Salmone appena cotto con Polenta di Parmigiano e Consommé di funghi

Salmone appena cotto con polenta di parmigiano e Consommé di funghi potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Questa ricetta serve 6 e costa $5.6 per porzione. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza glutine e pescatarian ha 558 calorie, 49g di proteine, e 33 g di grasso per porzione. Una miscela di polenta istantanea, filetto di salmone, latte e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Per consumare il latte si potrebbe seguire questo corso principale con il Via Lattea Brownie Morsi come dessert. Solo poche persone hanno fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 74%. Questo punteggio è solido. Ricette simili sono Carota Fungo appena stufato, Polenta di funghi Parmigiano, e Polenta in crosta di parmigiano con Ragoût ai funghi.

Istruzione

Mettere i funghi in una padella, coprire con 8 tazze di acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere per 3 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi A Bottone Bianco

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella

Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine, premendo sui funghi per rilasciare il liquido. Dovresti avere almeno 2 tazze di funghi. Condire a piacere con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Fungo

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Setaccio

Versare in una casseruola e mettere da parte. (Lo stock può essere fatto in anticipo e refrigerato per un massimo di 3 giorni, o congelato per un massimo di un mese.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Tagliare i funghi gyromitre o spugnole, scartando i gambi e dimezzarli. Poiché questi funghi possono essere particolarmente sabbiosi, immergili in acqua fredda per rimuovere lo sporco. Sollevare dall'acqua, risciacquare e ripetere altre due volte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Spugnole

Fungo

Acqua

Scaldare l'olio di canola in una grande padella a fuoco alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Di Colza

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere i funghi, lo scalogno e l'aglio, condire con sale e pepe e rosolare fino a quando i funghi sono teneri e hanno rinunciato al loro liquido, ma non sono asciutti, 10-15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Fungo

Scalogno

Aglio

Aggiungere 3 cucchiai di burro e il prezzemolo e mescolare per incorporare. Mettere da parte la padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Portare il latte, le restanti 2 tazze di acqua e 4 cucchiai di burro a ebollizione in una casseruola media. Abbassare il fuoco a un sobbollire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Acqua

Latte

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbattere costantemente, aggiungere lentamente la polenta, continuando a frullare fino a quando la polenta è completamente incorporata. Cuocere per 5 minuti. La polenta sarà molto sottile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Arancia, Scorza Appena Grattugiata

Attrezzatura che userete

Sbattere

Aggiungere il parmigiano e mescolare per incorporare. Mettere da parte la padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Parmigiano

Attrezzatura che userete

Padella

Tagliare il salmone trasversalmente in fette da 1 pollice. Tirare le estremità di ciascun lato insieme, come se si stesse chiudendo un libro, e fissare con uno stuzzicadenti. In una casseruola poco profonda a prova di fiamma abbastanza grande da ospitare tutti i filetti di salmone, portare 1/4 di pollice di acqua abbondantemente salata a fuoco lento. Condire ogni filetto su entrambi i lati con sale e pepe e aggiungere alla casseruola. Cuocere delicatamente per 3-5 minuti, fino a quando il salmone è caldo al tatto in cima, ma ancora piuttosto raro in cima e dentro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Salmone

Acqua

Attrezzatura che userete

Stuzzicadenti

Nel frattempo, riscaldare delicatamente il brodo di funghi, i funghi selvatici e la polenta. Se i funghi sono asciutti, aggiungere un altro cucchiaio di burro e un po ' d'acqua per inumidire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

1/2 Arancia, Scorza Appena Grattugiata

Burro

Brodo

Acqua

Per servire, spoon un cerchio di polenta al centro di ogni piatto. Spoon 1/4 tazza di brodo di funghi intorno ad ogni cerchio di polenta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

1/2 Arancia, Scorza Appena Grattugiata

Brodo

Mettere 2 filetti di salmone su ogni letto di polenta e spoon i funghi sopra il salmone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salmone

Fungo

1/2 Arancia, Scorza Appena Grattugiata

Servire immediatamente.

Abbiamo usato i funghi gyromitre molto terrosi per questa ricetta, ma poiché alcuni tipi sono tossici se crudi e tutti sono difficili da trovare, offriamo spugnole come sostituto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Funghi Spugnole

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

73 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

(1 bastone) burro 4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

salsiccia italiana piccante (rimossa dal budello)12 cucchiaini di aglio in polvere

peperoncino chipotle, tritato grossolanamente 12 cucchiaini di aglio in polvere

prezzemolo tritato a foglia piatta 12 cucchiaini di aglio in polvere

aglio tritato 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

banane, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice 4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

funghi gyromitre o spugnole (vedi Nota)1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

parmigiano grattugiato fresco 791 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

polenta istantanea 1kg

filetto di salmone 6gamberetti e venati

Sale marino fine e pepe bianco appena macinato 12 cucchiaini di aglio in polvere

scalogni tritati 2Cipolla gialla media, tritata

punte per pasticceria - punte rotonde n. 4

Vino consigliato: Chardonnay, Pinot Nero, Sauvignon Bianco

Chardonnay, Pinot Nero e Sauvignon Blanc sono le mie scelte top per il salmone. Per decidere su bianco o rosso, dovresti considerare il tuo condimento e le salse. Lo Chardonnay è un grande amico di piatti burrosi e cremosi, mentre il sauvignon blanc può integrare piatti a base di erbe o agrumi. Un rosso leggero e poco tannico come il pinot nero si abbina perfettamente al salmone alla griglia o alla griglia. Un vino che si potrebbe provare è La Crema Russian River Chardonnay. Ha 4,1 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 28 dollari.