Quesadillas fritte con due ripieni

Name: Quesadillas fritte con due ripieni
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Messicana
Ingredients: 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Crema messicana o crème fraîche (omettere se si utilizza la ricotta salata); 40 2 cucchiai. origano secco Accompagnamento: guacamole; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente masa harina (masa mix) come Maseca o Quacchero; 227 Formaggio Cheddar o Monterey Jack funghi, tagliati; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente oz queso fresco (formaggio fresco messicano), ricotta salata, o feta, sbriciolato; 1 (può essere o scremare) (come PAN®); 5 fiori di zucca, petali strappati in 20 pezzi e resto scartato; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani burro non salato; 710 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente A proposito di olio vegetale; 315 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente acqua calda; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente cipolla bianca tritata

Quesadillas fritte con due ripieni è un senza glutine e vegetariano hor d'oeuvre. Questa ricetta serve 40 e costa 27 centesimi per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 1g di proteine, 4g di grasso, e un totale di 55 calorie. Questa ricetta è tipica della cucina messicana. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Una miscela di crème fraîche, fiori di zucca, queso fresco e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 2 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 9%. Questo punteggio è migliorabile. Ricette simili includono Quesadillas di riso fritto di gamberetti, Sentimenti sui ripieni, e Torte di patate dolci con ripieni di banana.

Istruzione

Cuocere la cipolla nel burro in una padella antiaderente media a fuoco moderatamente basso, mescolando, fino a quando ammorbidito.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Cipolla

Attrezzatura che userete

Padella

Pulse i funghi in un robot da cucina fino a tritare grossolanamente e aggiungere alla cipolla insieme a epazote e sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Epazoto

Cipolla

Sale

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Cuocere a fuoco moderato, mescolando, fino a quando i funghi sono ammorbiditi e qualsiasi liquido è evaporato, circa 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Togliere dal fuoco e raffreddare completamente il riempimento.

Mescolare insieme masa harina, sale e acqua tiepida in una grande ciotola con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Impastare la pasta in ciotola con il tallone della mano 1 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(mix Di Masa Di Mais)

Pasta

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Ciotola

Pizzicare piccoli pezzi di pasta e rotolare in circa 40 (scarso 1 pollice) palle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta

Rotolo

Trasferire le sfere come formate in un vassoio rivestito di plastica e coprire con altro involucro di plastica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Tagliare 2 quadrati (5 pollici) da un piccolo sacchetto di plastica e utilizzare 1 per allineare la metà inferiore della tortilla press. Mettere una palla di pasta in pressa tortilla e top con secondo quadrato di plastica. Chiudere tortilla press, spingendo delicatamente sulla leva per appiattire la pasta ad un 2 1/2-a 3 pollici rotondo. Se la pressa non si appiattisce in modo uniforme, ruotare tortilla di 180 gradi e appiattire delicatamente di nuovo. (In alternativa, utilizzare il mattarello per appiattire la pasta tra quadrati di plastica.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

12 Olive Mature Snocciolate, Tritate

Pasta

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Perno Di Rotolamento

Rimuovere piazza superiore di plastica e mettere 1 cucchiaino di ripieno di funghi, o circa 1 cucchiaino sbriciolato queso fresco con 1/2 cucchiaino di crema e un pezzo di fiori di zucca, al centro del giro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Queso Affresco

Fungo

Coltello Da Cucina

Crema Messicana

Piegare intorno, ancora in plastica, sopra il riempimento per formare una mezzaluna e pizzicare i bordi insieme per sigillare. Staccare delicatamente la plastica, quindi trasferire quesadilla in un altro vassoio foderato di plastica e coprire con un secondo foglio di pellicola trasparente. Ripetere con la pasta rimanente, facendo circa 20 quesadillas di ogni ripieno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Riscaldare 1 pollice di olio in una profonda padella pesante da 10 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando il termometro ad alto contenuto di grassi registra 191°, quindi friggere le quesadillas in lotti da 6 a 8, girando una o due volte, fino a doratura, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Padella

Trasferire con una schiumarola per asciugamani di carta per drenare e restituire l'olio a 191° prima di aggiungere il lotto successivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Asciugamani Di Carta

Servire immediatamente le quesadillas.

* Il ripieno di funghi può essere fatto 1 giorno prima e raffreddato, coperto.* Quesadillas possono essere formati, ma non fritti, 1 giorno prima e refrigerati, coperti. Portare a temperatura ambiente e asciugare, se necessario, prima di friggere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Attrezzatura

Involucro Di Plastica

Ingrediente

Serving:

596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Crema messicana o crème fraîche (omettere se si utilizza la ricotta salata)402 cucchiai. origano secco

Accompagnamento: guacamole 4736 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

masa harina ("masa mix") come Maseca o Quacchero 227Formaggio Cheddar o Monterey Jack

funghi, tagliati 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

oz queso fresco (formaggio fresco messicano), ricotta salata, o feta, sbriciolato 1(può essere o scremare)

(come PAN®)5

fiori di zucca, petali strappati in 20 pezzi e resto scartato 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

burro non salato 7106 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

A proposito di olio vegetale 3156 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

acqua calda 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

cipolla bianca tritata

Vino consigliato: Pinot Nero, Riesling, Rosa Frizzante

Messicano sul menu? Prova l'abbinamento con Pinot Nero, Riesling e Rosé frizzante. Vini bianchi acidi come il riesling o rossi a basso tannino come il pinot nero possono funzionare bene con i piatti messicani. Anche il rosé frizzante è un abbinamento sicuro. Il Bowery Summit Willamette Valley Pinot Noir con un 4.9 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 40 dollari a bottiglia.