Tacchino alle erbe con sugo di pere

Name: Tacchino alle erbe con sugo di pere
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile caramelle salvavita; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile grani di pepe nero intero; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile (1/2 bastone) burro; 1 kg scatola grossolana sale kosher; 2 Crosta: briciole di cracker Graham rum scuro; 3 Crosta: briciole di cracker Graham maggiorana fresca tritata; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo a basso contenuto di sale; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile rametti di maggiorana fresca; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile succo di pera; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile rametti di salvia fresca; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile rametti di timo fresco; 6 kg Turchia; 12 Foglie di alloro turco; 3 gallone pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice

Tacchino alle erbe con sugo di pera potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Per $2.83 per porzione, questa ricetta coperture 44% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 116g di proteine, 36g di grasso, e un totale di 864 calorie. Questa ricetta serve 8. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Una miscela di acqua, rametti di timo, burro e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 76%. Questo punteggio è buono. Provare Tacchino in crosta di erbe in salamoia con sugo di sidro di mele, Tacchino arrosto in salamoia con sugo, e Tacchino di acero in salamoia con sugo di crema per ricette simili.

Istruzione

Mescolare 3 litri di acqua e sale in grande pentola fino a quando il sale si scioglie. Mescolare i grani di pepe e i successivi 4 ingredienti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere il tacchino alla salamoia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Salamoia

Posizionare grande piatto in cima turchia per immergere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Mettere in frigorifero. Immergere il tacchino da 8 a 10 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Rimuovere il tacchino dalla salamoia; risciacquare e asciugare. (Può essere preparato 1 giorno prima. Conservare scoperto in frigorifero.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Salamoia

Preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Mettere il tacchino sul rack in una grande teglia. Strofinare il burro sul tacchino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Turchia Intera

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Cospargere di sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Mettere il tacchino in forno. Ridurre la temperatura a 163°. Arrosto di tacchino fino termometro inserito nella parte più spessa della coscia registri 175 ° F, circa 2 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Forno

Trasferire il tacchino al piatto; tenda con un foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Stagnola

Lasciate riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima di intaglio (temperatura interna salirà 5 a 10 gradi).

Spoon il grasso dalle gocciolature in padella, riservando 1/4 di tazza di grasso. Misurare 2/3 tazza pan succhi di frutta. Sciogliere il burro e riservato 1/4 tazza di grasso in pesante grande casseruola a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Padella

Mescolare la farina. Mescolare fino a marrone chiaro, circa 2 minuti. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, il succo di pera e i succhi di 2/3 di tazza. Cuocere a fuoco lento fino a quando addensato, mescolando frequentemente, circa 10 minuti. Mescolare il rum. Condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Brodo Di Pollo

Succo Di Pera

Farina Per Tutti Gli Usi

Rum

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere il tacchino con la maggiorana; servire con sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Maggiorana

Turchia Intera

Sugo

Non c'è spazio in frigo per salamoia un tacchino? Non c'è problema. Metti una borsa da forno di dimensioni di tacchino in un grande dispositivo di raffreddamento, quindi posiziona il tacchino nella borsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salamoia

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Forno

Versare la salamoia e sigillare saldamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salamoia

Mettere il ghiaccio sopra e intorno al tacchino, chiudere il coperchio ermeticamente, e lasciarlo salamoia 8 a 10 ore, aggiungendo ghiaccio periodicamente per mantenere la temperatura a 40° o inferiore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Salamoia

Ghiaccio