Anatra glassata con salsa di clementine

Anatra glassata con salsa di clementine potrebbe essere solo il contorno che stai cercando. Questa ricetta rende 8 porzioni con 169 calorie, 2g di proteine, e 0g di grasso ogni. Per $1.81 per porzione, questa ricetta coperture 8% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Se si dispone di cipolle, mandarine napoléon liquore, clementine, e pochi altri ingredienti a portata di mano, si può fare. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e senza latticini dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 5 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 31%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Provare Sciroppo di betulla e salsa di soia-Anatra arrosto glassata, Anatra arrosto ripiena servita A con Clementine Jus, e Salmone Vodkan e Clementine glassate per ricette simili.

Istruzione

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Lavorando dalla grande estremità della cavità, separare la pelle d'anatra (compreso il grasso) dalla carne del seno il più possibile lavorando le dita tra la pelle e la carne, facendo attenzione a non strappare la pelle, quindi pungere la pelle su tutte le anatre con una forchetta. Metti le anatre, i lati del petto in su, fianco a fianco in una grande teglia ignifuga e strofina ogni anatra dentro e fuori con sale kosher. Dividere cipolle e sedano tra cavità anatra e cospargere 1/2 tazza di zucchero intorno anatre.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Kosher

Sedano

Cipolla

Anatra Intera

Zucchero

Carne

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Versare abbastanza acqua bollente sopra anatre (per aiutare a stringere la pelle) per raggiungere circa a metà strada fino anatre (non riempire teglia più di 1 pollice dal bordo). Coprire bene la padella con un foglio pesante, quindi trasferire con attenzione al forno e brasare le anatre 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Stagnola

Forno

Togliere la padella dal forno e rimuovere la pellicola (non scartare), quindi girare con attenzione le anatre (i lati del seno verso il basso) usando un grande cucchiaio di legno per girare e un altro all'interno della cavità. Coprire con un foglio, poi con attenzione tornare al forno e brasare fino a quando la carne è molto tenera, ma non cadere l'osso, circa 1 ora in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Stagnola

Forno

Padella

Togliere la padella dal forno e scartare la pellicola.

Attrezzatura che userete

Stagnola

Forno

Padella

Trasferire le anatre con cucchiai di legno in 2 piatti grandi, drenando i succhi all'interno delle anatre nella padella, quindi trasferire il liquido di cottura in una grande ciotola. Restituire le anatre alla teglia, i lati del petto in su e raffreddare le anatre e il liquido di cottura (separatamente), scoperti, quindi raffreddare, scoperti, almeno 4 ore (per rassodare l'anatra prima della tostatura e solidificare il grasso sul liquido di cottura).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Padella Di Torrefazione

Ciotola

Eliminare tutto il grasso dal liquido di cottura refrigerato.

Rimuovere la scorza da 2 grandi o 4 piccole clementine in strisce con un pelapatate, quindi tagliare qualsiasi midollo bianco dalla scorza con un coltello affilato e tagliare la scorza in sottili strisce di julienne. Sbollentare le strisce in una piccola casseruola di acqua bollente 5 minuti, quindi scolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Clementine

Vegetale

Acqua

Attrezzatura che userete

Peeler

Padella Per Salsa

Coltello

Spremere abbastanza succo dalle clementine rimanenti per misurare 2 tazze e versare attraverso un setaccio a maglia fine in una casseruola pesante da 3 quarti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Clementine

Succo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Setaccio

Aggiungere l'aceto e il restante 2 cucchiai di zucchero e far bollire fino a ridurre a circa 1/3 tazza (glassa sarà bolla e scurire), circa 15 minuti. Riserva 1 cucchiaio di glassa in una tazza a pennello su anatre, poi mescolare julienned scorza e 1 tazza di liquido di cottura in smalto rimanendo in padella e riserva per la salsa. Riserva rimanente liquido di cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto

Anatra

Salsa

Zucchero

Attrezzatura che userete

Padella

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 500 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Anatre arrosto fino a quando la pelle è croccante, 25 a 35 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Spennellare la glassa riservata (dalla tazza) sulle anatre, quindi trasferire le anatre su un piatto e lasciare riposare mentre finisci la salsa, almeno 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Salsa

Versare fuori tutti, ma 1 cucchiaio di grasso da torrefazione pan e cavalcata pan su 2 bruciatori.

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere lo scalogno e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando, fino a quando ammorbidito e dorato pallido, da 3 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Aggiungere 2 tazze riservato liquido di cottura e sfumare padella facendo bollire, raschiando fino bit marrone, 2 minuti, poi versare attraverso setaccio a maglia fine in salsa (contenente julienned scorza) e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Attrezzatura che userete

Setaccio

Padella

Mescolare insieme liquore e arrowroot e frullare in salsa. Fate sobbollire, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando addensato, 3 a 5 minuti, poi condire la salsa con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Arrowroot

Liquore

Salsa

Attrezzatura che userete

Sbattere

Servire le anatre, intere o intagliate a pezzi, con salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Salsa

* Le anatre possono essere brasate e raffreddate 1 giorno prima. Raffreddare il liquido di cottura separatamente.* La glassa può essere fatta e la salsa può essere avviata 6 ore prima. Raffreddare separatamente, scoperto, quindi raffreddare, coperto. Riscaldare la glassa e mescolare prima dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Salsa