Paillard di manzo alla griglia con vino rosso e salsa di porto

Istruzione

Fare la salsa

Attrezzatura che userete

Sambal (pasta Di Aglio E Peperoncino)

Aggiungere porta e deglaze pan, raschiando eventuali bit marrone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Grasso Di Maiale

Da 2 A 3 Tazze Di Vino Rosso Secco

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

3 Teste D'aglio, Tagliate A Metà Orizzontalmente

Acqua Aggiuntiva

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Aggiungere il vino rosso e far bollire la salsa fino a quando quasi evaporato e ridotto ad una glassa,circa 2 cucchiai.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porto

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere il brodo e far bollire la salsa fino a quando leggermente addensato e liquido si riduce a circa 2/3 tazza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

5 Libbre Di Costolette Disossate

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Versare la salsa attraverso un setaccio fine in una piccola casseruola e scartare bouquet garni. Condire la salsa con pepe e sale e tenere in caldo, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Pat bistecche asciugare e condire con pepe e sale. Bistecche grill su un set rack leggermente oliato 5 a 6 pollici sopra carboni ardenti circa 30 secondi su ogni lato per medio-rare. (In alternativa, grill bistecche in un caldo, leggermente oliato, ben condito increspato griglia padella a fuoco moderatamente alto.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice