Paillard di manzo alla griglia con vino rosso e salsa di porto

Istruzione

Fare la salsa

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Aggiungere porta e deglaze pan, raschiando eventuali bit marrone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Grasso Di Maiale

Panna Da Montare Aggiuntiva

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

Acqua Aggiuntiva

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Aggiungere il vino rosso e far bollire la salsa fino a quando quasi evaporato e ridotto ad una glassa,circa 2 cucchiai.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porto

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere il brodo e far bollire la salsa fino a quando leggermente addensato e liquido si riduce a circa 2/3 tazza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Semi Di Levistico In Polvere

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Versare la salsa attraverso un setaccio fine in una piccola casseruola e scartare bouquet garni. Condire la salsa con pepe e sale e tenere in caldo, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Pat bistecche asciugare e condire con pepe e sale. Bistecche grill su un set rack leggermente oliato 5 a 6 pollici sopra carboni ardenti circa 30 secondi su ogni lato per medio-rare. (In alternativa, grill bistecche in un caldo, leggermente oliato, ben condito increspato griglia padella a fuoco moderatamente alto.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)