Wellingtons di manzo in crosta di caffè

Caffè in crosta di manzo Wellingtons richiede intorno 2 ore e 9 minuti dall'inizio alla fine. Per $2.81 per porzione, questa ricetta copre 12% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 8. Una porzione di questo piatto contiene circa 11 g di proteine, 41g di grasso, e un totale di 544 calorie. È portato a voi dalle mie ricette. Alcune persone hanno fatto questa ricetta, e 48 direbbero che ha colpito il posto. Se hai funghi, burro, caffè e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 40%, che è abbastanza buono. Provare Filetto di manzo in crosta di caffè, Filetto di manzo in crosta di caffè con crema di Digione, e Mini Wellingtons di manzo @ Manzo # SundaySupper per ricette simili.

Istruzione

Unire i primi 4 ingredienti; mescolare bene. Pat filetti asciutti. Rivestire entrambi i lati dei filetti con lo sfregamento delle spezie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Strofinare Il Condimento Secco

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando la padella è calda. Sear filetti, in 2 lotti, 1 a 1 1/2 minuti su ogni lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere i filetti dalla padella; posto su un piatto, e coprire e raffreddare fino al momento di assemblare Wellington. (Non pulire padella.)

Attrezzatura che userete

Padella

Mentre i filetti sono agghiaccianti, sciogliere 3 cucchiai di burro nella stessa padella a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere cipolla, carota, sedano e aglio; soffriggere 5 minuti o fino a quando molto tenera.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Sedano

Aglio

Cipolla

Aggiungere 3/4 tazza di Madeira, caffè preparato, e brodo; fate sobbollire 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caffè Preparato

Madeira

Brodo

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Trasferire la salsa in un misurino di vetro da 4 tazze e raffreddare durante la notte, se lo si desidera, o versare la salsa raffreddata in vassoi di cubetti di ghiaccio e congelare. Una volta congelati, sigillare i cubetti di salsa surgelati in sacchetti freezer con zip.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cubetti Di Ghiaccio

Salsa

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Sciogliere 2 cucchiai di burro nella stessa padella a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere funghi, scalogni, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe; soffriggere fino a quando tutto il liquido evapora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Scalogno

Pepe

Sale

Aggiungere 1/2 tazza Madeira; cuocere a fuoco medio-alto fino a quando tutto il liquido evapora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Coprire e raffreddare fino al momento di assemblare Wellington.

Arrotolare ciascuno dei 8 gusci di pasta sfoglia a circa 1/8 " di spessore su una superficie leggermente infarinata; cucchiaio 1 cucchiaio da tavola colmo ripieno di funghi al centro di ogni pasticceria. Top ciascuno con un filetto freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Pasta Sfoglia

Fungo

Rotolo

Spennellare i bordi di ogni quadrato con 1 uovo sbattuto. Avvolgere 2 lati opposti di pasta su ciascun filetto, sovrapponendoli; sigillare la cucitura con l'uovo sbattuto. Avvolgere i restanti 2 lati di pasta frolla sul filetto e sigillare con l'uovo sbattuto. Sigillare eventuali lacune con l'uovo sbattuto e premere la pasta intorno al filetto per racchiudere completamente. Avvolgere i wellington singolarmente in un involucro di plastica press-and-seal.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Uovo

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Posizionare Wellington avvolti in grandi sacchetti congelatore zip-top, e congelare durante la notte o fino a 1 mese.

Per cuocere, posizionare il rack del forno sul ripiano del forno più basso; preriscaldare il forno a 42

Attrezzatura che userete

Forno

Mettere una teglia da carne sulla griglia del forno; padella di calore 5 minuti.

Attrezzatura che userete

Padella Per Polli Da Carne

Forno

Padella

Spazzolare le cime e i lati dei Wellington congelati con 2 uova sbattute. Posizionare con cura i Wellington congelati, il lato della cucitura verso il basso, sulla padella preriscaldata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uovo

Attrezzatura che userete

Padella

Cuocere a 425 per 36 minuti.

Attrezzatura che userete

Forno

Mentre Wellingtons cuocere, sciogliere 2 cucchiai di burro in una casseruola a fuoco medio; aggiungere 2 1/2 cucchiai di farina e cuocere, mescolando continuamente, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Forno

Padella Per Salsa

Aggiungere la salsa Madeira riservata; cuocere, mescolando continuamente, a fuoco medio 6-8 minuti o fino a quando leggermente addensato. (Se si utilizzano cubetti di salsa Madeira congelati, scongelare i cubetti in una casseruola a fuoco medio prima di aggiungere alla miscela di farina.) Mescolare in panna da montare; fate sobbollire 5 minuti o fino a spessore desiderato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare

Madeira

Farina Per Tutti Gli Usi

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

Togliere dal fuoco.

Disporre i Wellington al forno su un piatto da portata.

Tagliare una piccola fessura nella parte superiore di ogni pasticceria e infilare diversi rametti di erbe fresche in ogni fessura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Erbe Fresche

Servire con salsa di Madeira.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira

Salsa

Nota: Puoi cuocere i wellington di manzo lo stesso giorno in cui sono assemblati. Dopo aver avvolto i filetti di manzo in pasta, coprire e raffreddare Wellingtons 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Filetto Di Manzo