Come fare la salsiccia fatta in casa

Name: Come fare la salsiccia fatta in casa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kg spalla di maiale; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) grasso di maiale; 40 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 35 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 20 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) semi di finocchio tostati; 6 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) pepe nero incrinato; 4 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) noce moscata macinata; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente prezzemolo fresco tritato; 1 testa aglio, sbucciato e tritato; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sherry secco; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente aceto di sherry; 1 WES E Arti della lingua inglese Tritacarne con stampi grossolani e fini-o KitchenAid con attacco smerigliatrice, una smerigliatrice stand-alone, o un vecchio stile a manovella tritacarne; 1 WES E Arti della lingua inglese Salsiccia stuffer; 1 rack Legno per appendere salsicce ad asciugare; 1 WES E Arti della lingua inglese Involucri-involucri di maiale

Come fare salsiccia fatta in casa potrebbe essere solo il senza glutine e senza latticini ricetta che stavi cercando. Una porzione contiene 1291 calorie, 54 g di proteine, e 109 g di grasso. Per $4.04 per porzione, questa ricetta copertine 39% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 5. Questa ricetta di Simply Recipes richiede salsiccia stuffer, grasso di maiale, rack di legno per appendere salsicce e aglio. 2251 persona hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente circa 45 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 0%, questo piatto è migliorabile. Come fare la salsiccia di chorizo fatta in casa, Panini per la colazione fatti in casa con salsiccia d'acero fatta in casa, uova e formaggio, e Come fare la salsiccia di pizza sono molto simili a questa ricetta.

Istruzione

Fare salsiccia alla rinfusa

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsiccia Di Maiale Macinata

1 Inizia con ingredienti e attrezzature molto freddi: assicurati che gli ingredienti siano disposti e che la carne e il grasso siano molto freddi (il grasso può essere completamente congelato), prima di iniziare (metti carne e grasso in freezer per 2 ore). Mettere ciotole e smerigliatrice in freezer o frigorifero per un'ora prima di utilizzarli.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Tagliare il grasso e la carne a pezzi, tenere freddo in una ciotola sul ghiaccio: preparare una grande ciotola di ghiaccio e mettere una ciotola di metallo medio sopra di esso. Tagliare la carne e il grasso in pezzi tra un pollice e due pollici di diametro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Gelatina Al Gusto Di Fragola Marca Jell-o

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Taglia il grasso un po ' più piccolo della tua carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Per mantenere gli ingredienti freddi, mettere la carne tagliata e il grasso nella ciotola in una ciotola più grande piena di ghiaccio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Gelatina Al Gusto Di Fragola Marca Jell-o

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

3 Mescolare rapidamente carne e grasso, aggiungere la maggior parte delle spezie, quindi raffreddare: Quando la carne e il grasso sono tagliati, mescolarli rapidamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Versare la maggior parte delle spezie; Lascio fuori un cucchiaio o due di semi di finocchio e un cucchiaio di pepe nero per dopo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Di Burro Non Salato, Tagliato In 6 Pezzi

Pangrattato, Un Paio Di Manciate

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Mescolare velocemente.

Aggiungere il sale e lo zucchero e mescolare ancora una volta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Mettere in un contenitore coperto o in cima alla ciotola con pellicola trasparente e mettere il composto di salsiccia nel congelatore per almeno 30 minuti e non più di un'ora. Ora puoi richiamare chiunque ti abbia infastidito quando hai iniziato questo processo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Come I Formaggi Per I Tacos

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

4 Nel frattempo, mescolare ¼ tazza di aceto di sherry e ¾ tazza di sherry secco e metterlo in frigo. So che lo sherry non è tradizionale nella salsiccia italiana. Puoi usare vino bianco e aceto di vino bianco se preferisci (salvo vino rosso e aceto di vino rosso per le salsicce calde).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto Di Vino Bianco

1 Cucchiaio Più 1 Cucchiaino Di Sale Kosher, Aggiuntivo Per Condire La Carne

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Aceto Di Sherry

Buccia Di Anguria Marinata, 1 Vasetto

1 Mix Di Risotto Confezionato (scatola Da 14 Once).

Semi Di Levistico In Polvere

5 Immergere involucri in acqua calda: Se avete intenzione di ripieno la salsiccia, togliere alcuni degli involucri (avete bisogno di circa 15-18 piedi per un lotto di 5 chili di link) e immergerli in acqua tiepida. (Se non hai intenzione di farcire la tua salsiccia, puoi saltare questo passaggio.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

6 Impostare il macinino: Dopo che la miscela di salsiccia si è raffreddata, rimuovere il macinino dal congelatore e configurarlo. Io uso il dado grosso per salsiccia italiana, ma si potrebbe usare sia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Non utilizzare un dado molto fine, perché per farlo correttamente in genere è necessario macinare la carne grossolana prima, poi ri-raffreddare, poi macinare di nuovo con il dado fine. Inoltre, una salsiccia italiana dovrebbe essere rustica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsiccia Italiana

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

7 Spingere rapidamente la miscela attraverso la smerigliatrice, quindi raffreddare: spingere la miscela di salsiccia anche se la smerigliatrice, lavorando rapidamente. Se si utilizza la cucina

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Aiuto allegato, usarlo a livello

Assicurarsi che la carne macinata cada in una ciotola fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Semi Di Finocchio, 1/3 Di Palma

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Quando tutta la carne è macinata, rimettila nel congelatore e pulisci la smerigliatrice e l'area di lavoro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Mescolare le spezie rimanenti e la miscela di sherry: una volta ripulito, estrarre la miscela e aggiungere le spezie rimanenti e la miscela di aceto di sherry-sherry.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto Di Sherry

Buccia Di Anguria Marinata, 1 Vasetto

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Usando il paddle attachment per un mixer stand (o un cucchiaio di legno robusto, o le mani molto pulite), mescolare bene la salsiccia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Stout

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Cannella In Polvere, Noce Moscata Appena Grattugiata E Chiodi Di Garofano Macinati, Mescolati

Con un mixer stand impostato sul livello 1, lasciare andare questo per 90 secondi. Potrebbe volerci un po ' di più con il cucchiaio o le mani. Vuoi che la miscela diventi un po ' appiccicosa e inizi a legarsi a se stessa – è molto simile a quello che succede quando impasti il pane.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Limonata Scongelato, Diviso

Attrezzatura che userete

Cannella In Polvere, Noce Moscata Appena Grattugiata E Chiodi Di Garofano Macinati, Mescolati

Quando questo è fatto, hai salsiccia. Hai finito se non stai facendo collegamenti. Per cucinare, prendi uno scoop e forma una palla con le mani. Appiattisci un po'. Cuocere a fuoco medio basso in una padella per 5-10 minuti per lato fino a doratura e cotto attraverso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Ulteriori passaggi per creare collegamenti

9 Eseguire acqua calda attraverso involucri e impostare salsiccia stuffer: Se si stanno facendo i collegamenti, mettere la miscela di nuovo nel congelatore e pulire di nuovo. Tira fuori il tuo stuffer salsiccia, che avrebbe dovuto essere nel congelatore o frigorifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Far scorrere acqua calda attraverso i budelli di salsiccia. Questo li rende più facili da mettere sul tubo stuffer e consente di sapere se ci sono dei fori negli involucri. Assicurati di posare un bordo degli involucri arrossati sul bordo della ciotola di acqua calda in cui si trovavano; questo ti aiuta a afferrarli facilmente quando ne hai bisogno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

10 Fai scivolare un involucro sul tubo di riempimento (E sì, è esattamente come pensi che sia). Lasciare una "coda" di almeno 6 pollici al largo della fine del tubo: È necessario questo per legare più tardi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

Aggiungere la carne allo stuffer e iniziare a girare lo stuffer: Prendere la carne dal congelatore un'ultima volta e farcirla nello stuffer. Se tutta la carne non si adatta, tenerlo in una ciotola sopra un'altra ciotola piena di ghiaccio, o in frigo mentre si roba in lotti. Inizia ad abbassare lo stuffer. L'aria dovrebbe essere la prima cosa che emerge – questo è il motivo per cui non si lega l'involucro a destra fuori del blocco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Gelatina Al Gusto Di Fragola Marca Jell-o

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Lascia che la salsiccia esca in una lunga bobina, poi tie-off: quando la carne inizia a uscire, usa una mano per regolare la velocità con cui l'involucro scivola via dal tubo; all'inizio è un po ' complicato, ma ne avrai il blocco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Lascia che la salsiccia esca in una lunga bobina; farai collegamenti più tardi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Ricordarsi di lasciare 6-10 pollici di” coda " all'altra estremità dell'involucro. A volte un involucro di maiale davvero lungo è tutto ciò che serve per un lotto di 5 libbre.

Quando la salsiccia è tutta negli involucri, legare l'estremità in un doppio nodo. Potresti anche usare lo spago del macellaio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

13 Pizzica e spin link: Con due mani, pizzica quelli che diventeranno due link. Lavora i collegamenti in modo che siano piuttosto stretti: vuoi che le bolle d'aria si facciano strada fino al bordo della salsiccia. Poi girare il collegamento che avete tra le dita lontano da voi più volte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Ripeti questo processo lungo la bobina, solo su questo link successivo, giralo verso di te più volte. Continuare in questo modo, alternando, fino ad arrivare alla fine della bobina. Lega l'altra estremità.

14 Appendere le salsicce e pungere le bolle d'aria con l'ago sterilizzato: quasi fatto. E ' ora di appendere le salsicce. Appendili al rack in modo che non tocchino (troppo) e ti ritrovi un ago. Sterilizzarlo mettendo in una fiamma di gas o alcunitali, quindi cercare bolle d'aria nei collegamenti. Pungili con l'ago e nella maggior parte dei casi l'involucro si appiattirà contro il collegamento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Patate Yukon Gold Piccole, Lavate Ma Non Sbucciate

Lasciare asciugare un'ora o due poi raffreddare:

Lasciateli asciugare per un'ora o due, poi metteteli in un grande contenitore in frigo per una notte, con carta assorbente sotto. Impacchettali o mangiali il giorno dopo. Manterranno per una settimana, ma congeleranno quelli che non saranno usati per allora.

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente