Coq Au Vin

Coq Au Vin è un senza glutine, senza latticini, e primal piatto principale. Per $3.93 per porzione, questa ricetta copertine 21% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 25 g di proteine, 21 g di grasso, e un totale di 452 calorie. Questa ricetta serve 4. Questa ricetta è piaciuta a 128 buongustai e cuochi. Vai al negozio e prendi l'alloro, i funghi, il prezzemolo e alcune altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 1 ora. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 71%. Questo punteggio è buono. Ricette simili includono Coq au Riesling pasta.

Istruzione

In una grande padella dello chef o forno olandese, friggere i lardoni a fuoco medio fino a quando la maggior parte del grasso ha reso fuori (ma non fino a quando non è croccante).

Attrezzatura che userete

Forno Olandese

Padella

Trasferire i lardoni in una ciotola con un mestolo forato.Generosamente salate e pepate le cosce di pollo e mettetele nella padella calda, con la pelle rivolta verso il basso. Lasciare indisturbato per 6-7 minuti o fino a quando la pelle è dorata, quindi capovolgere il pollo, lasciandolo rosolare leggermente sul secondo lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Cosce Di Pollo

Pollo Intero

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Ciotola

Padella

Trasferire il pollo nella ciotola con i lardoni.Non si dovrebbe avere un bel rivestimento spesso di marrone "fond". Questo è ciò che dà al piatto gran parte della sua profondità.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Ciotola

Rimuovere 2 cucchiai di grasso dalla padella e metterlo da parte in una piccola ciotola.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Padella

Aggiungere la cipolla tritata, il sedano e l'aglio e soffriggere fino a renderli morbidi, eliminando il fondotinta dal fondo della padella in modo che non bruci. Colpisci la padella con una generosa spruzzata di cognac per sfumare la padella. Lasciare evaporare la maggior parte del liquido, quindi aggiungere il vino rosso, il brodo di pollo, l'alloro, il timo e il concentrato di pomodoro. Riportare i lardoni e il pollo nella padella e girare più volte per assicurarsi che ogni pezzo sia ben rivestito e immerso nel liquido. Coprire con il coperchio leggermente di traverso (in modo che il vapore possa fuoriuscire) e cuocere a fuoco medio basso fino a quando il pollo è tenero 35-45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Concentrato Di Pomodoro

Foglie Di Alloro

Vino Rosso

Pollo Intero

Sedano

Cognac

Aglio

Cipolla

Timo

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere la farina al grasso che hai riservato e mescolare fino a quando non ci sono grumi. Quando il pollo è tenero, trasferisci su un piatto e tenda con un foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Stagnola

Aggiungere i funghi e cipollini nella padella e alzare il fuoco a medio, facendo sobbollire scoperto per circa 15 minuti o fino a quando le cipolle sono cotte e la salsa ha ridotto un po'.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolle Cipolline

Fungo

Cipolla

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere alcuni cucchiai di salsa alla miscela di grassi / farina e mescolare per fare un impasto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Salsa

Aggiungere il liquame alla salsa nella padella un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per assicurarsi che non ci siano grumi. Non mi piace la mia salsa troppo spessa, quindi mi sono fermato a circa 2/3 del percorso, ma se ti piace una salsa molto densa, puoi aggiungere tutto il roux. Salare e pepare a piacere, quindi riportare il pollo in pentola per riscaldarlo e rivestirlo con la salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Pollo Intero

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella

Pentola

Guarnire con il prezzemolo, e poi servire il coq au vin sopra purè di patate, tagliatelle all'uovo, o come uno stufato con una baguette croccante. Mi piace anche cospargere un po ' di sale di finitura come Fleur de Sel in cima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale