Pastelli portoricani (Pasteles Puertorriqueños)

Name: Pastelli portoricani (Pasteles Puertorriqueños)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Global
Ingredients: 227 peperoncino habanero pancetta, scorza rimossa, tagliata a dadi da 1/4 di pollice; 42 pollice Venticinque di spago da cucina; 680 peperoncino habanero banane verdi, sbucciate e tagliate a fettine spesse; 680 peperoncino habanero spalla di maiale disossata o testa a testa, tagliata a dadi da 1/2 pollici; 425 peperoncino habanero ceci, scolati e sciacquati, o 2 tazze di ceci cotti; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile fagioli refried, riscaldati bene, aggiungere un po' di brodo di pollo o acqua per ottenere una consistenza liscia e spalmabile; 2 Crosta: briciole di cracker Graham 4 libbre di patate color ruggine intere (circa 8); 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile coriandolo tritato grossolanamente; 8 spicchi daglio, sbucciati; 170 peperoncino habanero peperone verde medio (circa, animato, seminato, deveined e tritato grossolanamente; 227 peperoncino habanero calabaza (zucca delle Indie occidentali) o zucca Hubbard o kabocha, sbucciata, seminata e tagliata a cubetti da 1 pollice; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile achiote-infuso di olio extra vergine di oliva; 1 Oreo ripieni doppi origano secco; 20 Peperoni dei Caraibi (ajíes dulces), seminati e tagliati a metà; 50 pimiento-olive ripiene, tagliate a metà; 1 piantaggine verde, sbucciata (vedi le note dei cuochi) e tagliata fittamente; 12 pollice Venticinque quadrati di foglie di piantaggine (da 4 a 5 pacchetti; vedi le note dei cuochi per come preparare); 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile uvetta scura; 170 peperoncino habanero peperoni rossi medi (circa, arrostiti (vedi le note dei cuochi), sbucciati, animati, seminati e tagliati a strisce larghe 1/4 di pollice; 2 foglie di culantro a foglia larga; 1 cp. verdura (ad esempio spinaci) sale, o a piacere; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 grossa cipolla dolce, tritata grossolanamente; 1 kg pomodori grandi (circa, tritati grossolanamente; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 tazza di latte intero o panna; 227 peperoncino habanero cipolla gialla media (circa, tritata grossolanamente; 680 peperoncino habanero malanga, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice

Pastelli portoricani (Pasteles Puertorriqueños) potrebbe essere solo l'antipasto che stai cercando. Questa ricetta serve 25. Per $1.4 per porzione, questa ricetta copre 18% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 266 calorie, 11 g di proteine, e 16g di grasso. Vai al negozio e prendi salsa di pomodoro, ceci, latte e poche altre cose per farlo oggi. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 58%. Questo punteggio è solido. Provare Pastelli a Hoja, Pastelli a Hoja di Yuca, e Fichi, formaggi e Dulce de Leche Crostate (Pasteles de Brevas, Queso y Arequipe) per ricette simili.

Istruzione

Fare il Recado

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e purea. Accantonare. FAI AVANTI: puoi preparare la base di condimento (recado) il giorno prima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Per Una Consistenza Liscia E Spalmabile

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Attrezzatura che userete

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Fare il Sofrito

Scaldare l'olio in una padella da 12 pollici a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Magro-

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Aggiungere la pancetta e rosolare per 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

10 Once Di Tacchino Cotto Tagliato A Fette Sottili, Sfilacciato

Aggiungere il maiale e cuocere, mescolando, fino a quando non inizia a rilasciare il suo grasso, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Mescolare il recado, ridurre il fuoco al minimo e cuocere, coperto, per circa 50 minuti, o fino a quando il maiale è tenero quando trafitto con la punta di un coltello affilato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Aggiungere un po ' di brodo di pollo se la salsa si addensa troppo durante la cottura. Quando la carne è fatta, trasferirla in un piatto con un mestolo forato. Mettere da parte la salsa. FAI AVANTI: puoi fare il sofrito il giorno prima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagioli Refried, Riscaldati Bene, Aggiungere Un Po' Di Brodo Di Pollo O Acqua Per Ottenere Una Consistenza Liscia E Spalmabile

Salsa Agrodolce In Bottiglia, Divisa

Acqua Per Consentire

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Fare il Masa

Lavorando in 2 o 3 lotti, purea il latte, malanga, banane verdi, piantaggine verde, e calabaza in un frullatore o robot da cucina e versare in una grande ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 3 A 4 Libbre Di Pesce Spada Fresco, Tagliato In Porzioni Da 1/2 Pollice (circa 2 A Persona, Da 3 A 4 Once Ciascuna)

(cartone A Blocchi)

3/4 Di Tazza Di Biscotti Oreo Tritati

Attrezzatura che userete

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

42 Fili Di Liquirizia Rossa

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Aggiungere l'olio e il sale e mescolare bene per colorare la masa in modo uniforme. Mescolare la salsa riservata. Gusto per condimento e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Per Una Consistenza Liscia E Spalmabile

Salsa Agrodolce In Bottiglia, Divisa

1/2 Tazza Di Vino Marsala Dolce

Magro-

Avvolgendo i Tamales

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Posiziona un quadrato di foglie di piantaggine su una superficie di lavoro con le vene perpendicolari a te.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 3 A 4 Libbre Di Pesce Spada Fresco, Tagliato In Porzioni Da 1/2 Pollice (circa 2 A Persona, Da 3 A 4 Once Ciascuna)

Spennellare abbondantemente con olio di achiote.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Annatto

Magro-

Posizionare 3 cucchiai colmi di masa al centro della foglia e diffondere in un quadrato di 6 pollici, lasciando un margine di 3 pollici su tutti i lati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Alle Noci E Uvetta

Mettere 3 cucchiai di carne di maiale tagliata a dadini in cima, formando un rettangolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Guarnire con 4 uvetta, 4 ceci, una striscia di peperoncino e 4 metà di oliva. Legare il tamal seguendo le istruzioni per l'involucro pastello (vedi Note dei cuochi). Ripetere con gli involucri e gli ingredienti rimanenti. FAI AVANTI: puoi preparare le foglie di piantaggine il giorno prima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Tortillas Di Mais Gialle (6 Pollici), Riscaldate

1/2 Tazza Di Olio Extra Vergine Di Oliva Goya

Da 3 A 4 Libbre Di Pesce Spada Fresco, Tagliato In Porzioni Da 1/2 Pollice (circa 2 A Persona, Da 3 A 4 Once Ciascuna)

1 Bastoncino Di Cannella (1-1/2 Pollici)

Pastella Di Pane Di Mais

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Cucinare i Tamales

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Utilizzando due piroscafi (o lavorando in lotti), vapore per circa 1 ora (vedi Note dei cuochi).

Note di cucina

Serving

Alla maggior parte delle persone piacciono con un po ' di salsa. Ajilimjili è una buona scelta.Preparare i platani Per sbucciarli prima della cottura, tagliare le punte con un piccolo coltello affilato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 3 A 4 Libbre Di Pesce Spada Fresco, Tagliato In Porzioni Da 1/2 Pollice (circa 2 A Persona, Da 3 A 4 Once Ciascuna)

Salsa Agrodolce In Bottiglia, Divisa

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Tagliare trasversalmente in 2 o 3 pezzi. Fai 2 o 3 incisioni longitudinali in ciascuna, seguendo le creste che corrono lungo il frutto. Cercando di livido la carne il meno possibile, tirare la pelle lontano dalla carne con un coltello da tavola, poi lavorare libero con la punta delle dita. Tagliare qualsiasi underskin.Involucri di foglie di piantaggine Da preparare, scongelarli in frigorifero durante la notte o in acqua tiepida per circa 20 minuti. Pulire entrambi i lati con un panno umido e asciugare con carta assorbente. Lavorando su un tagliere, usa un righello e un coltello per misurare e tagliare le foglie in quadrati. Singe i quadrati eseguendo ogni lato su una fiamma a gas o un bruciatore elettrico impostato in alto per alcuni secondi. Noterai che la foglia diventa immediatamente elastica e il suo lato esterno più lucido. Se le foglie sono strappate, basta sovrapporre un paio di loro quando si avvolge l'impasto.Peperoni arrostiti

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 3 A 4 Libbre Di Pesce Spada Fresco, Tagliato In Porzioni Da 1/2 Pollice (circa 2 A Persona, Da 3 A 4 Once Ciascuna)

A 3 Pere Fresche, Mature Ma Ancora Sode

Filetti Di Petto Di Pollo Disossati E Senza Pelle Tagliati A Fettine Sottili (circa

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Pesca O Nettarina, Affettata

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Attrezzatura che userete

Tagliere

Brodo Di Pollo In Polvere Goya®

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Riscaldare una padella comal o pesante a fuoco medio-alto fino a quando una goccia d'acqua sfrigola al contatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Mettere i peperoni interi sulla superficie calda e arrostire, girando di tanto in tanto con le pinze, fino a quando non sono anneriti su tutti i lati. Questo può richiedere fino a 15 minuti per i peperoni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Zucchine Medie, Tagliate Sottili Nel Senso Della Lunghezza

Filetti Di Petto Di Pollo Disossati E Senza Pelle Tagliati A Fettine Sottili (circa

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Togliere dal fuoco e mettere in un sacchetto di carta o di plastica per "sudare" per alcuni minuti (questo aiuta a allentare la pelle). Quando sono leggermente raffreddati, sbucciare la pelle carbonizzata dalla carne arrostita. Raschiare e raccogliere i pezzi neri un po ' alla volta; non risciacquare. Core e seminare i peperoni prima di procedere con la ricetta.L'involucro pastello piega verso il basso il bordo superiore un po ' più a metà strada, premendo leggermente, quindi aprire. Piegare e premere il bordo inferiore allo stesso modo; aprire. Il masa ora racchiuderà completamente il ripieno. Ora piega di nuovo la metà superiore un po ' più che a metà verso di te. Tenerlo in posizione mentre si porta il bordo inferiore per fare una cucitura di circa 1/2 pollice dal lato piegato. Tenendo chiusa la cucitura, ripiegare le estremità aperte destra e sinistra del pacchetto in lembi leggermente sovrapposti sotto il lato senza soluzione di continuità.Fumante Tamales a vapore tamales, versare l'acqua nella pentola a vapore, posizionare il cestello del vapore nella pentola (sopra l'acqua), e disporre i tamales nel cestino. Coprire la pentola e portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere a vapore i tamales fino a quando non sono impostati. I tempi dipendono dalle dimensioni e dalla composizione dei tamales, ma la maggior parte richiede circa 1 ora. Assicurati di controllare il livello dell'acqua nella pentola di volta in volta e riempire con acqua bollente se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Filetti Di Petto Di Pollo Disossati E Senza Pelle Tagliati A Fettine Sottili (circa

Tamales

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

2 Pastinache Medie, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice