Pasta fresca senza glutine

Name: Pasta fresca senza glutine
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 158 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (70g 2.5 oz) farina di mais; 4 grande tuorli duovo da uova grandi; 2 grande crosta di torta di briciole (Keebler); 1 1 libbra di zucchine, gomma di guar; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (60g 2.125 oz) fecola di patate; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (70g 2.5 oz) farina di quinoa; 1 1 libbra di zucchine, sale marino fine; 2 (può essere o scremare) gomma di xantano

Pasta fresca senza glutine potrebbe essere solo il contorno che stai cercando. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 11 g di proteine, 8g di grasso, e un totale di 292 calorie. Questa ricetta senza glutine, senza latticini e vegetariana serve 4 e costa 82 centesimi per porzione. Una miscela di farina di mais, farina di quinoa, gomma di guar e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 29%. Questo punteggio non è così tremendo. Provare Pasta Fresca senza glutine, Pasta Fresca senza glutine, e Muffin proteici alla quinoa con albicocca fresca, noce e datteri (senza glutine, senza latticini) per ricette simili.

Istruzione

Combinando le Farine

Setacciare la farina di mais, la farina di quinoa e l'amido di patate in una grande ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Di Quinoa

Farina Di Mais

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere la gomma di xantano, la gomma di guar e il sale e mescolare. Setacciare l'intera miscela nella ciotola di un mixer stand.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gomma Di Guar

Sale

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Ciotola

Formare la pasta

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta Di Pasta

Mettere le uova e i tuorli nella ciotola di ingredienti secchi. Eseguire il mixer stand a velocità media con un allegato pagaia fino a quando la pasta si sente completamente formato, circa 3 minuti. L'impasto finale dovrebbe sembrare fermo ma ancora flessibile, un po ' come la pasta da gioco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuorlo

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Uovo

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Ciotola

Fare la pasta

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Se si utilizza una macchina per la pasta, tagliare la palla di pasta in quarti e stendere ogni pezzo di pasta a circa uno spessore di 1/2 pollici. Ci piace stendere ogni pezzo tra 2 pezzi di carta pergamena. Infarinare leggermente entrambi i lati dell'impasto con un po ' più di fecola di patate. Eseguire l'impasto attraverso la macchina, aumentando l'impostazione ogni volta, fino a quando l'impasto è sottile e lungo. Se il foglio di pasta inizia a rompersi, è abbastanza sottile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fecola Di Patate

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Farina Per Tutti Gli Usi

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Rotolo

Attrezzatura che userete

Carta Da Forno

Macchina Per Pasta

Se si sta facendo la pasta a mano, vi consigliamo di tagliare la palla di pasta in 8 pezzi, e poi tagliare ciascuno di questi pezzi a metà, in modo che siano circa le dimensioni di palline da golf.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Stendere ogni pezzo di pasta il più sottile possibile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Rotolo

Per le fettuccine, utilizzare l'impostazione fettuccine sulla macchina per la pasta. Se stai tagliando l'impasto a mano, vuoi dei nastri di pasta, larghi circa 1/4 di pollice. Per gli spaghetti, utilizzare l'impostazione spaghetti sulla macchina per la pasta. Se stai tagliando l'impasto a mano, vuoi sottili fili di pasta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fettuccina

Spaghettate

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Attrezzatura che userete

Macchina Per Pasta

Per i ravioli, tagliare la pasta arrotolata in pezzi quadrati da 2 pollici. Dollop il ripieno nel mezzo di un quadrato di pasta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ravioli

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Spennellare i bordi della pasta con un uovo di lavaggio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Uovo

Mettere un altro quadrato di pasta in cima e premere verso il basso, aggraffando i bordi. (Avere una taglierina ravioli a portata di mano aiuta con questo processo.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ravioli

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Per le lasagne, lasciare la pasta in fogli lunghi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Per cuocere la pasta, portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Acqua

Attrezzatura che userete

Pentola

Mettere la forma di pasta di vostra scelta in acqua bollente. Quando la pasta sale in superficie, prendi un pezzetto e assaggialo. Si dovrebbe essere in grado di mordere in esso senza cadere a pezzi. (Con pasta senza glutine, è una linea sottile. Un momento è al dente, e quello dopo è una grande palla di poltiglia, quindi guarda il piatto.) I tempi di cottura variano per le diverse forme. Fettuccine richiede generalmente 4 a 5 minuti, spaghetti 3 a 4 minuti. Ravioli richiede un po ' di più, circa 5 a 6 minuti. I tempi di cottura saranno diversi in ogni cucina, a seconda di quanto sottile sei stato in grado di stendere l'impasto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fettuccina

Spaghettate

Ravioli

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Acqua

Rotolo

Attrezzatura che userete

Pentola

Lasciate che il vostro gusto sia il giudice.

Hai un po ' di spazio di manovra con diverse farine qui. La farina di tapioca funziona come sostituto dell'amido di patate, così come l'amido di mais. Si potrebbe provare sorgo o riso integrale se non si può mangiare mais. Tuttavia, assicurati di sostituire il peso invece del volume.Suggerimenti: Puoi facilmente raddoppiare o addirittura triplicare questa ricetta per più pasta. Lavorare con la pasta in lotti se lo fai.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Amido Di Mais

Riso Integrale

Sorgo

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Mais

Da Ragazza senza glutine e lo chef: una storia d'amore con 100 ricette allettanti di Shauna James Ahern & Daniel Ahern. Copyright © 2010 di Shauna James Ahern e Daniel Ahern; fotografia © 2010 Lara Ferroni. Pubblicato da John Wiley & Sons, Inc.