Crostata alla crema di parmigiano con zucca

Name: Crostata alla crema di parmigiano con zucca
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 32
Cuisine: Global
Ingredients: 340 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) zucca, sbucciata, seminata e tagliata in pezzi da 1/2 di pollice (2 tazze); 1 grande albume duovo (tuorlo riservato per il ripieno), leggermente battuto; 1 grande varietà di funghi; 296 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente farina per tutti gli usi; 3 (può essere o scremare) salvia fresca tritata finemente; 0 (può essere o scremare) pepe nero macinato grossolanamente; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 2 (inverno) acqua ghiacciata; 2 (inverno) 1 mazzetto di spinaci freschi (circa 3 tazze); 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente once Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente; 1 lasciare Contorno: salvia fritta; 0 (può essere o scremare) Sale arrotondato; 0 (può essere o scremare) (tubo grande); 6 (inverno) 3/4 bastone freddo burro non salato, tagliato a cubetti; 2 (inverno) accorciamento vegetale freddo, tagliato a pezzi; 1 grande uovo intero grande

Una porzione contiene 96 calorie, 2g di proteine, e 7g di grasso. Per 19 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 3% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 32. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e prendi panna, sale, parmigiano-reggiano e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 14%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Provare Crostata di zucca e parmigiano, Semplice Butternut Squash Crostata, e Crostata di zucca arrosto per ricette simili.

Istruzione

Unire la farina, la salvia e il sale in un robot da cucina, quindi aggiungere il burro e accorciare e pulsare fino a quando la miscela assomiglia a un pasto grosso con alcuni piccoli grumi di burro (all'incirca a grandezza di pisello).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Accorciamento

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Sage

Sale

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Irrorare con 2 cucchiai di acqua ghiacciata e impulso fino a quando appena incorporato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Spremere una piccola manciata di pasta: Se non tiene insieme, aggiungere più acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, pulsando fino a quando appena incorporato, quindi testare di nuovo. (Non superlavoro, o pasticceria sarà dura.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Pasta

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 4 porzioni. Con il tallone della mano, spalmare ogni porzione una o due volte in un movimento in avanti per aiutare a distribuire il grasso. Raccogliere la pasta in una palla con raschietto, poi appiattire in un quadrato di 5 pollici. Raffreddare la pasta, avvolta in un involucro di plastica, fino a quando non è ferma, almeno 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 375 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata con un mattarello infarinato in un rettangolo da 17 per 8 pollici e inserirla nella teglia. Tagliare l'impasto in eccesso, lasciando uno sbalzo da 1/2 pollici, quindi piegare lo sbalzo verso l'interno e premere contro il lato della padella per rinforzare il bordo. Pungere leggermente il fondo e i lati del guscio con una forchetta. Raffreddare fino alla ditta, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta

Rotolo

Attrezzatura che userete

Perno Di Rotolamento

Forma Crostata

Padella

Linea guscio di pasticceria con un foglio e riempire con pesi torta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Pasticceria

Attrezzatura che userete

Stagnola

Cuocere fino a quando i lati sono impostati e bordi sono dorati pallido, 18 a 20 minuti. Rimuovere con attenzione la pellicola e pesi e cuocere shell fino a fondo è pallido d'oro, 10 a 15 minuti in più. Spennellare leggermente il fondo e i lati del guscio con l'albume e continuare a cuocere fino a quando asciutto e lucido, circa 5 minuti. Raffreddare completamente in padella su un rack, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Attrezzatura che userete

Forno

Stagnola

Padella

Ridurre la temperatura del forno a 325 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Portare il formaggio e la panna a ebollizione in una piccola casseruola pesante a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio

Crema

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Togliere dal fuoco e ripido, coperto, 30 minuti.

Versare la crema imbevuta attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola, premendo forte sui solidi del formaggio e poi scartandoli.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio

Crema

Attrezzatura che userete

Setaccio

Ciotola

Mentre la crema ripida, scaldare l'olio in una padella antiaderente pesante da 10 pollici a fuoco moderatamente alto fino a caldo ma non fumare, quindi saltare la zucca con 1/8 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe, girando, fino a doratura leggera su tutti i lati, da 8 a 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Coltello Da Cucina

Crema

Sale

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire con una schiumarola su carta assorbente per scolare e raffreddare leggermente.

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Asciugamani Di Carta

Sbattere insieme l'uovo intero, il tuorlo e il restante 1/4 cucchiaino di sale e 1/8 cucchiaino di pepe in una ciotola fino a quando combinato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uovo

Pepe

Sale

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Aggiungere la crema imbevuta, sbattendo fino a che liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Attrezzatura che userete

Sbattere

Scatter squash in modo uniforme nel guscio crostata e versare crema pasticcera sopra.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Coltello Da Cucina

Cuocere fino a quando crema pasticcera è appena impostato e dorato in patch, 30 a 35 minuti. Raffreddare la crostata in padella su rack almeno 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Attrezzatura che userete

Forno

Padella

Dimezzare la crostata trasversalmente, quindi tagliare a metà longitudinalmente e tagliare ogni quarto in 8 pezzi.

Servire caldo o a temperatura ambiente.

* Disponibile presso alcuni negozi di pentole e negozio di articoli da cucina di Fante (fantes.com).

* L'impasto della pasticceria può essere raffreddato fino a 1 giorno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta Sfoglia

Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando leggermente ammorbidito, circa 20 minuti, prima di stendere.* La crostata può essere cotta 6 ore prima e raffreddata completamente, quindi mantenuta, liberamente coperta con pellicola trasparente, a temperatura ambiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica