Consommé di manzo al pomodoro e sedano con piccoli sbuffi di Choux

Il Consommé di manzo infuso di pomodoro e sedano con piccoli sbuffi di Choux è un senza latticini contorno. Questa ricetta rende 8 porzioni con 250 calorie, 13g di proteine, e 7g di grasso ogni. Per $1.98 per porzione, questa ricetta copre 25% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e prendi il brodo di vitello, il controfiletto macinato, guarnisci: foglie di sedano e pomodori e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 20 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 64%. Questo punteggio è buono. Provare Bignè di pasta Choux, Bignè di pasta Choux, e Pâte à Choux " Bignè di Pasticceria” per ricette simili.

Istruzione

Sbattere gli albumi in una grande ciotola fino a quando schiumoso e aggiungere i gusci d'uovo. Separatamente pulse pomodori e sedano in un robot da cucina fino a tritare grossolanamente, quindi aggiungere agli albumi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Pomodoro

Sedano

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Sbattere

Ciotola

Sbattere in manzo, sale e pepe in grani.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Manzo

Sale

Attrezzatura che userete

Sbattere

Scalda il brodo di vitello, se in gelatina, in una casseruola pesante da 4 litri fino a quando non diventa liquido, quindi mescola la miscela di manzo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Vitello

Manzo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbattere

Riscaldare a fuoco moderatamente alto, mescolando e raschiando costantemente il fondo con un cucchiaio di legno per evitare che l'albume si attacchi, fino a quando le scorte non si cuociono a fuoco lento (ci vorranno circa 20 minuti). Ridurre il calore e fate sobbollire delicatamente il brodo, senza mescolare, fino a quando tutte le impurità salgono in superficie e formano una crosta, e il brodo sottostante è chiaro, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Crosta

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Mestolo brodo con crosta in un grande setaccio foderato con un doppio spessore di carta assorbente inumidito impostare su una grande ciotola e lasciare tutto il liquido di scarico attraverso. (Se il liquido non si scarica completamente, toccare ripetutamente il bordo del setaccio con un cucchiaio di metallo per aiutare a drenare.) Il brodo deve essere completamente chiaro; se non lo è, ripetere la procedura con asciugamani di carta inumiditi puliti. Eliminare i solidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Crosta

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta