Pollo Tandoori

Scaldare l'olio in una piccola padella a fuoco medio, quindi cuocere il coriandolo, cumino, curcuma, caienna, garam masala e paprika, mescolando spesso, fino a fragrante (circa 2-3 minuti).

Lasciate raffreddare completamente.2

Sbattere la miscela di olio di spezie raffreddata nello yogurt, quindi mescolare il succo di limone, l'aglio, il sale e lo zenzero.3

Tagliare tagli profondi (fino all'osso) in 3-4 punti sui pezzi di gamba/coscia. Basta fare 2-3 tagli se si utilizzano bacchette e cosce separate. Rivestire il pollo nella marinata, coprire e raffreddare per almeno un'ora (preferibilmente 6 ore), non più di 8 ore. 4 Preparare la griglia in modo che un lato sia abbastanza caldo a fuoco diretto, l'altro lato più freddo, non a calore diretto. Se si utilizza carbone, lasciare un lato della griglia senza carboni, in modo da avere un lato caldo e un lato più fresco. Se si utilizza una griglia a gas, basta accendere la metà dei bruciatori. Utilizzare le pinze per pulire le griglie della griglia con un tovagliolo di carta imbevuto di olio vegetale. Prendi il pollo dalla marinata e scrollati di dosso l'eccesso. Vuoi il pollo rivestito, ma non gloppy.

Mettere i pezzi di pollo sul lato caldo della griglia e coprire. Cuocere 2-3 minuti prima di controllare. 5 Girare il pollo in modo che sia marrone (anche un po ' carbonizzato) su tutti i lati, quindi spostarlo sul lato fresco della griglia. Coprire e cuocere per almeno 20 minuti, fino a 40 minuti (o più) a seconda delle dimensioni del pollo e della temperatura della griglia. Il pollo è fatto quando i suoi succhi sono chiari.

Lasciare riposare per almeno 5 minuti prima di servire. È anche ottimo a temperatura ambiente o addirittura freddo il giorno successivo.

Servire con naan, e piadina indiana, o con riso stile indiano, con raita a base di yogurt sul lato.