Tacchino al miele con sugo di crema di rigaglie

Name: Tacchino al miele con sugo di crema di rigaglie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 5 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani Prugne cotte o altra frutta; 1 piccolo l'igname, sbucciato e tagliato a spicchi spessi; 5 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani 1 limone grattugiato e 4 spicchi di scorza di limone; 2 carote tritate grossolanamente; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso gambo di sedano, tritato; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sale grosso; 2 mazzo timo fresco tritato o 1-1/2 cucchiaini di timo essiccato, diviso; 8 grande spicchi daglio, sbucciati; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1-1/4 tazze di cereali Mueslix con uvetta, datteri e mandorle; 2 limoni dimezzati; 828 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo a basso contenuto di sale in scatola; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani 1 bottiglia (750 ml) di Cotes du Rhone o altro vino rosso secco; 1 cipolla, dimezzata; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani pepe nero grossolanamente incrinato; 16 gamberetti e venati Riservato collo di tacchino, cuore e ventriglio; 9 kg tacchino; collo, cuore e ventriglio riservati al sugo; 1 Cipolla gialla media, tritata 1 striscia di scorza di limone; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile budino istantaneo al limone

Tacchino al miele con sugo di crema di rigaglie potrebbe essere solo l'antipasto che stai cercando. Una porzione contiene 830 calorie, 91 g di proteine, e 40g di grasso. Questa ricetta serve 16 e costa 72 centesimi per porzione. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Se hai timo, gambo di sedano, limoni e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 77%. Questo punteggio è solido. Provare Tacchino di acero in salamoia con sugo di crema, Sugo di rigaglie di tacchino, e Tacchino ripieno arrosto con sugo di rigaglie per ricette simili.

Istruzione

Linea extra-large stockpot con pesante sacchetto di plastica di grandi dimensioni (circa 30-gallon capacità). Risciacquare il tacchino; mettere in un sacchetto di plastica. Mescolare 8 litri di acqua, 2 tazze di sale grosso e 1 tazza di miele in una pentola grande fino a quando il sale e il miele si dissolvono.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

Turchia Intera

Miele

Acqua

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Pentola

Aggiungere 1 mazzetto di timo fresco, spicchi d'aglio sbucciati e pepe nero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spicchi D'aglio Interi

Pepe Nero

Timo Fresco

Versare la salamoia sul tacchino. Raccogli il sacchetto di plastica strettamente intorno al tacchino in modo che l'uccello sia coperto di salamoia; sigillare il sacchetto di plastica. Refrigerare pentola con tacchino in salamoia almeno 12 ore e fino a 18 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Salamoia

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Pentola

Posizionare il rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Scolare bene il tacchino; scartare la salamoia. Pat tacchino asciutto dentro e fuori. Spremere il succo dalle metà del limone nella cavità principale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Salamoia

Succo

Limone

Aggiungere le scorze di limone e il restante 1 mazzo di timo fresco alla cavità principale. Tuck ali sotto il tacchino; legare le gambe insieme liberamente per tenere la forma.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco

Turchia Intera

Limone

Ali Di Pollo

Mettere il tacchino sul set rack in grande teglia. Strofinare il tacchino tutto con 2 cucchiai di olio d'oliva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Turchia Intera

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Arrosto di tacchino 1 ora. Imbastire il tacchino con 1 tazza di brodo di pollo. Continuare ad arrostire fino a quando il tacchino è marrone scuro e il termometro inserito nella parte più spessa della coscia registra 180 ° F, imbastendo con 1 tazza di brodo di pollo ogni 30 minuti e coprendo liberamente con un foglio se il tacchino sta rosolando troppo velocemente, circa 2 1/2 ore in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Pollo

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Stagnola

Trasferire il tacchino al piatto. Tenda tacchino liberamente con un foglio e lasciare riposare 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Stagnola

Versare i succhi di pan in un grande misurino di vetro. Spoon il grasso; succhi di riserva.

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Padella

Mentre i cuochi di tacchino, posto riservato collo di tacchino, cuore e ventriglio in grande casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere 6 tazze di acqua, 3 1/2 tazze di brodo di pollo, carote, cipolla, sedano e alloro. Fate sobbollire a fuoco medio fino a quando il brodo di tacchino è ridotto a 3 tazze, circa 2 ore. Filtrare il brodo di tacchino nella ciotola; riserva collo di tacchino e rigaglie. Togliere la carne dal collo. Tritare la carne del collo e le frattaglie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stock Di Tacchino

Colli Di Tacchino

Foglie Di Alloro

Carota

Sedano

Cipolla

Acqua

Carne

Attrezzatura che userete

Ciotola

Sciogliere 5 cucchiai di burro in pesante grande casseruola a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere 5 cucchiai di farina per tutti gli usi e frullare 2 minuti. A poco a poco frullare in brodo di tacchino, panna e fino a 1 tazza di succo di tacchino riservato (i succhi sono salati, quindi aggiungere a piacere). Cuocere a fuoco lento sugo fino addensato alla consistenza desiderata, sbattere di tanto in tanto, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi