Anatra Arrosto lento con Sugo di Olive e Aglio-Finocchio Confit

Name: Anatra Arrosto lento con Sugo di Olive e Aglio-Finocchio Confit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Barretta di caramello Heath in pezzi pepe nero appena macinato, più ulteriori a piacere; 4 testa finocchio, tagliato (fronde riservate per guarnire), dimezzato longitudinalmente e tagliato a fette da 1/4 di pollice; 1 mazzo timo fresco tritato o 1-1/2 cucchiaini di timo essiccato, diviso; 1 testa aglio, chiodi di garofano separati, pelle lasciata su; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olive di kalamata snocciolate; 1 Oreo ripieni doppi sale kosher, più ulteriori a piacere; 1 Oreo ripieni doppi succo di limone appena spremuto, più ulteriori a piacere; 1 Oreo ripieni doppi scorza di limone finemente grattugiata; 8 scalogni pelati e dimezzati; 4 kg anatre, colli riservati, risciacquato dentro e fuori, accarezzò asciutto, e qualsiasi piume e aculei rimosso con una pinzetta o pinze ad ago

Anatra Arrosto lento con Sugo di Olive e Aglio-Finocchio Confit è un senza glutine, senza latticini, e primal piatto principale. Questa ricetta serve 8. Per $4.17 per porzione, questa ricetta coperture 42% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 55 g di proteine, 181 g di grasso, e un totale di 1918 calorie. Questa ricetta è apprezzata da 26 buongustai e cuochi. Se hai olive kalamatan, timo, succo di limone e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il succo di limone si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di pasta frolla al limone con glassa al limone {Un omaggio a zia Roxanne} come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. È portato a voi da Epicurious. Nel complesso, questa ricetta guadagna un incredibile spoonacular punteggio di 95%. Ricette simili sono Anatra Arrosto lento con Sugo di Olive e Aglio-Finocchio Confit, Olio d'oliva Anatra in camicia Confit, e Pasta con Mais, Pomodori a cottura lenta e Confit all'Aglio.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 500 ° F.

Attrezzatura che userete

1/2 Tazza Di Rafano Fresco Grattugiato Finemente O Preparato E Scolato

Condire ogni anatra dentro e fuori con sale e pepe. Usando coltello, spiedino o forchetta affilata, pungere la pelle di ogni uccello da 20 a 30 volte, facendo attenzione a non lasciare che il coltello perfori la carne (è utile tenere il coltello quasi parallelo all'anatra e poi farlo scorrere). Riempire ogni cavità con 1 collo; 1/2 di timo e aglio; 8 metà scalogno; e 1/4 di finocchio. Usando la stringa della cucina, legare le gambe liberamente insieme.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

Caramelle Air Head, Tagliate A Strisce Sottili

Gomma Da Masticare Alla Frutta A Strisce Arancioni

Trasferire le anatre, i lati del seno verso l'alto, a rack set in grande teglia. Coprire liberamente con un foglio e arrostire 15 minuti. Ridurre il calore a 300 ° F e continuare ad arrostire, imbastire ogni 30 minuti e scremare il grasso dai succhi di pan di tanto in tanto, 3 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Attrezzatura che userete

Fagioli Cannelloni, Scolati

Strisce Di Peperone Rosso Dolce Arrostito E Ulteriore Erba Cipollina Tritata, Facoltativo

Rimuovere la pellicola dalle anatre. Mescolare il finocchio rimanente nei succhi di padella e arrostire altri 30 minuti. Mescolare le olive in succhi di pan e arrosto fino a quando la pelle d'anatra è dorato scuro e croccante e la carne è tenera, circa 30 minuti in più (tempo di tostatura totale: circa 4 1/4 ore).

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

Pastella Di Pane Di Mais

Anatra Intera

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Strisce Di Peperone Rosso Dolce Arrostito E Ulteriore Erba Cipollina Tritata, Facoltativo

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Trasferire anatre al tagliere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Attrezzatura che userete

Tagliere

Rimuovere il rack dalla teglia. Con la schiumarola, togliere il finocchio e le olive dai succhi di padella e metterli nel frullatore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

Pastella Di Pane Di Mais

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Fagioli Cannelloni, Scolati

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Versare i succhi di pan nella misura di vetro da 1 litro. Scremare il grasso dalla parte superiore e riservare per un altro uso.

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere i succhi al finocchio e alle olive nel frullatore, quindi aggiungere la scorza di limone e il succo. Purea fino a che liscio. Assaggiare e aggiungere sale e pepe e succo di limone aggiuntivo se lo si desidera.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Per Inserto Di Ingrassaggio