Ratatouille per il congelatore

Forno di calore a 200C / 180C fan / gas

Spargere le cipolle in una teglia, condire e arrostire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando carbonizzato e ammorbidito. Ripetere con i peperoni per 20 minuti, poi la zucchina per soli 15 minuti.

Scaldare una padella antiaderente. Tagliare le melanzane a rondelle spesse 2-3 cm e disporle nella padella (tagliare solo ciò che si può inserire nella padella alla volta la cottura delle fette appena tagliate in lotti dovrebbe evitare che diventino marroni). Cuocere a fuoco vivo fino a carbonizzare su entrambi i lati, quindi rimuovere in una piastra a prova di microonde. Ripetere in lotti fino a quando tutti sono ben croccante e rosolato. Coprire la piastra con pellicola trasparente, colpire in un paio di fori, poi a microonde le melanzane in alto per circa 5 minuti fino al morbido. Potrebbe essere necessario farlo in lotti. Tagliare le fette o tagliarle a pezzi. (Perché youre frittura senza olio, theyll bruciare prima theyre cotto attraverso, così finitura in un forno a microonde è l'ideale. Se non ne hai uno, aggiungi alla salsa per i minuti finali di 10-15, ma potrebbero rompersi un po'.)

Mentre si arrostisce la verdura, mettere l'aglio nella padella antiaderente o in una padella grande con un bicchierino d'acqua. Fate sobbollire fino a quando l'acqua è quasi andato, poi punta nella ciliegia e pomodori tritati, zucchero, aceto e un sacco di condimento. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando addensato e impertinente. Gusto per il condimento, quindi spegnere e combinare con la verdura. Raffreddare, dividere in 10 porzioni e congelare.

Per servire come veg greco cuocere con feta (serve 1, preparare 10 minuti, cuocere 15 minuti): Mescolare le erbe attraverso 1 porzione ratatouille scongelato e punta in un piccolo piatto.

Cospargere con il pangrattato, quindi aggiungere la feta con un pizzico di altre erbe.

Cuocere in forno a 200C/180C fan / gas 6 per 15 minuti se scongelato, o 25-30 minuti da congelato. Toss Baby Gem lascia con cipollotto, cetriolo e succo di limone.

Servire con la cottura. Per porzione: 236 kcals, proteine 13g, carboidrati 34g, grassi 5g, sat fat 3g, fibre 10g, zucchero 20g, sale 1.0 g

Cuocere la patata nel forno.

Aggiungere un paio di cucchiai di acqua in una padella con semi di cumino e peperoncino in polvere. Cuocere a fuoco lento, e poco prima che l'acqua evapori, mescolare in 1 porzione di ratatouille scongelato.

Riscaldare, quindi mescolare il coriandolo. Dimezzare la patata, top con peperoncino vegetariano e yogurt greco.

Servire con foglie di rucola condite con succo di limone. Per porzione: 270kcals, proteine 14g, carboidrati 50g, grasso 3g, sat fat 0g, fibra 12g, zucchero 20g, sale 0.4 g

Per servire come peperoni ripieni di formaggio (serve 2, preparare 15 minuti, cuocere 20 minuti): Dimezzare i peperoni lungo i gambi e raschiare i semi. Dividere 1 porzione di ratatouille scongelato tra le metà del pepe. Griglia sopra cheddar, poi cuocere per 15-20 minuti a 200C / 180C fan / gas

Servire con broccoli e spinaci conditi con aceto balsamico. Per porzione: 173 kcals, proteine 12g, carboidrati 21g, grassi 4g, grassi sat 2g, fibre 10g, zucchero 20g, sale 0.4 g