Cracked Granchio con salsa di tamarindo

Name: Cracked Granchio con salsa di tamarindo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (può essere o scremare) fiocchi di peperoncino piccante; 2 granchi Dungeness cotti (circa 2 lb. ciascuno), pulito e incrinato (vedi sotto); 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) coriandolo fresco tritato; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) zenzero fresco tritato; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) condimento al pepe e limone; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1-1/4 tazze di cereali Mueslix con uvetta, datteri e mandorle; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente salsa di soia a sodio ridotto; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olio di insalata; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente scalogni a fette sottili; 296 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente concentrato di tamarindo (vedi note)

Cracked Granchio con salsa di tamarindo potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Questa ricetta rende 4 porzioni con 304 calorie, 16g di proteine, e 1 g di grasso ogni. Per $2.03 per porzione, questa ricetta copertine 17% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e pescatarian dieta. Vai al negozio e prendi miele, granchi dungeness, scalogni e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare la salsa di soia a basso contenuto di sodio si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino di semi di chia di patate dolci con salsa al cioccolato come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 55%. Questo punteggio è solido. Ricette simili includono Granchio incrinato con salsa di avocado alle erbe, Cracked granchio con salsa di immersione caviale, e Pesce spada glassato al tamarindo con lime, coriandolo e salsa al tamarindo.

Istruzione

Versare l'olio in un wok da 14 pollici o in una padella da 5 a 6 litri a fuoco vivo. Quando è caldo, aggiungere lo scalogno e mescolare spesso fino a quando ben rosolato e croccante, 1 a 2 minuti. Con un mestolo forato, trasferire lo scalogno su carta assorbente per drenare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Asciugamani Di Carta

Padella

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Per wok, aggiungere concentrato di tamarindo, miele, salsa di soia, aglio, zenzero e fiocchi di peperoncino. Portare ad ebollizione e mescolare spesso fino a quando la miscela è ridotta a 1 tazza, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta Di Tamarindo

Fiocchi Di Pepe Rosso

Salsa Di Soia

Aglio

Zenzero

Miele

Attrezzatura che userete

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Aggiungere granchio e mescolare fino a quando rivestito con salsa e caldo, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Granchio

Versare il granchio su un piatto bordato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Cospargere con scalogno e coriandolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coriandolo

Scalogno

Come cucinare il granchio

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Tenere i granchi vivi liberamente coperti in frigorifero fino a 12 ore. Afferrare granchi con attenzione dalla parte posteriore, tra le gambe, e mettere in una padella per assicurarsi che si adattano, con 3 a 4 pollici di spazio sotto pan rim.

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere granchi e riempire padella con acqua sufficiente per coprire granchi da 2 a 3 pollici. Coprire la padella e portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella

Uno alla volta, afferrare i granchi come descritto sopra e immergerli a capofitto nell'acqua bollente; se avete troppa acqua, mestolo in eccesso e scartare. Coprire pan e avviare i tempi. Quando l'acqua riprende a bollire, ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere 1 1/2-a 2 granchi 1/2-pound 15 minuti, granchi 3 chili circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Mestolo

Padella

Scolare i granchi; per essere in grado di maneggiare rapidamente, sciacquare brevemente con acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Come pulire, crack, e shell granchio

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Tirare fuori e scartare lembo triangolare dal lato della pancia.

Girare lato pancia granchio verso il basso; tirando dalla parte posteriore, sollevare guscio posteriore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Scolare e scartare il liquido dal guscio. Se lo si desidera, scoop morbido, burro di granchio dorato e grasso di granchio bianco dal guscio in una piccola ciotola da mangiare dal cucchiaio con granchio o mescolare in una salsa di immersione. Se si utilizza il guscio posteriore per guarnire, rompere la sezione ossea (bocca) dall'estremità anteriore del guscio e scartare. Risciacquare bene il guscio e scolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Immersione

Burro

Granchio

Attrezzatura che userete

Ciotola

Sulla sezione del corpo, tirare fuori e scartare membrana rossastra che copre il centro (se non è venuto fuori con la parte posteriore) e eventuali pezzi sciolti. Scoop fuori qualsiasi burro dorato rimanente e aggiungere alla ciotola. Tirare fuori e scartare lunghe branchie spugnose dai lati del corpo. Risciacquare bene il corpo con acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Torcere le gambe e gli artigli dal corpo. Usando uno schiaccianoci o un martello di legno, rompere il guscio di ogni gamba e sezione di artiglio. Con un coltello, taglia il corpo in quarti.

Attrezzatura che userete

Coltello

Spezzare le gambe e gli artigli; usando le dita, una piccola forchetta, un piccone o una punta della gamba di granchio, rimuovere la carne. Tirare le sezioni del corpo a parte e scavare sacche di carne. Scartare conchiglie. Uno cotto, pulito 1 granchio da 3/4 a 2 libbre (con guscio posteriore) produce 7 1/2 a 8 once (1 1/3 a 1 1/2 tazze) di carne; i granchi più pesanti non hanno sempre più carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Pasta

Granchio

Carne

Attrezzatura

Schiumarola

Asciugamani Di Carta

Padella

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Mestolo

Ciotola

Coltello

Ingrediente

Serving:

2(può essere o scremare)

fiocchi di peperoncino piccante 2

granchi Dungeness cotti (circa 2 lb. ciascuno), pulito e incrinato (vedi sotto)1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

coriandolo fresco tritato 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

zenzero fresco tritato 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

condimento al pepe e limone 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1-1/4 tazze di cereali Mueslix con uvetta, datteri e mandorle 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

salsa di soia a sodio ridotto 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

olio di insalata 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

scalogni a fette sottili 2966 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

concentrato di tamarindo (vedi note)

Vino consigliato: Chardonnay, Moscadet, Riesling

Frutti di mare funziona molto bene con Chardonnay, Muscadet, e Riesling. Lo chardonnay burroso è ottimo per capesante, gamberetti, granchi e aragoste, mentre il muscadet è una scelta classica per cozze, ostriche e vongole. Se hai un po ' di spezie nei tuoi molluschi, un riesling semi-secco può bilanciare il calore. Un vino che si potrebbe provare è GEN5 Chardonnay. Ha 4,3 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 9 dollari.