Palline di riso ripiene

Name: Palline di riso ripiene
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 397 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) Pomodori di prugne italiani (preferibilmente San Marzano) con succo, schiacciato; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente carote grattugiate; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sedano finemente tagliato a dadini; 1 Cipolla gialla media, tritata Brodo di pollo (pagina 74), brodo di pollo in scatola a sodio ridotto o acqua; 1 (può essere o scremare) pepe rosso caldo schiacciato; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente briciole di pane fini e secche; 2 crosta di torta di briciole (Keebler); 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente farina per tutti gli usi; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente piselli freschi o congelati; 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1/3 di palma; 79 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olio doliva, più extra per friggere; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente cipolla tritata; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente pecorino Romano grattugiato; 20 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente riso a grana corta, come Carnaroli o Arborio; 1 1 libbra di zucchine, Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire; 158 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate

Non si può mai avere troppe ricette contorno, in modo da dare palle di riso ripiene una prova. Questa ricetta rende 20 porzioni con 342 calorie, 13g di proteine, e 17g di grasso ogni. Per 91 centesimi per porzione, questa ricetta copre 12% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi olio d'oliva, formaggio pecorino romano, olio vegetale e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 37%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Provare Palline di riso ripiene fritte, Mozzarella-melanzane ripiene e polpette di riso, e Palline di zucchine ripiene di riso e fagioli facili per ricette simili.

Istruzione

Fare il ragù (fino a 3 giorni di anticipo)

Scaldare 1/4 tazza di olio d'oliva in una casseruola da 3 quarti a fuoco medio. Sbriciolare nella carne e aggiungere la cipolla. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando l'acqua sprigionata dalla carne è evaporata e la carne e la cipolla iniziano a rosolare, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Cipolla

Acqua

Carne

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Condire leggermente la carne e la cipolla con sale. Mescolare le carote e il sedano e continuare la cottura fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti. Mescolare i pomodori, il concentrato di pomodoro, il peperoncino e il sale a piacere. Regolare il fuoco a bollire e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa è addensato, circa 30 minuti. Se la salsa inizia ad attaccarsi alla padella in qualsiasi momento durante la cottura, mescolare in qualche cucchiaio d'acqua. Mescolare i piselli e cuocere fino a quando sono molto teneri, circa 10 minuti per i piselli surgelati e 20 minuti per i piselli freschi. Il ragù finito deve essere denso e ridotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Pomodoro

Pisello

Pepe Rosso

Vegetale

Pomodoro

Carota

Sedano

Cipolla

Salsa

Acqua

Manzo

Sale

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere e raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre il ragù si raffredda, fate il riso

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso

Portare il brodo o l'acqua e 2 cucchiai di olio d'oliva a ebollizione in una casseruola da 3 litri. Mescolare il riso, riportare l'acqua a bollire, quindi regolare il calore a sobbollire. Cuocere il riso, scoperto, fino al dente-tenero ma fermo—circa 12 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Acqua

Riso

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare il riso e stenderlo su un vassoio per raffreddare a temperatura ambiente. Quando il riso è fresco, grattarlo in una ciotola e sbattere le 4 uova e il formaggio grattugiato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio

Diffusione

Uovo

Riso

Attrezzatura che userete

Ciotola Di Miscelazione

Prendi una manciata (circa 1/3 di tazza) della miscela di riso raffreddata e modellala in una piccola palla nel palmo della tua mano. Fare un pozzetto al centro della palla e far cadere 1 cucchiaio di ragù. Lavorare il riso in modo che racchiuda completamente il ragù, e riformare il riso in una palla liscia. Continuare a formare arancine con il restante riso e il ragù.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso

Sbattere le 2 uova in una ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uovo

Attrezzatura che userete

Ciotola Di Miscelazione

Sbattere

Stendere la farina su un piatto e il pangrattato su un altro, in uno strato uniforme.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mollica

Diffusione

Farina Per Tutti Gli Usi

Dragare alcune delle palle di riso nella farina per rivestire tutti i lati. Toccare la farina in eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Riso

Arrotolare le palline di riso nell'uovo sbattuto per rivestire, permettendo all'uovo in eccesso di gocciolare nella ciotola. Infine, arrotolare le palline di riso nel pangrattato, premendo leggermente per rivestire uniformemente con le briciole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mollica

Riso

Rotolo

Uovo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Rimuovere su una teglia pulita. Ripetere con le restanti palline di riso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Se si desidera servire le palle di riso caldo, riscaldare il forno a 200° F o per l'impostazione più bassa. Foderare una teglia con un doppio spessore di carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Asciugamani Di Carta

Forno

Versare l'olio vegetale e l'olio d'oliva in una padella profonda. Inserire un termometro per friggere nell'olio e riscaldare l'olio a fuoco medio a 375° F. (Se si lavora senza un termometro, testare la temperatura come indicato di seguito.) Una volta che l'olio raggiunge la temperatura, regolare il calore sotto la pentola per mantenere una temperatura costante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Olio D'oliva

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Padella

Pentola

Se non stai lavorando con un termometro, prova la temperatura dell'olio immergendo una palla di riso nell'olio. Dovrebbe emanare un frizzante vivace ma costante. Se non succede nulla, l'olio non è abbastanza caldo; se l'olio intorno al rivestimento della mollica di pane bolle e sputters, l'olio è troppo caldo. Regolare il calore di conseguenza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane

Riso

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Quando l'olio raggiunge la temperatura, scivolare con cura circa un terzo delle palline di riso nell'olio. Friggere, girando se necessario con pinze o un mestolo forato, fino a doratura e croccante su tutti i lati, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Pinza

Togliere sulla teglia foderata di carta assorbente, tenendoli caldi nel forno se volete. Friggere le restanti palline di riso. Le arancine possono essere servite calde o a temperatura ambiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riso

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Forno

Dalla cucina italoamericana di Lidia Matticchio Bastianich Copyright (c) 2001 di Lidia Matticchio Bastianich Pubblicato da Knopf.Lidia Bastianich ospita il popolarissimo show della PBS, "Lidia's Italian-American Kitchen" e possiede ristoranti a New York, Kansas City e Pittsburgh. Autrice anche della Tavola italiana di Lidia e della cucina italo-americana di Lidia, vive a Douglaston, New York.Il giornalismo di Jay Jacob è apparso in molte riviste nazionali.Dall'edizione brossura commerciale.