Baccalà in Pomodoro Aglio Confit

Il Baccalà al pomodoro all'aglio Confit potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Una porzione contiene 245 calorie, 25 g di proteine, e 13 g di grasso. Questa ricetta senza glutine e pescatarian serve 12 e costi $1.24 per porzione. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Una miscela di zucchero, acqua, spicchi d'aglio e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Per consumare lo zucchero si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di zucchero senza zucchero raffinati di grano intero come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 75 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 51%. Questo punteggio è solido. Provare Confit all'aglio, Lenticchie con Confit Aglio, e Confit all'Aglio Pepato con Prosciutto per ricette simili.

Istruzione

Coprire il merluzzo con 2 pollici di acqua fredda in una grande ciotola e immergere, raffreddato, cambiando l'acqua 3 volte al giorno, fino a 3 giorni (vedi nota dei cuochi, sotto).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Cod

Attrezzatura che userete

Ciotola

Scolare il merluzzo e trasferirlo in una casseruola da 3 litri, quindi aggiungere 6 tazze di acqua. Portare solo a fuoco lento e togliere dal fuoco. (Il merluzzo inizierà a sfaldarsi; non bollire o diventerà duro.) Trasferire delicatamente il merluzzo con una spatola scanalata su una piastra foderata di carta assorbente per drenare. Coprire con un tovagliolo di carta inumidito e raffreddare mentre si prepara il confit.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Cod

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Padella Per Salsa

Spatola

Cuocere l'aglio in olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente basso, girando di tanto in tanto, fino a doratura, da 10 a 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere i pomodori e lo zucchero e cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pomodori si rompono in una salsa molto densa e l'olio si separa, 45 minuti a 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodoro

Salsa

Zucchero

Olio Da Cucina

Schiacciare gli spicchi d'aglio in salsa e aggiungere sale e pepe a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Spicchi D'aglio Interi

Salsa

Spalmare la salsa in un piatto gratin da 3 quarti o in un'altra teglia poco profonda ignifuga e disporre il pesce sulla salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Pesce

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Preriscaldare il broiler.

Attrezzatura che userete

Broiler

Sbattere insieme la maionese, la crema fraîche e l'acqua e distribuire su ogni pezzo di pesce. Broil pesce 5 a 6 pollici dal fuoco solo fino a quando la miscela di maionese è leggermente dorata, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Creme Fraiche

Maionese

Diffusione

Acqua

Pesce

Attrezzatura che userete

Sbattere

* Le marche di baccalà differiscono nel loro grado di salinità: una varietà meno salata può richiedere solo 1 giorno di ammollo, mentre un'altra potrebbe richiedere fino a

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baccalà

Per testarlo, basta assaggiare un pezzetto dopo 1 giorno; vuoi che sia piacevolmente salato ma non travolgente.* Confit può essere fatto 2 giorni prima e raffreddato, scoperto, poi raffreddato, coperto. Riscaldare prima di utilizzare.

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

2kg

pomodori tagliati a dadini, sgocciolati 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

crema fraîche 8grande

spicchi d'aglio, sbucciati 63 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

2 grandi peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati finemente, più 2 cucchiai di salsa adobo 791 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

olio extra vergine di oliva 4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

centro-cut senza pelle disossato baccalà (bacalao), risciacquato bene e tagliato in 1 1/2 pollici pezzi 0Barretta di caramello Heath in pezzi

succo di limone, facoltativo 12 cucchiaini di aglio in polvere

parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo)

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Nero sono le mie scelte top per il merluzzo. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. L'Alsace Willm Pinot Gris Reserve con un 4.4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 16 dollari a bottiglia.