Carne tritata Panini appiccicosi

Grattugiare abbastanza scorza d'arancia per misurare 1 cucchiaino, quindi spremere il succo dall'arancia. Mescolare insieme la scorza, il succo e la carne tritata in una ciotola e lasciare riposare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido viene assorbito, circa 1 ora.

Spalmare 2 cucchiai di burro generosamente sul fondo e leggermente sui lati di una teglia quadrata da 9 pollici e cospargere il fondo con 1/3 di tazza di zucchero di canna.

Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata con un mattarello infarinato in un rettangolo da 16 per 10 pollici.

Stendere restante 2 cucchiai di burro sopra la parte superiore della pasta, poi cospargere in modo uniforme con il restante 1/3 tazza di zucchero di canna e sbriciolarsi carne tritata in modo uniforme sopra lo zucchero. A partire da 1 lato lungo, arrotolare la pasta in un registro (come un rotolo di gelatina) e pizzicare la cucitura per sigillare, quindi tagliare il registro trasversalmente in 9 fette uguali. Disporre le fette, un lato tagliato verso il basso e circa 1 1/2 pollici di distanza, in teglia. Coprire la padella con un foglio di carta oleata e poi un canovaccio da cucina e lasciare lievitare i panini in un luogo caldo senza correnti d'aria fino a riempire la padella, circa 1 1/4 ore.

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 375 ° F.

Rimuovere l'asciugamano da cucina e la carta oleata dalla teglia e cuocere i panini 30 minuti, quindi coprire liberamente con un foglio e continuare a cuocere fino a cottura, circa 10 minuti in più. Raffreddare leggermente in padella su un rack, circa 5 minuti. Indossando guanti da forno, invertire un piatto sopra padella e, mantenendo piatto e padella saldamente premuti insieme, invertire panini sul piatto. Sollevare con cautela pan off panini. Panini freschi per riscaldarsi.

I panini possono essere cotti 8 ore prima. Raffreddare completamente in padella, quindi coprire la padella con un foglio. Riscaldare nella stessa padella (tenere coperto) in un forno preriscaldato a 177° fino a caldo, circa 10 minuti.