Torta di briciole di more

Impostare il rack del forno in posizione centrale. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare una teglia quadrata da 8 pollici. Linea inferiore con carta pergamena, lasciando uno sbalzo su due lati; burro e farina di carta, toccando in eccesso.Fare topping: In una ciotola media, sbattere insieme burro fuso, zucchero di canna e ¼ cucchiaino di sale; aggiungere 1 tazza di farina e mescolare con una forchetta fino a formare grandi briciole umide. Conservare in frigorifero topping fino al momento dell'uso. In una ciotola media, sbattere insieme restante 3/4 tazza di farina, il lievito, e il restante ¼ cucchiaino di sale; mettere da parte. In una grande ciotola, con un miscelatore elettrico, sbattere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a renderli leggeri e soffici; aggiungere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Ridurre la velocità al minimo; mescolare in miscela di farina.

Stendere la pastella in modo uniforme in padella; cospargere con le more, poi raffreddare topping.

Cuocere fino a doratura e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce con briciole umide allegate, da 45 a 50 minuti. Raffreddare completamente in padella. Usando la sporgenza della carta, sollevare la torta su una superficie di lavoro; tagliare in 16 quadrati.