Petto d'anatra Magret arrosto con tartufo nero rasato

Name: Petto d'anatra Magret arrosto con tartufo nero rasato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 532 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Bocconcini di verdura; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice (1/4 bastone) burro, diviso; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile carote sbucciate a dadini; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sedano a dadini; 680 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. gamberetti colossali, con la coda, sbucciati e privati dei denti; 3 disossate magret petto danatra metà o moscovita petto danatra metà (circa 3 chili in totale); 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo a basso contenuto di sale; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Pinot Nero; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile scalogni tritati finemente; 57 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. tartufi neri freschi o congelati, non sgranati

Hai bisogno di un primo piatto senza glutine e primordiale? Petti d'anatra arrosto Magret con tartufi neri rasati potrebbe essere una ricetta eccezionale da provare. Questa ricetta serve 6 e costa $4.71 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 37g di proteine, 22 g di grasso, e un totale di 392 calorie. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e prendi unthawed, pinot nero, sedano e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 62%. Questo punteggio è solido. Provare Petto d'anatra Magret arrosto con tartufo nero rasato, Anatra Magret con Bok Choy e verdure riso fritto, e Petti d'anatra con Olive nere per ricette simili.

Istruzione

Olio di calore in pesante padella grande a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere le ali di pollo e soffriggere fino a marrone scuro, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali Di Pollo

Aggiungere le carote e il sedano nella padella; soffriggere 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Sedano

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere entrambi i brodi; portare ad ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento 1 ora. Filtrare, riservando brodo e scartando ali e verdure. Se necessario, riportare il brodo nella padella e far bollire fino a ridurlo a 1 tazza; riserva per la salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Brodo

Salsa

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Padella

Usando una piccola spazzola, strofina i tartufi freschi o congelati sotto l'acqua corrente fredda. Usando un coltello sottile e affilato, togliere la buccia dai tartufi e riservare per la salsa. Sottilmente radere tartufi con V-slicer o tartufo rasoio; coprire e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Acqua

Attrezzatura che userete

Coltello

Pat petti d'anatra asciugare con asciugamani di carta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Tagliare qualsiasi tendine dalla carne del seno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Posizionare i seni sulla superficie di lavoro. Usando le dita o un piccolo coltello affilato, tirare o tagliare la pelle con il grasso lontano dalla carne da entrambi i lati lunghi del petto d'anatra quasi al centro, lasciando una striscia di grasso larga 1 pollice attaccata alla carne al centro (non tagliare la striscia centrale). Sollevare lembi di pelle d'anatra e grasso e disporre i tartufi a fette sulla carne di petto sotto il grasso su ciascuno, dividendo equamente. Premere i lembi di pelle verso il basso sopra i tartufi per coprire completamente. Usando un coltello affilato, segna la parte superiore della pelle d'anatra nel motivo a rombi da 1/2 pollici, facendo attenzione a non tagliare il grasso. (Può essere fatto 1 giorno prima. Coprire separatamente il brodo, l'anatra e la buccia del tartufo e raffreddare.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Tartufo

Brodo

Anatra Intera

Carne

Attrezzatura che userete

Coltello

Preriscaldare il forno a 400 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Calore pesante grande padella da forno a fuoco medio.

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere i petti d'anatra con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Pepe

Sale

Posto anatra, lato della pelle verso il basso, in padella. Cuocere fino a quando la pelle è dorata profonda e croccante e grasso rende, di tanto in tanto versando sgocciolamenti accumulati dalla padella, circa 10 minuti. Girare petti d'anatra sopra; mettere padella in forno e arrosto solo fino a quando l'anatra è cotta a cottura desiderata, circa 8 minuti per la media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Forno

Trasferire l'anatra sul piatto; coprire e lasciare riposare 10 minuti. Riserva padella. Tritare finemente la buccia di tartufo riservata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Scolare il grasso rimanente dalla padella.

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella e sciogliere a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere lo scalogno; soffriggere fino a doratura, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Aggiungere il vino e far bollire fino quasi evaporato, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Aggiungere il brodo riservato e gli eventuali succhi accumulati dall'anatra; cuocere a fuoco lento fino a ridurre la miscela a 1 tazza generosa. Filtrare il composto in una piccola casseruola; aggiungere la buccia di tartufo tritata riservata. Condire la salsa a piacere con sale e pepe. Mescolare il restante 1 cucchiaio di burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe