Pancetta di maiale con Spaetzle di grano saraceno e collardi

Name: Pancetta di maiale con Spaetzle di grano saraceno e collardi
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Meridionale
Ingredients: 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente farina di grano saraceno; 1 ( melanzane) carota tritata grossolanamente; 1 costola media costola di sedano media, tritata; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) cavolo verde, costole centro scartati e foglie tritate grossolanamente; 2 grande uovo; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente farina per tutti gli usi; 4 spicchi daglio dimezzati; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 946 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Ulteriori bastoncini di zucchero tritati; 1 1 tazza di piselli, surgelati o in scatola, così come sono. Secco, ricostituito. Fresco, bollito. noce moscata appena grattugiata; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olio extra vergine di oliva; 1 (inverno) olio extra vergine di oliva; 1 piccolo cipolla, tagliata a dadi da 1/2 pollici; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) pancia magra di maiale, pelle scartata; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale e pepe macinato fresco; 1 grande scalogno tritato grossolanamente; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) timo tritato; 4 rametti di timo; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) burro non salato; 2 (inverno) 2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate

Pancetta di maiale con Spaetzle grano saraceno e Collards potrebbe essere solo il Meridionale ricetta che stai cercando. Per $3.1 per porzione, questa ricetta copertine 39% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 28 g di proteine, 91 g di grasso, e un totale di 1123 calorie. Questa ricetta serve 4. Vai al negozio e prendi cipolla, pancetta di maiale, olio d'oliva e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il burro non salato si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato al latte di mandorle come dessert. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Solo a poche persone è piaciuto molto questo corso principale. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 68%. Questo punteggio è solido. Ricette simili includono Maiale alla senape con Spaetzle, Maiale Chashu (pancetta di maiale brasata marinata per ramen Tonkotsu), e Sous-Vide Panini di pancetta di maiale con maionese di brasato di maiale e cetrioli sottaceto.

Istruzione

In un piatto poco profondo, mescolare il sale con lo zucchero; aggiungere la pancia di maiale e ricoprire con il composto. Coprire il maiale e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pancia Di Maiale

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Il giorno dopo, sciacquare la pancia di maiale e asciugare. Preriscaldare il forno a 30

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pancia Di Maiale

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

In una padella a prova di forno, riscaldare l'olio fino a scintillare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere il maiale e cuocere a fuoco moderato, girando una volta, fino a quando riccamente rosolato, 3 minuti per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Aggiungere il brodo, il timo, lo scalogno, la carota e il sedano e portare a ebollizione. Coprire e brasare in forno fino a quando il maiale è tenero, 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

Pacchetto Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio, Sgocciolati

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Trasferire il maiale in un piatto, coprire con un foglio e tenere in caldo. Far bollire il liquido di cottura fino a ridurre di due terzi, 15 minuti. Filtrare il liquido in una casseruola e scremare il grasso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

In una ciotola unire le farine con la noce moscata, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. In una ciotola media, sbattere le uova con il latte, quindi frullare il composto nelle farine. Coprire la pastella e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cipolla Gialla Media, Tagliata Grossolanamente A Pezzi Uniformi

8 (U-12) Gamberetti

2 Cucchiai Di Limone Appena Spremuto, Oppure A Piacere

Ulteriori Bastoncini Di Zucchero Tritati

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Tenere con cura un colino con grandi fori sopra l'acqua bollente. Aggiungere gradualmente la pastella al colino e premerla attraverso i fori con una spatola. Lessare lo spaetzle finché sono teneri, 1 minuto. Utilizzando un mestolo forato, trasferire lo spaetzle nell'acqua ghiacciata per raffreddarlo completamente, quindi scolare su carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

1 Litro (circa 4 Tazze) Di Panna

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

In una grande padella antiaderente, sciogliere il burro nell'olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

6 Costolette Di Maiale O Costolette Di Lombo Con Osso (8 Once Ciascuna)

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere lo spaetzle e cuocere a fuoco vivo fino a doratura sul fondo, 2 minuti. Mescolare e cuocere fino a doratura tutto, 1 minuto in più. Condire con sale e pepe e tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

In una padella grande e profonda, scaldare l'olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere l'aglio e la cipolla e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a rosolare, circa 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Arancia, Scorza

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Aggiungere il timo e cuocere per 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Aggiungere il brodo di pollo e collards e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i collards sono teneri, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Ostriche Saltate O Pollo Cotto A Dadini, Per Servire

Cavoli Ricci

Tagliare il maiale longitudinalmente e trasferirlo sui piatti. Spoon i verdi e spaetzle a fianco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Verde

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Versare il liquido di cottura del maiale ridotto sulla carne e servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

2 Filetti Di Maiale Completamente Rifilati (1 1/4 Libbre), Tagliati In 8 Pezzi

Attrezzatura

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Limone Appena Spremuto O A Piacere

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

1 Litro (circa 4 Tazze) Di Panna

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Ingrediente

Serving:

596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

farina di grano saraceno 1( melanzane)

carota tritata grossolanamente 1costola media

costola di sedano media, tritata 454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

cavolo verde, costole centro scartati e foglie tritate grossolanamente 2grande

uovo 1776 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

farina per tutti gli usi 4

spicchi d'aglio dimezzati 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di pollo a basso contenuto di sodio 9466 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di pollo a basso contenuto di sodio 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Ulteriori bastoncini di zucchero tritati 11 tazza di piselli, surgelati o in scatola, così come sono. Secco, ricostituito. Fresco, bollito.

noce moscata appena grattugiata 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

olio extra vergine di oliva 1(inverno)

olio extra vergine di oliva 1piccolo

cipolla, tagliata a dadi da 1/2 pollici 454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

pancia magra di maiale, pelle scartata 4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale e pepe macinato fresco 1grande

scalogno tritato grossolanamente 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Liquirizia gialla e verde a pochi soldi 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

timo tritato 4

rametti di timo 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

burro non salato 2(inverno)

2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate

Vino consigliato: Riesling, Spumante, Zinfandel

Riesling, spumante, e Zinfandel sono grandi scelte per il sud. In generale, ci sono alcune regole che ti aiuteranno ad abbinare il vino al cibo del sud. Il riesling alimentare o il vino bianco frizzante funzioneranno con molti cibi fritti, mentre lo zinfandel è ottimo con piatti alla brace. The Forge Cellars Classique Riesling con un 4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 21 dollari a bottiglia.