Ragù di pollo sfilacciato e rigatoni

Ragù di pollo sfilacciato e rigatoni potrebbero essere proprio il piatto principale che stai cercando. Questa ricetta serve 6 persone. Una porzione di questo piatto contiene circa 72 g di proteine , 76 g di grassi e un totale di 1296 calorie . Per $ 4,1 a porzione , questa ricetta copre il 33% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 1 ora e 50 minuti . Vai al negozio e prendi sale kosher, evoo, petti di pollo con la pelle e alcune altre cose per prepararla oggi. Ti è offerto da Foodnetwork. Con un punteggio spoonacular dello 0% , questo piatto è migliorabile. Agli utenti a cui è piaciuta questa ricetta sono piaciuti anche Ragu di pollo con rigatoni , Rigatoni al forno con salsiccia e Rigatoni al forno .

Istruzione

Mettere le cosce e i petti di pollo in una pentola di medie dimensioni con le carote, il sedano, la cipolla tagliata in quarti e le foglie di alloro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pancetta O Guanciale, Tagliati A Bastoncini Sottili O Tritati

Tagliare A Bastoncini Sottili O

Formaggio Pecorino Grattugiato

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

Attrezzatura che userete

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Cospargere di sale e coprire con acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per cuocere e insaporire il brodo, 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

1 Striscia Di Scorza Di Limone

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Trasferisci il pollo in un piatto basso finché non si raffredda abbastanza da poterlo maneggiare. Filtra il brodo e conserva la carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Mettete i funghi secchi in una piccola pentola e copriteli con 1-1 1/2 tazze di brodo. Portate a ebollizione finché i funghi non si saranno ricostituiti, 10-15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Attrezzatura che userete

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Togliete la carne dalle ossa del pollo, scartando la pelle e le ossa, e tagliatela in piccoli pezzi. Vi servirà solo la carne scura. (Conservate la carne bianca per un altro uso, come il pollo cremoso e i noodles.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

5 Libbre Di Ossa Di Pollo Con Un Po' Di Carne (schiena, Collo, Ali, Ecc.)

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Suggerimento Per Servire: Servire Sulla Pasta Cotta

Scaldare l'EVOO a fuoco medio-alto nella pentola usata per cuocere il pollo. Cuocere la pancetta per renderla densa, 2 o 3 minuti. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il rosmarino, cospargere di sale e pepe e cuocere finché le cipolle non saranno tenere, 7 o 8 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare il vino e cuocere finché non si sarà ridotto della metà. Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola con 2 tazze del brodo tenuto da parte. (Conservare il brodo di pollo rimanente per un'altra ricetta, come il pollo cremoso e i noodles.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Pollo Tirato

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

2 Cipolle Rosse Tritate

Stinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 2 A 3 Pollici

2 O 3 Cucchiai Di Cipollotti Tritati Finemente, Per Guarnire

Suggerimento Per Servire: Servire Sulla Pasta Cotta

Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

Una Manciata Generosa Di Prezzemolo A Foglia Piatta, Tagliato Sottile

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Tritare i funghi ricostituiti e aggiungerli alla salsa insieme al loro liquido. Lasciare sobbollire per addensare la salsa, 20-30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente. Conservare 1 tazza di liquido di cottura amidaceo appena prima di scolare. Condire la pasta con la salsa e l'acqua amidaceo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Suggerimento Per Servire: Servire Sulla Pasta Cotta

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

1 Striscia Di Scorza Di Limone

Attrezzatura che userete

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Aggiungere un po' di pecorino e servire, aggiungendone altro da distribuire a tavola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pecorino

Guarnire con prezzemolo tritato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo A Foglia Piatta

Nota del cuoco: Lasciare raffreddare e conservare la salsa per un pasto da preparare in anticipo. Portare a temperatura ambiente prima di riscaldare a fuoco medio. Cuocere la pasta appena prima di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Suggerimento Per Servire: Servire Sulla Pasta Cotta

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta