Torta di Natale Lane

Preriscaldare il forno a 191°. Burro e farina quattro teglie da 9 pollici di diametro con 1 1/2-pollici-alti lati. Linea padelle con carta cerata. Setacciare i primi 4 ingredienti in una ciotola media. Sbattere il burro e 1 1/2 tazze di zucchero in una grande ciotola fino a che liscio. Battere in vaniglia. Battere in miscela di farina in 3 aggiunte alternativamente con latte in 2 aggiunte. Usando battitori puliti e asciutti, battere i bianchi in un'altra grande ciotola fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente il restante 1/2 tazza di zucchero, battendo fino a quando i bianchi sono rigidi ma non asciutti. Piegare 1/3 di bianchi nella miscela di burro. Piegare i bianchi rimanenti in 2 aggiunte. Dividi la pastella tra le padelle (la pastella sarà profonda circa 1/2 di pollice).

Cuocere torte fino tester inserito nel centro esce pulito, circa 20 minuti. Girare le torte su rack; staccare la carta. Raffreddare completamente.

Mescolare bourbon, ciliegie e albicocche in una piccola ciotola. Coprire; lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando la maggior parte del bourbon viene assorbito e la frutta si ammorbidisce, almeno 3 ore e fino a 1 giorno.

Utilizzando miscelatore elettrico, sbattere i tuorli e lo zucchero in una ciotola media fino a quando la miscela cade in nastro pesante quando battitori sono sollevati, circa 5 minuti. Sbattere nel burro.

Trasferire la miscela di tuorlo in una casseruola media pesante. Mescolare a fuoco medio-basso fino a quando il termometro registra 71° e la miscela è spessa, circa 15 minuti.

Togliere dal fuoco; mescolare in noci, cocco e miscela di frutta. Raffreddare fino a freddo, circa 4 ore.

Mescolare nel cioccolato. (Strati di torta e riempimento possono essere fatti 1 giorno prima. Avvolgere le torte; conservare a temperatura ambiente. Riempimento della copertura; freddo.)

Posizionare 1 strato di torta sul piatto.

Stendere con 1/3 di ripieno. Ripetere la stratificazione della torta e riempire altre 2 volte. Top con strato di torta finale, premendo leggermente.

Torta fredda.

Sbattere la crema di formaggio e 1/4 di tazza di zucchero a velo in una ciotola media fino a che liscio. Battere in bourbon e vaniglia. Sbattere la panna e 1/2 tazza di zucchero a velo in una grande ciotola fino a formare picchi morbidi.

Aggiungere la miscela di crema di formaggio alla panna montata; battere fino a quando non è abbastanza rigido da diffondersi.

Spalmare la glassa sulla parte superiore e sui lati della torta. Se lo si desidera, posizionare le noci pecan intorno al bordo della torta. Utilizzando mattarello, appiattire metà albicocca tra fogli di pellicola trasparente.

Ritaglia le forme delle foglie. Disporre sulla torta. (Può essere fatto 2 giorni in anticipo. Coprire con cupola torta; freddo.)