Costata di manzo in crosta di erbe arrosto con patate, carote e Pinot nero Jus

Questa ricetta serve 10 e costa 97 centesimi per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 5g di proteine, 7g di grasso, e un totale di 195 calorie. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Vai al negozio e raccogli carote, timo, pepe in grani e poche altre cose per farlo oggi. Può essere goduto in qualsiasi momento, ma è particolarmente buono per giorno di San Valentino. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 4 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 48%. Questo punteggio è buono. Ricette simili includono Dijon-Rosemary Crusted Costolette arrosto con Pinot Nero Au jus, Arrosto di spalla di maiale con fichi, aglio e Pinot Nero, e Arrosto di manzo in crosta di erbe.

Istruzione

Pat arrosto asciutto e mettere, lato grasso up, su rack in teglia.

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Schiacciare grossolanamente i grani di pepe in un mortaio e pestare o un asciugamano da cucina piegato (non un panno di spugna) con un pounder di carne o il fondo di una padella pesante. Mescolare insieme pepe in grani, 3 cucchiai di sale kosher, timo e rosmarino in una piccola ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Kosher

Grani Di Pepe

Rosmarino

Timo

Carne

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Asciugatutto

Batticarne

Padella

Ciotola

Strofinare l'arrosto tutto con olio, quindi rivestirlo tutto con miscela di pepe, premendo per aiutarlo ad aderire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Olio Da Cucina

Strofinare Il Condimento Secco

Lasciate riposare l'arrosto rivestito a temperatura ambiente 1 ora.

Preriscaldare il forno a 450 ° F con cremagliera in terzo inferiore. Arrosto di manzo arrosto 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arrosto Di Manzo

Attrezzatura che userete

Forno

Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro della carne (non toccare l'osso) registra 43°, da 1 1/2 a 2 ore in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Forno

Trasferire in un piatto (mantenere il grasso e pan succhi di frutta in teglia) e lasciare riposare, scoperto, 40 minuti (temperatura della carne salirà a circa 54° per medio-raro).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Mentre arrosti, metti il secondo rack del forno nella terza posizione superiore e aumenta la temperatura del forno a 450 ° F. Linea 1 teglia con carta pergamena.

Attrezzatura che userete

Carta Da Forno

Forno

Padella

Filtrare i succhi di pan dalla teglia attraverso un setaccio in un misurino di vetro (padella di torrefazione di riserva).

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Padella Di Torrefazione

Setaccio

Scolare bene le patate e gettarle in una grande ciotola con 3 cucchiai di grasso di manzo fuso dalla teglia e 1 cucchiaino di sale kosher, quindi stenderle su una teglia foderata di pergamena. Toss carote nella stessa ciotola con un altro 3 cucchiai di grasso di manzo dalla padella e 1 cucchiaino di sale kosher, poi sparsi su altri pan foglio cerchiati. Arrosto di verdure in terzi superiori e inferiori del forno, mescolando di tanto in tanto e la posizione di commutazione di pentole a metà cottura, fino a doratura, 25 a 30 minuti per le carote e 30 a 35 minuti per le patate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Kosher

Vegetale

Grasso Di Manzo

Patata

Carota

Diffusione

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Ciotola

Forno

Scremare e scartare il grasso rimanente dai succhi di pan. Impostare pan su 2 bruciatori.

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere 1 tazza di vino e sfumare padella facendo bollire a fuoco vivo, raschiando fino bit marrone, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Versare in padella succhi di frutta in tazza.

Attrezzatura che userete

Padella

Cuocere lo scalogno in 1 cucchiaio di burro con il restante 1/4 cucchiaino di sale kosher in una casseruola pesante da 3 a 4 quarti a fuoco medio, mescolando, fino a doratura, da 4 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Kosher

Scalogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere la miscela di vino in tazza, insieme al vino rimanente in bottiglia, e far bollire a fuoco alto fino a quando la miscela è ridotta a 3/4 di tazza, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Aggiungere il brodo e continuare a bollire a fuoco alto fino a quando la miscela è ridotta a 1 1/2 tazze. Filtrare la miscela attraverso un setaccio in un'altra casseruola e frullare nel restante 3 cucchiai di burro (tagliato a pezzi) fino a quando incorporato. Condire la salsa con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Burro

Brodo

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Setaccio

Sbattere

Per intagliare arrosto, far scorrere un coltello lungo all'interno delle costole per separare la carne dalle ossa, quindi tagliare le costole in singole ossa. Tagliare la carne e servire con verdure e jus.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Carne

Costola