Torta di zucca salata con carote

ARROSTIRE LA ZUCCA: Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

Rimuovere il gambo e tagliare la zucca a metà longitudinalmente.

Rimuovere i semi e le fibre. Riempire ogni cavità con sale, pepe, 3 rametti di timo e 3 di maggiorana.

Irrorare un paio di cucchiai di olio d'oliva su tutta la carne. Girare le metà di zucca tagliate verso il basso su un vassoio foderato di carta stagnola e arrostire circa 1 ora (a seconda delle dimensioni), fino a quando ben ammorbidito.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.IMPASTO: nella ciotola di un robot da cucina, unire la farina, ¼ di cucchiaino di sale e pepitos. Pulse più volte per macinare i pepitos abbastanza bene.

Aggiungere il burro, l'acqua e i tuorli d'uovo; pulsare più volte fino a ottenere una consistenza del pasto che tiene insieme quando viene premuto tra il pollice e le dita. Dump la miscela su un grande pezzo di pellicola trasparente, formare in un disco di circa ½ pollice di spessore, avvolgere bene e conservare in frigorifero fino a quando ferma, circa 30 minuti.RIEMPIMENTO: Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una grande padella scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungere i porri e un generoso pizzico di sale; cuocere, mescolando spesso, fino a quando ammorbidito e appena iniziando a colorare. Circa 6 minuti. In una grande casseruola unire le carote, 3/4 di tazza di acqua, 1 cucchiaino di foglie di timo, 1 cucchiaino di carote tritate e 1 cucchiaino di foglie di maggiorana tritate, 2 cucchiai di burro e sale e pepe a piacere.

Riscaldare la miscela a fuoco alto fino a quando non arriva a ebollizione, quindi ridurre la padella a fuoco lento. Cuocere fino a quando le carote sono cotte attraverso, mescolando delicatamente fino a quando la maggior parte del liquido è quasi evaporato e le carote sono lucide, circa 20 minuti. Una volta che la zucca è abbastanza fresco per gestire raschiare la carne e aggiungerlo a una ciotola. Nella ciotola di un robot da cucina aggiungere una scarsa 2 tazze della poltiglia di zucca arrostita (riservare il resto per un altro uso), aggiungere il composto di porro, 1 tazza di parmigiano, 2 uova, ½ tazza di latte, 1/8 cucchiaino di sale, rimanente 1 cucchiaino di foglie di timo, rimanente 1 cucchiaino di foglie di maggiorana e il pizzico più Pulse la miscela 8 o 10 volte fino a quando non è ben miscelata e abbastanza liscia. I porri dovrebbero essere l'unica consistenza.FINIRE LE CROSTATE: Generosamente burro 4 (4 ½ pollici) teglie crostata con un bordo scanalato e fondi rimovibili. Rivestire i fianchi e il fondo con il pangrattato. Su una superficie ben infarinata, stendere la pasta a circa 1/8 di pollice di spessore. Usando le teglie da crostata come guida tagliare l'impasto in 4 dischi di dimensioni appropriate per adattarsi solo sul fondo delle teglie da crostata. Montare i dischi sul fondo delle padelle. Non premere l'impasto sui lati. Spostare le pentole in frigorifero per raffreddare circa 10 minuti.

Rimuovere le teglie fredde e rivestite di pasta dal frigorifero.

Stendere la miscela di zucca su tutta la superficie della teglia, riempiendo completamente la padella. Lisciare la parte superiore a livello e gradevolmente organizzare le fette di carota riservati sopra la parte superiore di ogni crostata. Scegli le fette migliori e più uniformi in quanto avrai più del necessario.

Cospargere le crostate con il formaggio rimanente.

Cuocere fino a quando ben rosolato e impostato. Circa 30-35 minuti. La crosta di pangrattato dovrebbe leggermente allontanarsi dalla padella.

Trasferire la padella in una griglia per raffreddare un po'. Quando è abbastanza fresco da maneggiare ma ancora caldo, rimuovere le crostate dalle padelle con molta attenzione. Mettere da parte per raffreddare e servire a temperatura ambiente.