Eclairs ricoperti di cioccolato ripieni di crema
Gli Eclairs ricoperti di cioccolato ripieni di crema sono un senza glutine e vegetariano hor d'oeuvre. Una porzione contiene 95 calorie, 1g di proteine, e 7g di grasso. Questa ricetta serve 24 e costa 33 centesimi per porzione. Questa ricetta di Serious Eats ha 1 fan. Vai al negozio e prendi il burro, il lavaggio delle uova a base di uova, sale e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 5 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 10%. Questo punteggio è migliorabile. Provare Eclairs alla fragola ricoperti di cioccolato, Salatini ricoperti di cioccolato bianco Ripieni di Biscoff, e Pasticcini Francesi} Eclairs al cioccolato e bignè alla crema per ricette simili.
Istruzione
Regolare due cremagliere del forno per le posizioni superiore e inferiore-medio e preriscaldare il forno a 425 ° F.
Taglia due fogli di carta pergamena per adattarli a due padelle. Piegare ogni foglio di carta pergamena in terzi lungo la strada, o, disegnare due linee orizzontali la lunghezza della carta per dividerlo in modo uniforme in terzi. Le linee sulla pergamena sarà una guida utile come si sono tubazioni fuori la pasta in seguito. Accantonare.
Riempire una borsa da piping dotata di una punta rotonda di medie dimensioni (si consiglia il numero 8, niente di più grande) a metà strada con il pâte à choux. Versare una piccola quantità di pasta su ciascuno dei quattro angoli di due teglie, quindi far aderire la pergamena preparata (con linee disegnate a faccia in giù) alle pentole usando i tocchi di pasta come colla. Tubo il pâte à choux in cilindri di circa 3 - 3 1/2 pollici di lunghezza lasciando circa 1 1/2 pollici di spazio tra ciascuno. Si dovrebbe mirare a torta circa dodici per pan 13x18 pollici standard.
Spazzolare ciascuno dei cilindri con il lavaggio delle uova, assicurandosi che la parte superiore e i lati siano stati rivestiti. Trascinare delicatamente una forcella lungo la parte superiore e i lati del cilindro lungo la strada, facendo lievi rientranze con i denti.
Cuocere il pâte à choux per 20 minuti, quindi ruotare le padelle e far cadere il forno a 350 ° F e cuocere fino a quando i gusci sono un marrone dorato uniforme (anche nelle fessure e fessure), circa 20 minuti aggiuntivi. Lasciare raffreddare completamente i gusci sulla pergamena.
Sbattere la crema pasticcera fredda fino a renderla liscia e cremosa. Riempire una borsa da piping dotata di una punta piccola e rotonda (consigliata #
a metà strada con crema pasticcera e mettere da parte. Utilizzando un coltello da cucina, foro due piccoli fori nella parte inferiore di ciascuno dei gusci, uno a ciascuna estremità. Tubare la crema pasticcera in ciascuno dei fori, fermandosi quando la crema si solleva dall'incisione. Pulire la crema in eccesso.
Sciogliere il cioccolato in una ciotola posta sopra una pentola d'acqua, facendo attenzione a non lasciare che l'acqua tocchi il cioccolato. Crema calda, burro e sale (le microonde sono ottime per questo) fino a quando il burro si scioglie e la crema si sente calda al tatto.
Versare il composto di crema sul cioccolato a bagnomaria e mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Mescolare lo sciroppo di mais fino a quando la glassa è liscia e lucida, senza grumi visibili.
Tenere ogni eclair a faccia in giù e immergere la parte superiore direttamente nella glassa, immergendolo solo abbastanza per rivestire la parte superiore. Tirare l'eclair verso l'alto e lontano dalla ciotola, scrollandosi di dosso l'eccesso.
Metti gli eclairs in frigo per alcuni minuti per aiutarli a installarli, ma non lasciarli lì troppo a lungo, altrimenti inizieranno a diventare fradici e gommosi. Sono meglio serviti subito dopo il riempimento e la smaltatura.