Torta di agnello speziato

In una grande padella antiaderente cuocere agnello o manzo in 1 cucchiaio di olio a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è più rosa, circa 10 minuti.

Togliere la padella dal fuoco e scolare la carne nel setaccio impostato su una grande ciotola, riservando eventuali succhi di frutta.

Aggiungere acqua e pane ai succhi e lasciare riposare 10 minuti. Tritare le cipolle e in una padella cuocere nel burro e restante cucchiaio di olio a fuoco moderato, mescolando fino a quando ammorbidito.

In un'altra grande ciotola unire carne, cipolla e tutti gli altri ingredienti tranne la miscela di pane, foglie di lime, uova e latte. Spremere il liquido dal pane e rompere in piccoli pezzi, lasciando cadere nella miscela di carne. Toss insieme pane e carne e diffondere in modo uniforme in teglia.

Arrotolare le foglie di lime in punte e inserirle, uniformemente distanziate, in più punti nella miscela. (Bobotie può essere fatto fino a questo punto un giorno prima e raffreddato, coperto. Portare bobotie a temperatura ambiente prima di procedere.)

Cuocere bobotie in mezzo al forno 30 minuti. In una piccola ciotola sbattere insieme le uova e il latte fino a quando appena combinati e versare sopra bobotie.

Cuocere bobotie fino a quando crema pasticcera è impostato, circa 5 minuti in più.

Tagliare bobotie in quadrati o spicchi e servire con chutney di riso.

* Disponibile nei mercati del sud-est asiatico e per corrispondenza da Adriana's Caravan, (80

316-0820, o Uwajimaya,

(80

889-1928.

889-1928.