Citrus-Salvia arrosto di tacchino con sugo: Grande folla

Guardando la tua figura? Questa ricetta vegetariana ha 83 calorie, 2g di proteine, e 5g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 10 e costa 41 centesimi per porzione. Può essere goduto in qualsiasi momento, ma è particolarmente buono per Ringraziamento. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 4 ore. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Una miscela di scorza di limone, farina, foglie di salvia e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 14%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Ricette simili includono Citrus-Salvia arrosto petto di tacchino con sugo: Piccola folla, Parmigiano-Salvia Arrosto di tacchino con sugo di salvia, e Arrosto di tacchino con salsa di salvia Pan.

Istruzione

Riscaldare il forno a 425 ° F con rack nella posizione più bassa. Eliminare il grasso in eccesso dall'interno della cavità del tacchino. Asciugare dentro e fuori.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Forno

Mescolare insieme burro, salvia, scorza di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una piccola ciotola. Grattugiare abbastanza scorza dall'arancia per misurare 1 cucchiaino e aggiungere alla miscela di burro. Quarto arancione longitudinalmente e riserva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scorza Di Limone

Burro

Arancia

Pepe

Sage

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

A partire da (più piccolo) cavità del collo, far scorrere delicatamente un dito indice tra la pelle e la carne del seno per allentare la pelle (fare attenzione a non strappare la pelle). Spingere la miscela di burro in modo uniforme sotto la pelle su entrambi i lati del seno e strofinare la pelle dall'esterno per distribuire uniformemente il burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Strofinare Il Condimento Secco

Cospargere 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nelle cavità del tacchino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Turchia Intera

Sale

Riempire la cavità del collo (cavità più piccola) con qualche spicchio di arancia e cipolla, quindi piegare la pelle del collo sotto il corpo e fissarla con spiedini di metallo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arancia

Cipolla

Attrezzatura che userete

Spiedini Di Metallo

Riempire la cavità più grande con i restanti spicchi di cipolla e arancia, quindi legare le bacchette insieme allo spago da cucina e infilare le ali sotto il corpo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacchette Di Pollo

Arancia

Cipolla

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Spago Da Cucina

Mettere il tacchino sul rack in teglia e cospargere la pelle tutto con 1 1/2 cucchiaini di sale (se si utilizza un tacchino kosher, vedere la nota cuochi) e 1/2 cucchiaino di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Turchia Intera

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere 1 tazza di acqua per pan e arrosto di tacchino 30 minuti a 425 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella

Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F. Ruotare il tacchino di 180 gradi e arrostire 30 minuti. Ruota di nuovo il tacchino di 180 gradi e imbastisci con i succhi di padella. Tent turchia liberamente con un foglio e continuare ad arrostire, rotazione e imbastitura con succhi di frutta ogni 30 minuti (se pan diventa completamente asciutto, aggiungere 1/2 tazza di acqua) fino a quando un termometro instant-read inserito nella parte carnosa delle cosce e parte più spessa del seno (prova entrambi i lati, vicino a ma non toccare osso) registra almeno 74°, circa 1 1/2 (Tempo di tostatura totale sarà 2 1/2 a 3 ore.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Acqua

Osso

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Stagnola

Forno

Padella

Inclinare con attenzione il tacchino in modo che i succhi di frutta nella grande cavità si imbatteranno nella padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire il tacchino su un piatto, riservando i succhi in padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Lasciate riposare il tacchino, scoperto, 30 minuti. Scartare le cipolle e le arance dalla grande cavità e attendere di scartare le cipolle e le arance nella cavità più piccola fino a quando non sono accessibili durante la scultura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arancia

Cipolla

Turchia Intera

Versare i succhi di pan attraverso un setaccio a maglia fine in una misura di vetro da 2 quarti( non pulire la teglia), quindi scremare e scartare il grasso. (Se si utilizza un separatore di grasso, versare i succhi di pan attraverso il setaccio nel separatore e lasciare riposare fino a quando il grasso sale in cima, da 1 a 2 minuti. Versare accuratamente i succhi di pan dal separatore in misura, scartando il grasso.)

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Setaccio

Posizionare la teglia su 2 bruciatori, quindi aggiungere 1 tazza di acqua e sfumare la teglia facendo bollire a fuoco vivo, mescolando e raschiando i pezzi marroni, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Versare attraverso setaccio in misura contenente succhi di pan.

Attrezzatura che userete

Setaccio

Padella

Aggiungi abbastanza brodo di tacchino ai succhi di pan per portare il totale a 4 tazze (se il brodo è congelato, riscaldare fino a liquefare).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Padella

Sciogliere il burro in una casseruola pesante da 3 litri a fuoco medio-basso e frullare nella farina. Cuocere roux, sbattere, 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Sbattere

Padella Per Salsa

Aggiungere la miscela di brodo in un flusso, sbattendo costantemente per evitare grumi, quindi portare a ebollizione, sbattendo di tanto in tanto. Mescolare in qualsiasi succhi di tacchino accumulati sul piatto e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, 5 minuti. Condire il sugo con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe