Torta elettorale: un tocco di storia culinaria americana

Unire quattro tazze e mezzo di farro o farina di grano bianco morbido insieme a un quarto di tazza di latte acido e un quarto di tazza di lievito madre frizzante fino a formare una pasta spessa che assomiglia alla consistenza e alla consistenza della pasta di pane. Formare l'impasto in una palla rotonda, metterlo in una ciotola e lasciarlo riposare, coperto, a temperatura ambiente per otto-dodici ore.Dopo che l'impasto si è riposato per otto o dodici ore, battere un mezzo chilo di burro, uno e un quarto di tazza di zucchero di canna non raffinato, un quarto di tazza di melassa di blackstrap insieme a un cucchiaio di vino bianco e due cucchiai di brandy. Una volta che la miscela di burro, zucchero, melassa e liquore è accuratamente combinata e soffice, mescolare in due uova sbattute.Sbattere il burro, lo zucchero e la miscela di uova con la pasta, aggiungendo un cucchiaio di cannella in polvere, un cucchiaio di coriandolo macinato, mezzo cucchiaino di pimento macinato, mezzo cucchiaino di noce moscata macinata e mezzo cucchiaino di sale marino non raffinato, fino a quando la pastella assomiglia a quella di una torta spessa, quindi piegare nella frutta secca.Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit, permettendo all'impasto di salire fino a raddoppiare alla rinfusa mentre il forno si preriscalda.

Cuocere la torta in un forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit per circa quarantacinque minuti a un'ora, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta esce pulito.

Servire con abbondante burro e una pinta di sidro duro.