Cioccolato al latte e caramello salato Gâteau Saint-Honoré

Name: Cioccolato al latte e caramello salato Gâteau Saint-Honoré
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (inverno) amido; 0 (può essere o scremare) crema di tartaro; 6 grande tuorlo; 4 grande crosta di torta di briciole (Keebler); 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (scarso) farina per tutti gli usi più più per superficie; 1 1 libbra di zucchine, gelatina non aromatizzata; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 1 (può essere o scremare) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 170 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) cioccolato al latte di alta qualità (come Lindt o Scharffen Berger), tritato; 296 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente crema pasticcera refrigerata (dallalto); 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato Zucchero a velo; 794 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) confezioni pasta sfoglia surgelata (2 fogli; come Dufour), scongelati; 9 (inverno) Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente (2 bastoncini) burro non salato, temperatura ambiente; 0 (può essere o scremare) 6 once di cioccolato non zuccherato di alta qualità, tritato grossolanamente; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1 tazza di latte intero o panna

Non puoi mai avere troppe ricette di bevande, quindi prova il cioccolato al latte e il caramello salato Gâteau Saint-Honoré. Per $1.92 per porzione, questa ricetta copre 18% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 10. Una porzione di questo piatto contiene circa 15g di proteine, 64g di grasso, e un totale di 975 calorie. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Se hai gelatina, cioccolato al latte, zucchero e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 40%. Questo punteggio non è così tremendo. Ricette simili includono Fragola gâteau St Honoré, Torta al cioccolato al latte al caramello salato, e Biscotti al cioccolato al latte al caramello salato.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 375 ° F. Linea 2 teglie con carta pergamena. Aprire 1 foglio di pasta sfoglia su una leggermentesuperficie infarinata. Aprire la seconda sfoglia e posizionarla direttamente sopra la prima, formando 2 strati. Premere leggermente per aderire. Utilizzando a10 "cake pan o crostata pan fondo come una guida, tagliare la pasta con un coltello da cucina in un 10"round.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fogli Di Pasta Sfoglia

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Forma Torta

Forma Crostata

Coltello

Forno

Mettere su 1 foglio preparato.

Cuocere la base fino a quando soffiato e oro profondomarrone, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Attrezzatura che userete

Forno

Lasciate cool.DO AVANTI: Può essere fatto 1 giorno prima. Conservare a tenuta stagna a temperatura ambiente.

Per sbuffi di crema, preriscaldare il forno a 375 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Attrezzatura che userete

Forno

Unire il latte, il burro, lo zucchero e il sale in una casseruola media; portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Zucchero

Latte

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Rimuoveredal calore e aggiungere 1 tazza di farina. Mescolare tocombine. Ritorno a fuoco medio-alto; mescolare vigorosamente fino a formare un film asciutto sul fondo e sui lati della padella, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire la pasta in un mixer stand montatocon un allegato paddle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Aggiungere le uova una alla volta, incorporando completamente tra le aggiunte.Raschiare la pasta in una sacca da pasticcere dotata di punta a1/2 "o un sacchetto di plastica con 1/2" tagliato diagonalmente da 1 angolo. Tubo 1"-1 1/4"-round di diametronel secondo foglio rivestito di pergamena (ci dovrebbero essere 25-30 giri). Liscio anypointed punte con umido punta delle dita per formrounded top.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta

Uovo

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Sacchetto Della Pasticceria

Cuocere per 20 minuti. Abbassare la temperatura a 325 ° F e cuocere fino a doratura e asciugare, 15-20 minuti.

Attrezzatura che userete

Forno

Lasciate raffreddare completamente.

Usando un coltello affilato, taglia un piccolo forofondo di ogni soffio. FARE AVANTI: > Può bemade 2 mesi di anticipo. Conservare infreezer ermetico. Scongelare prima di continuare.

Attrezzatura che userete

Coltello

Portare il latte e 1/3 di tazza di zuccheroa cuocere a fuoco lento in una casseruola media, agitandofino a quando lo zucchero si scioglie. Mescolare amido di mais e3 cucchiai di acqua in una piccola ciotola per sciogliere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Amido Di Mais

Zucchero

Acqua

Latte

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Ciotola

Sbattere i tuorli d'uovo con il restante 1/4 di tazzazucchero in una ciotola media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Aggiungi amido di maizenomiscela. A poco a poco sbattere in miscela di latte caldo; tornare alla casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Latte

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbattere

Frusta costantemente calore overmedium fino a spessore, circa 2 minuti.

Attrezzatura che userete

Sbattere

Togliere dal fuoco.

Aggiungere il burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Frusta fino a quandofuso e liscio. Dividere la crema pasticcerial pari tra 2 ciotole medie (circa1 1/4 tazze ciascuna). Premere direttamente l'involucro di plasticasulla superficie di 1 ciotola di crema pasticcera.Raffreddare fino a freddo e riservare per salatocaramel mousseline. Utilizzare immediatamente la crema hotpastry per la crema diplomat.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema Pasticcera

Crema

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Ciotola

Sbattere

Aggiungere il cioccolato al latte alla crema pasticcera calda; mescolarefino a sciogliersi e lisciare. Premere wrapdirectly plastica sulla superficie della crema e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato Al Latte

Crema Pasticcera

Crema

Mettere 2 cucchiai di acqua fredda in un mediociotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Cospargere la gelatina; lasciare riposare per10 minuti per ammorbidire. Portare 1/2 tazza di crema a far bollire in una piccola casseruola pesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Crema

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere la miscela hotcream alla miscela di gelatina ammorbiditae mescolare fino a quando sciolto. Raffreddare solo fino a freddo, sbattendo frequentemente, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Attrezzatura che userete

Sbattere

Placeremaining 1 tazza di crema fredda in un mediobowl. Usando un mixer elettrico, batti fino a quandoforma di crepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Attrezzatura che userete

Miscelatore A Mano

Aggiungere la miscela di gelatina e batterefino a formare picchi rigidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Piegare la panna montata in chocolatemixture in 3 aggiunte, pieghevole solo per blendbetween aggiunte. Coprire e raffreddare fino a set, circa 3 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna

Mescolare 2 cucchiai di acqua, zucchero e crema di tartarin una casseruola a fuoco medio-basso fino a quandozucchero si scioglie. Aumentare il calore a medio-alta; bollire senza mescolare, occasionallyswirling pan e spazzolatura verso il basso i lati witha bagnato pennello da pasticceria, fino a quando profondo colorforms ambra, circa 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Zucchero

Acqua

Attrezzatura che userete

Pennello Da Pasticceria

Padella Per Salsa

Padella

Togliere dal fuoco; aggiungere gradualmente la panna (miscela sarà bubblevigorously). Mescolare fino a quando qualsiasi bit caramellosciogliere e la miscela è liscia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Crema

Lasciate raffreddare.

In un mixer stand dotato di un whiskattachment, battere riservato crema pasticcera refrigerata e salsa al caramello a velocità media.Aggiungere gradualmente il burro, 1 cucchiaio alla volta, battendo fino a completa incorporazioneaggiunte. Sbattere con sale e vaniglia. Scoopinto un sacchetto da pasticceria dotato di una piccola punta o un sacchetto di plastica con 1/4 " tagliato diagonalmente da 1 angolo e tubo in sbuffi di crema. Covercream sbuffi e freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Al Caramello

Crema Pasticcera

Vaniglia

Burro

Crema

Sale

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Sacchetto Della Pasticceria

Impostare il disco di pasta sfoglia su un piatto di riserva. Mettere da parte metà dei bignè.Immergere il fondo dei restanti sbuffi di crema in

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fogli Di Pasta Sfoglia

Crema

Tuffo

Glassa di cioccolato e disporre in cerchio, lato cioccolato verso il basso, intorno al bordo ofthe pasticceria, lasciando un 1/2" bordo pianura. Ripetecon i restanti sbuffi di crema, stratificandoprima fila di sbuffi come se la posa di mattoni. Spoonchilled diplomat crema al centro di gâteau, diffondendo al bordo interno di sbuffi di crema.Spolverare leggermente con zucchero a velo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Glassa Al Cioccolato