sidro caldo e sgrassare i gocciolamenti della padella. Simmeruntil liscio, addensato e ridotto a 51 / 2cups, sbattendo frequentemente, circa 5 minuti.Condire il sugo con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Farina Per Tutti Gli Usi

Sugo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Padella

Servire il tacchino con sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Sugo

Nel 1962, dieci amici che credevano che le viti europee potessero prosperare nello Stato di Washington fondarono l'Associated

Vignaiolo. Hanno iniziato a fare vini nelgarage di uno dei loro membri, che è diventato

Il primo enologo della Columbia Winery. Oggi, la cantina della zona di Seattle produce tuttoda Merlot a Gewürztraminer. Con theturkey, ci piace Columbia 2003 Syrah da

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gewurztraminer

Shiraz

Red Willow Vineyard ($30). I sapori di frutta strawberryand luminosi più una finitura piccante whitepepper significa che questo vino può stare fino al tacchino - e tutte le guarnizioni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Frutta