Come fare il gelato in una busta

Fare il gelato in casa è più facile che mai. Non hai bisogno di una macchina costosa o di molto tempo per preparare le tue deliziose prelibatezze surgelate! In questa guida, ti guideremo attraverso il processo di preparazione del gelato in un sacchetto. Per prima cosa, discuteremo dell'attrezzatura di base di cui avrai bisogno e condivideremo alcuni suggerimenti su come farlo. Quindi entreremo nella ricetta vera e propria in modo che tu possa provarla tu stesso! Quindi prendi i tuoi ingredienti preferiti e iniziamo!

Le basi

Se vuoi fare il gelato in una busta, di cosa hai bisogno?

Bene, per prima cosa hai bisogno di una sorta di contenitore che contenga tutti i tuoi ingredienti (vuoi che tutti si adattino all'interno). Una borsa Ziploc delle dimensioni di un gallone funziona bene per questo scopo. È anche importante che il tuo contenitore sia sicuro per il congelatore (a meno che non ti piaccia il gelato fuso), quindi non usare Tupperware o qualsiasi altra cosa fatta di plastica.

Invece, usa barattoli o ciotole di vetro. Per ottenere i migliori risultati, scegli contenitori con i lati dritti piuttosto che barattoli a bocca larga come i barattoli di vetro; consentiranno a più aria di fuoriuscire durante il congelamento, il che aiuta a prevenire la sovraaerazione durante la zangolatura (questo è importante). Assicurati che qualunque recipiente tu scelga abbia abbastanza spazio per tutti i tuoi ingredienti ma non troppo spazio extra perché altrimenti ci vorrà più tempo del necessario perché tutto si congeli correttamente e nessuno vuole un gelato molliccio!

Infine, riponi gli ingredienti avanzati nella loro confezione originale o sigillali ermeticamente in un altro sacchetto di plastica prima di riporli.

Prepara la tua base per gelato

Prima di poter mescolare gli ingredienti insieme, dovrai prepararli. Assicurati di avere a portata di mano tutti gli ingredienti necessari e misura quello che ti serve (usa più di un misurino se necessario).

Mescolare gli ingredienti insieme in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico fino a quando non saranno ben amalgamati. A questo punto la miscela dovrebbe assomigliare a un gelato soft. Se è troppo duro o troppo morbido, aggiungi altro liquido o congela ancora un po' prima di passare al passaggio successivo: il congelamento!

Prepara la borsa con ghiaccio e sale

Per fare il gelato in un sacchetto, avrai bisogno di un sacchetto robusto. Una buona dimensione è di circa 30 "x 50". Può essere realizzato con qualsiasi cosa: tela resistente o plastica spessa. Vuoi assicurarti che il sacchetto non si strappi e che gli ingredienti liquidi fuoriescano.

La parte successiva della preparazione del gelato in un sacchetto è l'aggiunta di ingredienti. Per questa ricetta vi serviranno:

  • 1 tazza di zucchero
  • 1 tazza di panna da montare pesante (circa il 36% di grasso di burro)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. (opzionale)

Aggiungere gli ingredienti per il gelato nella borsa interna

Ora sei pronto per aggiungere i tuoi ingredienti. La quantità di ogni ingrediente che metti nella sacca interna dipende dalle dimensioni e dalla forma della sacca interna, quindi non preoccuparti di farlo esattamente a questo punto.

Se la tua miscela di gelato non sta riempiendo l'intera busta interna e c'è ancora spazio, aumenta la quantità di liquido aggiungendo più latte e/o panna. Se hai lasciato troppo spazio vuoto nella sacca interna, diminuisci sia il latte che la panna finché tutti gli ingredienti non rientrano nei confini del guscio esterno di plastica della gelatiera.

Infine, assicurati che sia rimasto abbastanza spazio nel guscio esterno per un altro livello: quello sarebbe il tuo livello finale!

Sigillare la sacca interna e quindi sigillare la sacca esterna

Questo è un passaggio molto semplice, ma è fondamentale per garantire che il gelato si congeli in modo rapido e uniforme. Non vuoi che nessuno dei tuoi preziosi latticini si sciolga nell'acqua salata, quindi assicurati che tutti i sacchetti siano coperti da almeno 1 pollice di miscela di ghiaccio e sale.

Dopo aver sigillato entrambi i sacchetti con la fascetta, lasciali cadere in una borsa termica piena di cubetti di ghiaccio e salgemma (vedi la nostra ricetta qui sotto). La chiusura ermetica aiuterà a tenere fuori l'umidità in eccesso lasciando spazio sufficiente per l'espansione all'interno della sacca interna. Il sacchetto esterno previene la contaminazione da altri sapori/odori e mantiene le gocce indesiderate dai piani di lavoro!

Agitare, agitare, agitare!

Dopo aver aggiunto gli ingredienti alla busta e averla sigillata, inizia a scuotere.

Agitare la busta per almeno 15 minuti. Più lo scuoti, più liscio sarà il tuo gelato! Tuttavia, non esagerare; agitare troppo forte può causare bolle d'aria nella miscela che possono dargli una consistenza granulosa.

È anche importante non lasciare polvere non agitata sul fondo del sacchetto; questo eviterà che il vostro gelato risulti liscio e cremoso.

Fare il gelato in un sacchetto significa scuoterlo!

Avrai bisogno:

  • 2 litri di panna
  • 2 tazze di zucchero (o 1 tazza di zucchero e 1 tazza di sciroppo di mais)
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia o liquore, come rum o bourbon. O entrambi! Puoi utilizzare la quantità che desideri per creare le tue combinazioni di sapori uniche. Tieni solo a mente che più forte è il sapore, meno tempo ci vorrà per preparare il tuo mix.

Conclusione

E questo è tutto! Ora hai una deliziosa serie di gelato. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi ed errori la prima volta che lo fai, ma non preoccuparti, anche se il tuo primo tentativo non va perfettamente, puoi sempre riprovare! Più lo pratichi, meglio lo farai bene a lungo termine.

Il la parte migliore del fare il gelato in una borsa è che puoi sperimentare. Una volta compresi i tempi e le misurazioni, apprezzerai sicuramente l'esperienza.