Cassoulet di Natale

Name: Cassoulet di Natale
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Cipolla gialla media, tritata pangrattato bianco fresco; 4 carote, sbucciate e tagliate a pezzi grandi; 50 gamberetti e venati Sale grosso e pepe nero appena macinato; 1500 mLs vino bianco secco, come il Sauvignon Blanc; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 libbra di verdure resistenti, come bietole, cavoli, rapini o foglie di barbabietola, gambi tagliati; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile grasso danatra, più altro se necessario; 4 foglie fresche di alloro; 1 piccolo mazzo prezzemolo fresco a foglia piatta; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato finemente; 10 salvia fresca, foglie; 9 rametto timo fresco tritato o 1-1/2 cucchiaini di timo essiccato, diviso; 2 kg salsiccia allaglio; 8 spicchio aglio, tritato finemente; 10 spicchio aglio, tritato molto finemente; 5 kg oca; 5 kg cosce di agnello disossate e tagliate a cubetti da 2 pollici, ossa riservate; 4 porri, solo parti di colore verde chiaro e bianco, lavati e tritati; 8 Cipolla gialla media, tritata quarti di brodo di pollo a basso contenuto di sodio fatto in casa o acquistato in negozio; 4 kg Fagioli Tarbais, lavati e scolati; 2 kg cipolle tritate; 1 kg pancetta tagliata a cubetti da 1/2 di pollice; 2 kg pomodori pelati interi, sgocciolati; 3 kg lombo di maiale con osso, disossato e tagliato a cubetti da 1 1/2 pollici, ossa riservate; 7 kg Anatre di Pechino

Cassoulet di Natale potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Per $7.79 per porzione, questa ricetta coperture 56% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 50. Una porzione contiene 1709 calorie, 79g di proteine, e 129g di grasso. Questa ricetta è apprezzata da 6 buongustai e cuochi. Sarà un successo al tuo Natale evento. Una miscela di fagioli tarbais, timo, anatre di pechino e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Per utilizzare il pangrattato si potrebbe seguire questo corso principale con il Strudel di Mele come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 92%. Questo punteggio è grande. Ricette simili includono Christmas Stollen Cupcakes-Un classico di Natale trasformato, Cassoulet, e Cassoulet.

Istruzione

Dividere uniformemente il brodo di pollo e i fagioli tra 2 grandi scorte. Portare entrambe le pentole a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore e lasciate cuocere a fuoco lento per 20 minuti, scrematura schiuma dalla superficie come si alza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(fegato E Collo Rimossi)

Condimenti, Facoltativi

Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare i fagioli in liquido.Preriscaldare il forno a 450 gradi. Montare 2 teglie con cremagliere; mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Grasso Di Maiale

Rimuovere le foglie di timo da 3 rametti di timo. Condire le anatre, dentro e fuori, con sale, pepe e foglie di timo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Anatra

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Mettere due anatre su un rack in una teglia e un'anatra su un altro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Aggiungere abbastanza acqua ad ogni teglia per venire appena sotto il fondo dei rack.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Trasferire entrambe le teglie al forno e arrostire per 45 minuti.Montare un'altra teglia con un rack. Condire l'oca, dentro e fuori, con sale, pepe e salvia. Usando una forchetta, pungere la pelle dappertutto e posizionarla sul rack nella teglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Oca Intera

1/2 Rametto Di Rosmarino

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Aggiungere abbastanza acqua per venire appena sotto il fondo del rack.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Trasferire in forno; arrostire per 1 ora.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Disporre le ossa di agnello e maiale su una grande teglia bordata. Condire con sale e pepe; trasferire in forno e arrostire per 30 minuti.Nel frattempo, sciogliere 1/4 di tazza di grasso d'anatra in una padella grande a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Osso Di Maiale

1 Libbra Di Verdure Resistenti, Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Piselli Sgusciati, Facoltativo

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Gamberi Saltati, Sgusciati

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Aggiungere i cubetti di agnello, lavorando a lotti se necessario, e cuocere, girando, fino a doratura su tutti i lati; trasferire in un piatto e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne Di Agnello In Umido

Aggiungere i cubetti di maiale, lavorando in lotti se necessario e aggiungendo 1/4 di tazza di grasso d'anatra in più, se necessario, 1 cucchiaio alla volta (potrebbe non essere necessario utilizzare la tazza piena 1/4). Cuocere, girando, fino a doratura su tutti i lati; trasferire in un piatto e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Verdure Resistenti, Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Aggiungere la pancetta nella padella, lavorando a lotti se necessario, e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati; trasferire in un piatto e mettere da parte. In alternativa, sciogliere 1/4 di tazza di grasso d'anatra in ciascuna delle 3 grandi padelle e, lavorando in lotti, rosolare la carne separatamente in ogni padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Verdure Resistenti, Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

2 Pizzichi Generosi Di Garam Masala

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Scolare il grasso dalla padella; aggiungere 1/2 tazza di grasso d'anatra alla padella e sciogliere a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Verdure Resistenti, Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere le cipolle e l'aglio in padella, in lotti se necessario, e cuocere, mescolando, fino a doratura, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere i pomodori e 1 bottiglia di vino; lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. In alternativa, se si usano 3 padelle, dividere la cipolla, l'aglio, il pomodoro e il vino in modo uniforme tra le 3 padelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Trasferire in stockpots con fagioli e il loro liquido, dividendo uniformemente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Rimuovere la carne del seno dalle anatre e dall'oca.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Oca Intera

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Rimuovere le gambe di ciascuno e tagliare ogni gamba in due pezzi; rimuovere le ossa dalle cosce.

Tagliare la carne del seno e della coscia in pezzi di dimensioni ridotte e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Rimuovere le ali e mettere da parte insieme alle bacchette. Coprire carne, ali e bacchette e conservare in frigorifero per una notte. Usando una mannaia, dimezzare le carcasse; mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacchette Di Pollo

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Mannaia

Posizionare 2 grandi strati di garza sulla superficie di lavoro. Ripetere con altri 2 strati di garza per fare 2 pile di garza separate. Equamente dividere anatra e oca carcasse, ossa arrostite, prezzemolo, porri, carote, chiodi di garofano, foglie di alloro, e il restante 6 rametti di timo tra pile garza. Avvolgere e legare con spago da cucina per racchiudere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Anatra Intera

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

Acqua Aggiuntiva

Aggiungere uno a ogni pentola con i fagioli e aggiungere abbastanza acqua per coprire i fagioli da 2 pollici.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Mettere le pentole a fuoco medio-alto; cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono quasi teneri, circa 1 1/2 ore. I fagioli devono essere coperti da 2 pollici di liquido in ogni momento; se il liquido inizia a ridursi, aggiungere acqua se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Togliere dal fuoco e rimuovere il liquido in eccesso dai fagioli, come si può; trasferire il liquido in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Lasciare raffreddare la miscela di fagioli per 1 ora; trasferire in frigorifero e conservare in frigorifero, scoperto, durante la notte.Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 350 gradi.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Mettere i fagioli a fuoco medio-alto; portare a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Rimuovere i pacchetti di garza e scartare. Scremare il grasso dalla superficie del liquido di fagioli riservati e dividere uniformemente tra i due vasi di beans.In un forno olandese che contiene almeno 18 quarti, alternativamente strato i fagioli con rimanente bottiglia di vino e una miscela di agnello a cubetti riservati, maiale, pancetta, anatra e oca, condimento tra ogni strato con sale e pepe. Completare il composto con le bacchette e le ali di anatra e oca riservate.Fare la guarnizione: In una ciotola media, mescolare insieme pangrattato, prezzemolo, aglio; condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

1 O 2 Peperoncini Piccanti, Privati Dei Semi E Tritati

Bacchette Di Pollo

4 Piccole Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

2 Pizzichi Generosi Di Garam Masala

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Condimenti, Facoltativi

Anatra Intera

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

Piselli Sgusciati, Facoltativo

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Acqua Aggiuntiva

2 Lime, Scorza Di 1, Succo Di Entrambi

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Condire con grasso d'anatra e mescolare per inumidire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Verdure Resistenti, Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Cospargere uniformemente per coprire.

Trasferire il forno olandese in forno e cuocere fino a formare una crosta marrone chiaro, 2 o 3 ore.Circa 1 ora prima di essere pronti a servire, mettere le salsicce in una padella alta; aggiungere abbastanza acqua alla padella per coprire le salsicce di tre quarti. Portare l'acqua a fuoco lento a fuoco medio-alto; cuocere, girando, circa 35 minuti. Coprire padella e continuare la cottura fino a quando la salsiccia è cotta attraverso, circa 10 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio M Zarella Parzialmente Scremato Grattugiato