Tacos di guancia di manzo

Name: Tacos di guancia di manzo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Messicana
Ingredients: 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente chiles derbol interi secchi; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) guance di manzo, pulite (chiedi al tuo macellaio di farlo per te); 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato Coriandolo tritato; 8 tortillas di mais; 2 1/2 spicchi daglio, sbucciati; 3 spicchi daglio, sbucciati e fracassati; 1 Succo di limone; 1 Succo di lime; 1 Succo darancia; 2 (inverno) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sale kosher, aggiuntivo per condire la carne; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente aceto di riso naturale (non stagionato); 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale e pepe nero appena macinato a piacere; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente scalogno tritato grossolanamente, carbonizzato; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate; 2 Cipolla gialla media, tritata paccheri (tubo grande) lunghi circa 2,5 pollici e larghi 2 pollici; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato Cipolla bianca tritata

Non si può mai avere troppe ricette messicane, in modo da dare Manzo Cheek Tacos una prova. Questa ricetta serve 8 e costa $1.1 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 12g di proteine, 19g di grasso, e un totale di 351 calorie. Funziona bene come piatto principale. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e senza latticini dieta. Questa ricetta è apprezzata da 4 buongustai e cuochi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. È portato a voi da Epicurious. Una miscela di olio vegetale, succo d'arancia, tortillas di mais e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Per consumare lo zucchero si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di zucchero senza zucchero raffinati di grano intero come dessert. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 38%, che non è così spettacolare. Provare Tacos di guancia di manzo, Guancia di manzo e tortino di manzo con pasta Stilton, e Guancia di Manzo Confit con Rape Caramellate per ricette simili.

Istruzione

In una grande pentola, unire tutti gli ingredienti della salamoia. Portare a ebollizione la salamoia, quindi togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere le guance di manzo alla salamoia raffreddata (se si aggiunge la carne alla salamoia calda, la carne cuocerà invece di marinare).

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Mettere la pentola in frigo e marinare le guance di manzo, scoperto, in salamoia durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

La mattina dopo, impostare le guance di manzo (ancora nella salamoia) a fuoco vivo e portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a fuoco lento e cuocere, scoperto, fino a quando le guance di manzo sono tenere, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Togliere le guance di manzo dalla pentola, scartando la salamoia e lasciarle raffreddare. Una volta che le guance si sono raffreddate, tagliarle grossolanamente a pezzetti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Biologico Intero, Tagliato In 10 Pezzi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Unire tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore o robot da cucina e purea.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coltello Da Cucina (da Usare Con Un Adulto)

Attrezzatura che userete

(come I Biscotti Marie)

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Scaldare l'olio su una piastra o in una padella e cuocere le tortillas a fuoco medio per 30 secondi per croccante, quindi capovolgere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Tortillas Di Farina (6 Pollici), Temperatura Ambiente

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Rimuovere le tortillas e aggiungere le guance di manzo alla piastra o alla padella, cuocendo per circa 2 minuti, fino a quando la carne è caramellata. Condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

4 Tortillas Di Farina (6 Pollici), Temperatura Ambiente

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Per riunire tutto, impilare 2 tortillas su un piatto e completare con le guance di manzo. Spoon salsa su tutto il manzo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Tortillas Di Farina (6 Pollici), Temperatura Ambiente

Coltello Da Cucina (da Usare Con Un Adulto)

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Guarnire con cipolle e coriandolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Olio D'oliva

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Mangia molti.

Ristampato con il permesso di L. A. Figlio: La mia vita, la mia città, il mio cibo da Roy Choi. Copyright © 2013 di Roy Choi, Tien Nguyen e Natasha Phan; fotografie © 2013 di Bobby Fisher. Pubblicato da Anthony Bourdain Libro / Ecco, un'impronta di Harper

Collins

Editore.

Attrezzatura

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

(come I Biscotti Marie)

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Ingrediente

Serving:

1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

chiles derbol interi secchi 454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

guance di manzo, pulite (chiedi al tuo macellaio di farlo per te)8Rabarbaro tritato fresco o congelato

Coriandolo tritato 8

tortillas di mais 2

1/2 spicchi d'aglio, sbucciati 3 $spicchi d'aglio, sbucciati e fracassati$ spicchi d'aglio, sbucciati e fracassati 1

Succo di limone 1

Succo di lime 1

Succo d'arancia 2(inverno)

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sale kosher, aggiuntivo per condire la carne 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

aceto di riso naturale (non stagionato)8Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale e pepe nero appena macinato a piacere 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

scalogno tritato grossolanamente, carbonizzato 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Liquirizia gialla e verde a pochi soldi 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate 2Cipolla gialla media, tritata

paccheri (tubo grande) lunghi circa 2,5 pollici e larghi 2 pollici 8Rabarbaro tritato fresco o congelato

Cipolla bianca tritata

Vino consigliato: Pinot Nero, Riesling, Rosa Frizzante

Il messicano può essere abbinato a Pinot Nero, Riesling e rosé frizzante. Vini bianchi acidi come il riesling o rossi a basso tannino come il pinot nero possono funzionare bene con i piatti messicani. Anche il rosé frizzante è un abbinamento sicuro. Il Pinot Nero Cuvaison con un 4.8 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 29 dollari a bottiglia.