Confit Anatra gambe

Confit anatra gambe potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Questa ricetta rende 6 porzioni con 1841 calorie, 47g di proteine, e 185 g di grasso ogni. Per $6.1 per porzione, questa ricetta coperture 13% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e prendi grasso d'anatra reso, foglie di alloro turco, aglio e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il sale kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Basso contenuto di grassi briciole torta (Kosher-Dairy) come dessert. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e primal dieta. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 32%, che non è così spettacolare. Provare Confit Anatra gambe, Confit di Anne di zampe d'anatra, e Cosce d'anatra brasate e petto d'anatra saltato per ricette simili.

Istruzione

Tritare e schiacciare 4 spicchi d'aglio in una pasta con un pizzico di sale kosher. Mescolare insieme la pasta, il sale kosher (1/4 di tazza), il timo, le quatre épices, lo scalogno e le foglie di alloro in una grande ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spicchi D'aglio Interi

Sale Kosher

Foglie Di Alloro

Scalogno

Carne Macinata

Timo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere le cosce d'anatra e gettare a cappotto, poi marinare, coperto e raffreddato, almeno 1 giorno e fino a 2 giorni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Pulire la marinata con asciugamani di carta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Marinare

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Tagliare 1/4 di pollice dalla parte superiore della testa d'aglio, quindi attaccare 2 chiodi di garofano interi in testa. Sciogliere il grasso d'anatra in un'ampia pentola pesante a fuoco basso, quindi cuocere la testa d'aglio e le zampe d'anatra, scoperte, a fuoco basso fino a quando il grasso non registra circa 88°, circa 1 ora. Continuare a cucinare anatra, mantenendo una temperatura di 190 a 210 ° F, fino a quando un pick di legno scivola facilmente in cosce, 2 a 3 ore in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Chiodi Di Garofano Interi

Zampa D'anatra

Grasso D'anatra

Aglio

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Pentola

Trasferire l'anatra con una schiumarola in una grande ciotola (riservare l'aglio per un altro uso se lo si desidera). Versare lentamente il grasso d'anatra attraverso un setaccio a maglie fini in un grande coccio o in una ciotola profonda, lasciando qualsiasi liquido nuvoloso o succhi di carne sul fondo della pentola, quindi versare il grasso teso sulle zampe d'anatra per coprire di 1 pollice. (Se necessario, accorciare le ossa della bacchetta da 1 a 2 pollici usando un grosso coltello pesante per adattarsi alle gambe più strettamente nella ciotola.) Raffreddare a temperatura ambiente, circa 2 ore, quindi raffreddare, coperto, almeno 8 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacchette Di Pollo

Zampa D'anatra

Grasso D'anatra

Aglio

Anatra Intera

Carne

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Coltello

Setaccio

Ciotola

Pentola

Appena prima di servire, rimuovere l'anatra dal grasso (riserva di grasso per un altro uso, come la frittura), raschiando via la maggior parte del grasso, quindi cuocere, lato pelle verso il basso, in una grande padella antiaderente pesante a fuoco basso, coperto, fino a quando la pelle è croccante e anatra è riscaldata attraverso, 15 a 20 minuti

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Padella