Gazpacho della mamma

Mettere l'uovo in una piccola pentola di acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

In una pentola o una grande ciotola, unire pomodori, pepe, cetriolo, cipolla rossa, olio d'oliva, succo di limone, brodo di manzo freddo (opzionale), aceto di vino rosso, prezzemolo, origano, Worcestershire e pepe nero macinato grossolanamente a piacere. Mescolare.

Cospargere l'aglio con un pizzico di sale e metterlo in una ciotola.

Quando l'uovo è finita la cottura, correre sotto l'acqua fredda, togliere il guscio, aggiungere alla miscela di aglio e sale, e schiacciare insieme con la forchetta.

Versare il succo di pomodoro in una grande pentola o ciotola con le verdure e aggiungere l'aglio, l'uovo e la miscela di sale.

Aggiungere le briciole di pane e mescolare in modo che si dissolvano in liquido.

Assaggiare per condire e aggiungere sale, pepe e Tabasco a piacere. Raffreddare per almeno 4 ore e servire.

Guarnire con prezzemolo tritato, cipolla rossa tritata e olive tritate se lo si desidera.

* La mia ricetta serve otto, e non vale la pena di preparare questa zuppa per uno. Ma come la salsa di pomodoro fatta in casa, il suo sapore migliora con l'età—puoi conservarlo in frigorifero e mangiarlo per circa una settimana.· Perché schiacciare l'aglio con l'uovo e il sale? Per fare una pasta infusa all'aglio che aggiunge corpo e sostanza al brodo di pomodoro.* Utilizzare il sale kosher per far risaltare i sapori delle verdure.* Prova a tagliare le verdure in modo che siano piccole ma non tritate o polverizzate, e non preoccuparti se le dimensioni non sono uniformi. I pezzi dovrebbero essere abbastanza piccoli da masticare ma abbastanza grandi da riconoscere.* Se si preferisce una presentazione più elegante, emulsionare la miscela refrigerata prima di servire. Il condimento è una questione molto personale. Tendo ad apprezzare il mio gazpacho pungente e tagliente, con sapori di sale, limone e cipolla persistenti al palato. Se si preferisce la zuppa più mite, ridurre la cipolla, l'aglio e le quantità di aceto della metà. Se vuoi una zuppa più piccante, aggiungi 2 cucchiaini di peperoni jalepeño tritati. Per preparare il gazpacho vegetariano, sostituire il brodo vegetale con il brodo di manzo.