Risotto ai Frutti di Mare

Istruzione

In una grande casseruola a fuoco moderatamente basso, scaldare l'olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo Tritato Finemente Per Guarnire

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere 1 cucchiaio di burro e la cipolla, e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri (non ci dovrebbe essere colore), circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Mazzetto Di Spinaci Freschi (circa 3 Tazze)

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere il riso e tostare leggermente per 1 minuto senza lasciare che il riso o la cipolla assumano alcun colore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Aggiungere il vino e cuocere fino a quasi completamente assorbito.

Ingredienti di cui avrai bisogno

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Da Spalmare Eventualmente Sul Pane Tostato

Con Salsa Wasabi E Zenzero (consigliata: Salsa Hukilau Hanna Di Hoboken Eddie)

Aggiungere la maggior parte del brodo (dovrebbe venire circa 1/2 pollice sopra il riso) e portare a fuoco lento. Cuocere il risotto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso ha assorbito parte del liquido, circa 8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Aggiungere le vongole, cozze, calamari, capesante e pomodori, e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pesce è cotto e il riso è al dente, circa 6 minuti in più. Mentre il riso continua ad assorbire il liquido, aggiungere di più se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Con Salsa Wasabi E Zenzero (consigliata: Salsa Hukilau Hanna Di Hoboken Eddie)

Togliere il risotto dal fuoco e aggiungere il prezzemolo, l'aglio, il brandy, l'olio, il Parmigiano-Reggiano, se si utilizza, e i restanti 2 cucchiai di burro. Mescolare bene per liberare gli amidi e rendere il risotto cremoso. Aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Boccacini Di Mozzarella Fresca, Ciascuno Da 1 Pollice Di Diametro

Spaghetti Secchi In Scatola

Zucchine, Non Sbucciate E Tritate

Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Cubetti Medi

Calamari

Con Salsa Wasabi E Zenzero (consigliata: Salsa Hukilau Hanna Di Hoboken Eddie)

Remove the risotto from the heat and add the parsley, garlic, brandy, olive oil, Parmigiano-Reggiano, if using, and the remaining 2 tablespoons butter. Stir well to release the starches and make the risotto creamy. Season to taste with salt and pepper, and serve immediately.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato