Prosciutto crudo in crosta con salsa di Madeira all'arancia

Name: Prosciutto crudo in crosta con salsa di Madeira all'arancia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente briciole di pane fresco grossolane; 2 (inverno) Senape di Digione; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente prezzemolo tritato finemente; 3 grande spicchi daglio, tritati; 5 kg prosciutto affumicato non disossato (vedi Nota); 1 (può essere o scremare) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 355 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente madera secca; 2 grande arance navel; 1 (può essere o scremare) scorza darancia finemente grattugiata; 3 (inverno) burro non salato, fuso

Il prosciutto in crosta di crumb con salsa di Madeira all'arancia potrebbe essere una buona ricetta per espandere il tuo repertorio di portate principali. Una porzione contiene 1238 calorie, 101 g di proteine, e 80g di grasso. Questa ricetta serve 12 e costa $2.24 per porzione. Questa ricetta delle mie ricette ha 1 fan. Una miscela di spicchi d'aglio, senape di digione, madeira mediamente secca e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Per consumare il sale kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Basso contenuto di grassi briciole torta (Kosher-Dairy) come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Nel complesso, questa ricetta guadagna un buon punteggio spoonacular di 70%. Provare Salmone in crosta di sesamo con salsa di Miso all'arancia, Salmone in crosta di sesamo con salsa di Miso all'arancia, e Halibut in crosta di pistacchio con salsa all'arancia rossa per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 32

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Impostare il prosciutto in una grande teglia, lato grasso verso l'alto. Usando un coltello affilato, segna il grasso in tutto in un motivo a croce.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Versare 1 tazza di Madeira sul prosciutto e coprire bene con un foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Cuocere il prosciutto per circa 3 1/2 ore, o fino a quando riscaldato attraverso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

In una ciotola media, gettare il pangrattato con il prezzemolo. In una piccola ciotola, unire l'aglio, il burro fuso e la senape, quindi lavorare nel pangrattato con le dita. Condire con il sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Confezione Di Fagiolini Freschi (12 Once), Tagliati

Cetriolo Inglese, Sbucciato, Senza Semi E Tagliato A Fette Sottili

Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Altro Secondo Necessità)

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

1 Arancia, Scorza

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Scoprire il prosciutto e imbastire con i succhi di padella, quindi trasferire in un grande piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Versare i succhi di padella in una casseruola media. Riportare il prosciutto nella teglia e aumentare la temperatura del forno a 37

Ingredienti di cui avrai bisogno

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Pat la miscela di briciole di pane su tutta la parte superiore del prosciutto, premendolo saldamente nel grasso. Riportare il prosciutto al forno e cuocere per circa 30 minuti in più, o fino a quando il rivestimento della mollica di pane è croccante e dorato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Limonata Scongelato, Diviso

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Trasferire il prosciutto su un tagliere e lasciare riposare per 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

Tagliere

Nel frattempo, usando un coltello affilato, sbucciare le arance; rimuovere tutto il midollo bianco amaro. Lavorando sopra una ciotola per catturare i succhi, tagliare le arance tra le membrane per rilasciare le sezioni; si dovrebbe avere 1/2 tazza di succo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Tequila Di Buona Qualità (consigliato: 100% Agave)

Attrezzatura che userete

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Aggiungere le sezioni di arancia, succo d'arancia e il restante 1/2 tazza di Madeira ai succhi nella casseruola. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette D'arancia

1/2 Tazza Di Frutta Spalmabile Al Mirtillo Al 100%.

Madeira

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Togliere dal fuoco, aggiungere la scorza e tenere in caldo.

Usando un coltello lungo e sottile, affettare con cura il prosciutto, tenendo le briciole in posizione con una mano mentre si taglia. Disporre le fette di prosciutto su un piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette Di Prosciutto

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Attrezzatura che userete

2 1/2 Tazze Di Brodo Di Pollo, Più Altro Per Allentare E Addensare Il Sugo

Cospargere le briciole cadute sul prosciutto e servire con la salsa all'arancia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

(scegli Il Gusto: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb O Parmigiano Pepe In Grani)

Servire con: Un gratin di patate dorate, broccoli al vapore e un rotolo croccante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rotolo Croccante

1 Cucchiaio Di Basilico Fresco Tritato O 1/2 Cucchiaino Di Basilico Essiccato

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Vino consigliato: 1989 Meerlust Merlot

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Note: Questa ricetta richiede un prosciutto affumicato di alta qualità dalla parte superiore della gamba carnosa. Non dovrebbe essere troppo dolce o troppo salato, o uno che è stato sezionato e rimodellato. Karl Ehmer fa un prosciutto superiore usando una vecchia ricetta tedesca per fumare. E ' disponibile per posta da Citarella a New York City (212-874-0383).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto Affumicato