Torta al cioccolato al latte al caramello salato

Metti i tuoi cioccolatini in una grande ciotola.

Mettere lo zucchero e 1/2 tazza di acqua in una casseruola e mettere a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e portare a ebollizione. Non appena ciò accade, smetti di mescolare e lascia bollire fino a quando non diventa un colore ambrato, da 8 a 10 minuti o giù di lì. (Se pensate che abbia bisogno di un altro mescolate, spennellate i lati della padella con un pennello da pasticceria bagnato, e mescolate l'intero composto, raccogliendo la pentola stessa per il manico, facendo attenzione a non toccare il caramello altrimenti potrebbe cristallizzarsi.) Una volta che la miscela raggiunge quel colore ambrato scuro, abbassare il calore. Allontanati dalla pentola e aggiungi la panna molto lentamente, mescolando con una spatola resistente al calore. (Se sei nervoso per il vapore, indossa un guanto da cucina per proteggere la tua mano.) Continuare a mescolare fino a quando tutto è incorporato. Una volta che la miscela è liscia, mescolare il sale fino. Togliere il fuoco e versare il caramello sopra la ciotola di cioccolato.

Frullare per unire, assicurandosi che tutto il cioccolato si sciolga. Pop in frigo per circa 1 ora fino a quando completamente raffreddato.

Togliere la glassa dal frigorifero e batterla con un mixer a mano fino a quando non diventa spalmabile.

Aggiungere il burro a pezzi e mescolare fino a quando non è tutto combinato. Pop di nuovo in frigorifero per un'altra ora.

Mettere 1 strato di torta su un piatto di torta, lato piatto verso l'alto. (Si desidera che la torta flat-side up così quando si arriva in esso avrete belle e anche strati.) Distribuire uniformemente 2 tazze di glassa sopra la parte superiore.

Cospargere con scaglie di sale marino, quindi mettere l'altro strato di torta in cima, lato piatto verso l'alto.

Stendere il resto della glassa sopra la parte superiore e sui lati della torta.

Cospargere la parte superiore con più scaglie di sale.

Mettere un rack al centro del forno e preriscaldare il forno a 350 gradi F. Burro 2 (9 da 2 pollici) tortiere rotonde antiaderenti. Foderare il fondo di ciascuno con un giro di carta pergamena, quindi imburrare la carta.

Setacciare la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale insieme su carta pergamena. Con un mixer elettrico a velocità medio-alta, crema il burro e gli zuccheri fino a quando leggero e soffice, 4 o 5 minuti.

Aggiungi le uova, 1 alla volta, mescolando fino a quando non sono completamente incorporate prima di aggiungere ogni uovo aggiuntivo.

Mescolare il cioccolato e la vaniglia, facendo in modo di combinare davvero bene. Girare il mixer a bassa e aggiungere lentamente gli ingredienti secchi, alternando con il latticello, in 3 lotti, iniziando e terminando con la miscela di farina. Assicurati di lasciarlo mescolare accuratamente.

Versare metà della pastella in ogni padella e distribuirla uniformemente con una spatola o un coltello da burro.

Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito, 25 minuti.

Rimuovere le pentole ai rack e lasciare raffreddare le torte per 10 minuti o giù di lì. Allentare i bordi della torta dalla padella con un coltello, quindi girarli sui rack.

Rimuovere la carta e lasciare raffreddare completamente le torte.