Semifreddo al Miele di Millefiori con Cialde di Sesamo al Miele

Wildflower-Miele Semifreddo con cialde di sesamo miele potrebbe essere solo il contorno che stai cercando. Questa ricetta rende 6 porzioni con 253 calorie, 4g di proteine, e 15g di grasso ogni. Per 60 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 8% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 7 persone hanno provato e apprezzato questa ricetta. Vai al negozio e raccogli semi di sesamo, miele delicato, sale e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 75 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 28%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Ricette simili includono Gelato Davvero crudo con Miele Millefiori e more, Barrette di pasta frolla al miele di millefiori, e Patate dolci glassate al miele millefiori e whisky.

Istruzione

Cospargere la gelatina sopra 1 cucchiaio di acqua in una piccola ciotola e lasciare riposare per ammorbidire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Sbattere la crema in una ciotola con un miscelatore elettrico fino a quando non tiene solo picchi morbidi, quindi raffreddare, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Attrezzatura che userete

Miscelatore A Mano

Ciotola

Mescolare insieme il miele, lo zucchero, il sale e i restanti 2 cucchiai di acqua in una casseruola pesante da 1 a 1 1/2 litro e portare a ebollizione a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non si scioglie. Far bollire, indisturbato, fino a quando la miscela registra 238 ° F sul termometro (fase soft-ball; potrebbe essere necessario inclinare pan per ottenere la temperatura; vedi nota cuochi, sotto), circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Miele

Zucchero

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Padella Per Salsa

Padella

Sbattere i tuorli in una ciotola media con battitori puliti ad alta velocità fino a quando non sono spessi e pallidi, circa 4 minuti. Ridurre la velocità a media e versare miscela di miele caldo in un flusso lento in tuorli (cercare di evitare battitori e lato della ciotola). Padella di riserva. Aggiungere immediatamente la miscela di gelatina al tegame di miele caldo, vorticoso fino a quando sciolto, poi battere la gelatina liquida in miscela tuorlo e continuare a battere fino a quando la miscela è pallida, spessa, e completamente fresco, 3 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Miele

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Padella

Piegare un terzo di panna montata in miscela di miele con una spatola di gomma fino a quando appena combinato, poi piegare in restante panna montata delicatamente ma accuratamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna

Miele

Attrezzatura che userete

Spatola

Dividere la miscela in modo uniforme tra ramekins, quindi coprire con pellicola trasparente e congelare fino a quando congelato, almeno 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Foderare una teglia con pergamena.

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Mescolare insieme panna, zucchero, miele e sale in una casseruola pesante da 1 a 1 1/2 litro e far bollire a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela è dorata e registra 260 ° F sul termometro (fase a sfera dura; vedi nota dei cuochi, sotto), circa 6 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Miele

Zucchero

Sale

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Padella Per Salsa

Rimuovere la miscela dal fuoco e mescolare immediatamente i semi di sesamo, quindi versare uniformemente su una teglia foderata di carta pergamena e stenderla in uno strato molto sottile (circa un giro di 9 pollici) con una spatola offset. Raffreddare a temperatura ambiente, circa 5 minuti (caramelle sarà leggermente flessibile), poi raffreddare su foglio in frigorifero fino a quando duro, 2 a 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sesamo

Caramella

Attrezzatura che userete

Spatola Offset

Teglia Da Forno

Rimuovere la caramella dalla pergamena e rompere in pezzi molto piccoli (meno di 1/4 di pollice) con le mani o un mattarello.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Attrezzatura che userete

Perno Di Rotolamento

Sbattere insieme il burro e lo zucchero in una grande ciotola con un miscelatore elettrico a velocità media fino a che liscio, quindi aggiungere il miele, battendo fino a quando combinato. Sbattere l'albume fino a quando combinato bene, quindi ridurre la velocità al minimo e aggiungere farina e sale fino a quando combinato. Raffreddare la pastella, coperta, fino a quando leggermente soda, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Miele

Zucchero

Sale

Attrezzatura che userete

Miscelatore A Mano

Ciotola

Mettere cremagliere del forno in terzi superiori e inferiori del forno e preriscaldare il forno a 375 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Linea 2 grandi teglie con pergamena. Usando la spatola offset, distribuire metà della pastella (circa 1/3 di tazza) in un rettangolo molto sottile da 14 per 11 pollici su 1 foglio. Usando la punta della spatola o un coltello da burro, tagliare 12 quadrati raschiando il coltello attraverso la pastella per creare uno spazio largo 1/4 di pollice tra le sezioni della pastella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Diffusione

Attrezzatura che userete

Spatola Offset

Teglia Da Forno

Coltello

Spatola

Cospargere metà del caramello di sesamo uniformemente sulla pastella. Ripetere con pastella rimanente e fragile sul secondo foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sesamo

Caramello

Cuocere wafer, posizione di commutazione di fogli e ruotando di 180 gradi a metà cottura, fino a doratura (alcune parti possono essere pallido d'oro), circa 8 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente su fogli su rack, circa 10 minuti. Sbucciare la pergamena dai wafer.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Biscotti Di Wafer

Attrezzatura che userete

Forno

Sbucciare e tagliare qualsiasi midollo bianco dalle arance con un coltello affilato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arancia

Attrezzatura che userete

Coltello

Tagliare le arance longitudinalmente in fette spesse 1/4 di pollice, scartando il midollo bianco dal centro, quindi tagliare le fette in dadi da 1/4 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arancia

Riempire una grande ciotola con acqua fredda e immergere 1 ramekin (con semifreddo) in acqua 3 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Tuffo

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Ciotola

Eseguire un coltello da cucina affilato intorno al bordo, quindi invertire ramekin su un piatto da dessert, rilasciando delicatamente semifreddo. (Può essere necessario eseguire coltello intorno più di una volta e delicatamente fare leva semifreddo leggermente; se necessario, liscio superiore e lati con coltello.) Ripetere con ramekins rimanenti.

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Coltello

Spoon l'arancia tagliata a dadini sopra e intorno ad ogni semifreddo e servire ciascuno con 1 o 2 cialde di sesamo al miele.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arancia

Sesamo

Biscotti Di Wafer

Miele

* Per prendere la temperatura di una piccola quantità di sciroppo, mettere bulbo di termometro in casseruola e girare termometro a faccia in giù, riposo altra estremità contro bordo di casseruola. Controllare frequentemente la temperatura.* La pastella di wafer al miele e il caramello al sesamo possono essere preparati 3 giorni prima e refrigerati, avvolti strettamente in un involucro di plastica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sesamo

Caramello

Miele

Sciroppo

(55 Cialde)

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Termometro Da Cucina

Padella Per Salsa