Pomodori secchi, funghi e spinaci Tofu Quiche

Preriscaldare il forno a 177° e ungere leggermente una teglia rotonda da 10 pollici. In alternativa, è possibile utilizzare un piatto di torta di vetro da 9 pollici se lo si desidera.Avvolgere il tofu sciacquato in alcuni strofinacci.

Sbattere insieme la miscela di lino e acqua in una piccola ciotola e mettere da parte in modo che possa gelare up.In una grande ciotola, mescolare insieme la farina di mandorle, farina d'avena (o farina di grano saraceno), prezzemolo, origano e sale.

Aggiungere la miscela di lino e l'olio. Mescolare fino a quando per lo più combinato, aggiungendo l'acqua rimanente fino a quando l'impasto è appiccicoso (circa la consistenza della pasta biscotto). L'impasto dovrebbe rimanere unito quando lo si preme tra le dita.Sbriciolare l'impasto uniformemente sulla base della teglia (o piatto di torta). Partendo dal centro della padella, premere il composto in modo uniforme nella padella, lavorando verso l'esterno e fino ai lati della padella. Poke alcuni fori forcella nella pasta in modo aria può sfuggire.

Cuocere la crosta a 177° per 13-16 minuti, o fino a quando leggermente dorata e soda al tatto. Mettere da parte per raffreddare mentre finisci di preparare il ripieno. Aumentare la temperatura del forno a375. Per il ripieno: Rompere il blocco di tofu in 4 pezzi e aggiungere nel robot da cucina. Elaborare il tofu fino a che liscio e cremoso. Se non diventa cremoso, aggiungi una piccola spruzzata di latte di mandorle per aiutarlo along.In una padella, aggiungere l'olio e soffriggere il porro (o cipolla) e l'aglio a fuoco medio per alcuni minuti. Mescolare i funghi, condire con sale e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la maggior parte dell'acqua cuoce i funghi, circa 10-12 minuti. Mescolare le erbe, pomodori secchi, spinaci, lievito alimentare, origano, sale, pepe e fiocchi di pepe rosso fino a quando combinati. Cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti.Infine, togliere dal fuoco e mescolare il tofu lavorato fino a quando completamente combinato. Regolare il condimento a piacere se lo si desidera. Mescolare il cucchiaio in crosta cotta e lisciare con un cucchiaio fino a che liscio.

Cuocere la quiche, scoperta, a 191° per 33-37 minuti, fino a quando la quiche è ferma al tatto. Per ottenere i migliori risultati, raffreddare la quiche per 15-20 minuti su un rack di raffreddamento prima di tentare di tagliare. La crosta può sbriciolarsi leggermente quando affettato caldo, ma non preoccupatevi.Avvolgere gli avanzi e conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Quiche avanzi possono essere riscaldati in forno su una teglia per circa 15-20 minuti a350.