Arrosto di agnello

Name: Arrosto di agnello
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Ostriche saltate o pollo cotto a dadini, per servire; 1 Americano rack di agnello (8 braciole) o 2 Nuova Zelanda rack di agnello (16 braciole totale), circa 1 1/2 libbre, costole frenched; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) agnello stufato di carne o guarnizioni, tagliato in strisce da 1/2 pollici; 1 cipolla tritata grossolanamente; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Pepe; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale

Arrosto Rack di agnello potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Per $1.42 per porzione, questa ricetta coperture 14% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta rende 4 porzioni con 164 calorie, 24g di proteine, e 6g di grasso ogni. Se hai pepe, agnello americano, carne di agnello in umido e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il pepe si potrebbe seguire questo corso principale con il Dolce alla menta come dessert. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e primal dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 64%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Arrosto di agnello con salsa di agnello piccante, Arrosto di agnello, e Arrosto di agnello al rosmarino per ricette simili.

Istruzione

Lasciate che il rack(s) venire a temperatura ambiente e condire tutto con sale e pepe. Preriscaldare il forno a 450 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Attrezzatura che userete

Forno

Stendere la carne in umido e la cipolla sul fondo di una teglia abbastanza grande da contenere il rack(s).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stufato Di Carne Di Manzo

Diffusione

Cipolla

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Posizionare il rack(s) in cima. Far scorrere la padella nel forno e arrostire per circa 25 minuti, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro dell'arrosto senza toccare l'osso legge 125 ° F a 130 ° F o fino a quando la carne si sente ferma quando si preme entrambe le estremità del rack(s).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Forno

Padella

Trasferire il rack(s) ad un piatto o tagliere, tenda liberamente con un foglio di alluminio, e lasciare riposare per 15 minuti prima di intagliare.

Attrezzatura che userete

Stagnola

Tagliere

Mentre il rack(s) sono a riposo, fare il jus.

Mettere la teglia sul fornello a fuoco vivo e mescolare intorno ai pezzi di carne fino a quando la carne è rosolata e tutti i succhi hanno caramellato sul fondo della padella. Scartare il grasso e riportare la padella a fuoco alto. Sfumare la padella con 1/2 tazza di brodo, raschiando eventuali pezzi marroni sul fondo della padella con un cucchiaio di legno. Far bollire il brodo fino a quando non si caramella in uno strato marrone croccante con uno strato di grasso chiaro in cima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Carne

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Cucchiaio Di Legno

Stufa

Versare il grasso, riportare la padella a fuoco vivo e sfumare la padella con un secondo brodo di 1/2 tazza, di nuovo bollendolo. Sfumare la padella con il restante brodo di 1 tazza, mescolando fino a quando la crosta si è sciolta nel liquido, quindi filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine in una salsiera riscaldata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Crosta

Attrezzatura che userete

Setaccio

Padella

Scolpire il rack(s), tagliando tra le costole. Passa il jus al tavolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

James Peterson è un pluripremiato scrittore di cucina, istruttore di cucina e fotografo che ha iniziato la sua carriera culinaria come cuoco di un ristorante a Parigi negli anni '70. Tornato negli Stati Uniti negli anni' 80, ha affinato le sue tecniche di cucina francese durante il suo mandato come chef-partner presso Le Petit Robert a New York. Un istruttore di cucina molto apprezzato per più di due decenni, Peterson insegna presso l'Institute of Culinary Education (ex Scuola di cucina di New York di Peter Kump). Il suo primo libro, Sauces, ha vinto due James Beard Awards 1992; Verdure, Glorious French Food, Cooking e Baking gli hanno guadagnato altri quattro James Beard Awards. Peterson cucina, scrive e fotografa da Brooklyn, New York.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale