Sugo per il T-Day di Alton

Name: Sugo per il T-Day di Alton
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (inverno) lorann cucina professionale®; 1 piccolo Busta da 16 once Verdure miste fresche/congelate (carota/mais/fagiolini/piselli); 1 grande carota tritata grossolanamente; 1 grande gambo di sedano tritato grossolanamente; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino bianco secco; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) prezzemolo fresco tritato; 1 1 libbra di zucchine, salvia fresca tritata; 1 1 libbra di zucchine, timo fresco tritato; 1 grande cipolla tritata grossolanamente; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Teglia con succhi di pan riservati dalla Turchia; 2 rametti di prezzemolo fresco; 2 rametti di timo fresco; 1 kg ali di pollo o ali di tacchino; 2 (inverno) 2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate; 3 Cipolla gialla media, tritata acqua, divisa

Il sugo del T-Day di Alton è un senza latticini ricetta con 4 porzioni. Una porzione di questo piatto contiene circa 52g di proteine, 38 g di grasso, e un totale di 712 calorie. Per $3.33 per porzione, questa ricetta copertine 29% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi le ali di tacchino, il prezzemolo, la carota e alcune altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. 12 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Funziona bene come una salsa piuttosto costosa. È portato a voi da Epicurious. Con uno spoonacular punteggio di 84%, questo piatto è sorprendente. Ricette simili includono Un Brunch per Alton, Biscotti di Alton Brown, e Biscotti gommosi di Alton Brown.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Lanciare le ali e l'olio in una grande ciotola per rivestire; trasferire in una grande teglia. Arrosto 45 minuti. Girare le ali; arrostire fino a doratura profonda, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali Di Pollo

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Ciotola

Forno

Aggiungere 1 tazza di acqua per pan e continuare a torrefazione ali 10 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire le ali con il liquido in una grande pentola, raschiando in tutti i pezzi dorati dalla teglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Pentola

Aggiungere il restante 10 tazze di acqua, cipolla, sedano, carota, e le erbe per pot. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento scoperto fino a ridurre a 5 tazze di brodo, circa 3 1/2 ore. Filtrare attraverso set setaccio sopra grande ciotola di vetro. Premere sui solidi nel setaccio per rilasciare il maggior numero possibile di scorte. Raffreddare 30 minuti, quindi conservare in frigorifero durante la notte. (Le azione possono essere fatte 3 giorni in anticipo. Coprire e conservare in frigorifero.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Sedano

Erba

Cipolla

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Acqua

Attrezzatura che userete

Setaccio

Ciotola

Pentola

Trasferire il grasso "cap" dalla superficie del brodo refrigerato alla piccola ciotola. Grasso secco con asciugamani di carta. Usando le mani, rompere il grasso a pezzi. Misurare 5 cucchiai di grasso e trasferire in un'altra ciotola; aggiungere la farina e mescolare per formare pasta liscia. Conservare in frigorifero schmaltz manié fino a freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Schmaltz

Farina Per Tutti Gli Usi

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Ciotola

Rotolare in palline da 1/2 pollici. (Può essere fatto 2 giorni in anticipo. Coprire schmaltz manié e magazzino separatamente e conservare in frigorifero.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Schmaltz

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Rotolo

Versare i succhi di pan dalla teglia di tacchino nel separatore di grasso o nel misurino grande; spoon off fat se si utilizza il misurino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Padella Di Torrefazione

Posizionare la teglia su 2 bruciatori.

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere il vino e far bollire 1 minuto, raschiando i bit dorati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Versare il vino con i bit in una grande casseruola pesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Versare i succhi di pan dal separatore di grassi, lasciando il grasso dietro, o aggiungere i succhi di pan sgrassati dal misurino.

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Padella

Aggiungere le erbe e il brodo alla stessa casseruola. Portare ad ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Erba

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbattere in palle schmaltz manié 1 alla volta (o pasta da cucchiaini), sugo di cottura brevemente dopo ogni poche aggiunte per giudicare la consistenza e bollente sugo fino a ridurre a 4 tazze e abbastanza spessa per cappotto cucchiaio, sbattere spesso, circa 6 minuti. Condire il sugo a piacere con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe