Mousse di Fegato di Pollo al Tartufo: Spuma di Fegati con Tartufo

Mousse di Fegato di Pollo al Tartufo: Spuma di Fegati con Tartufo richiede circa 9 ore e 20 minuti dall'inizio alla fine. Una porzione contiene 375 calorie, 25g di proteine, e 23g di grasso. Questa ricetta serve 10. Per $1.57 per porzione, questa ricetta coperture 38% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Vai al negozio e raccogli tartufo, sedano, carote e alcune altre cose per farlo oggi. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. È portato a voi da Foodnetwork. Nel complesso, questa ricetta guadagna un buon punteggio spoonacular di 75%. Provare Paté di fegato - La mousse di fegato di pollo più setosa e cremosa di sempre, Pasta Con Pepe E Caciottan Al Tartufo, e Spuma di Mortadella con Salsa di Ciliegie: Spuma di Maiale con Salsa di Ciliegie per ricette simili.

Istruzione

Tagliare i fegati di tutto il tessuto connettivo e tagliare eventuali aree verdi. In una ciotola di vetro o acciaio inossidabile, unire le foglie di alloro, l'aglio, il brandy e il Marsala. Toss con i fegati. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

Panna, Più 1/3 Di Tazza Di Panna, Refrigerata

2 Pizzichi Di Chiodi Di Garofano Macinati

1 Arancia, Scorza

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Scolare i fegati, riservando la marinata. Asciugali con asciugamani di carta. In una grande padella pesante, scaldare i 4 cucchiai di burro a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tri-tips, Tagliati

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere i fegati, le foglie di alloro riservate e l'aglio e gettare 20 secondi o fino a quando i fegati perdono il loro colore rosso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

1 Arancia, Scorza

Versare la marinata e far bollire per circa 2 minuti. I fegati dovrebbero essere fermi ma ancora rosa all'interno. Raccoglierli dalla padella con un mestolo forato e mettere da parte. Continuare a bollire il liquido fino a quando tutto è evaporato e il burro sputters.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tri-tips, Tagliati

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere i 2 cucchiai di brodo nella padella e raschiare il contenuto sui fegati. Raffreddare a temperatura ambiente. Purea i fegati in un robot da cucina fino a che liscio. Condire in modo aggressivo con sale e pepe macinato fresco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Mais Calde O Riso Bianco, Per Servire

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

(come I Biscotti Marie)

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Avere una grande ciotola di ghiaccio a portata di mano. In una ciotola media, montare i 10 cucchiai di burro con un battitore portatile a velocità media fino a diventare morbidi. Battere gradualmente nella purea di fegato, quindi impostare la ciotola sul ghiaccio e continuare a battere a velocità media da 8 a 10 minuti, o fino a quando la miscela non si è schiarita di colore ed è molto soffice. Coprire e conservare in frigorifero da 1 a 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Fegato

Gelatina Al Gusto Di Fragola Marca Jell-o

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Per servire, portare la mousse vicino alla temperatura ambiente. Spoon in singoli ramekins 3 pollici o crocks, o tumulo in una terrina 3-cup.

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Cospargere generosamente con il tartufo rasato. Accompagnare con pezzi di pane croccante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Croccante

In una grande casseruola dal fondo pesante, scaldare l'olio a fuoco vivo fino a fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere tutte le parti di pollo e rosolare tutto, mescolando per evitare di bruciare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gusci Di Cannelloni

Rimuovere il pollo e riservare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Aggiungere le carote, cipolle e sedano alla pentola e cuocere fino a quando morbido e rosolato. Riportare il pollo nella pentola e aggiungere 3 litri d'acqua, il concentrato di pomodoro, i grani di pepe e il prezzemolo. Mescolare con un cucchiaio di legno per rimuovere i pezzi di pollo e verdure rosolati dal fondo della padella. Portare quasi a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a ridurre della metà, circa 2 ore, scremando occasionalmente il grasso in eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Patate Color Ruggine, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Da 1/2 A 1 Ananas (a Seconda Delle Dimensioni), Sbucciato E Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Mettere Da Parte Delle Belle Foglie Per Guarnire

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Altro Secondo Necessità)

Mazzetto Di Sedano, A Fette (ca

20 Fettine Sottili Di Zucchine

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Togliere dal fuoco, filtrare e premere sui solidi con il fondo di un mestolo per estrarre tutti i liquidi. Mescolare il brodo per facilitare il raffreddamento e mettere da parte. Refrigerare le scorte in piccoli contenitori per un massimo di una settimana o congelare per un massimo di un mese.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caffè Caldo E Forte

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Attrezzatura che userete

Mestolo

Attrezzatura

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

(come I Biscotti Marie)

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

6 Once Di Roast Beef Affettato, Tagliato A Strisce

Mestolo

Ingrediente

Serving:

3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

pepe nero in grani 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

2 pizzichi di chiodi di garofano macinati 3

carote tritate grossolanamente 4addestratore di incoraggiamento classificato 200-corrente

sedano tritato grossolanamente 227Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

fegatini di pollo 2kg

ali di pollo, schiene e ossa 10Rabarbaro tritato fresco o congelato

Pane croccante di buona qualità 227Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

fegati di anatra 1olio extravergine d'oliva, 2 giri di padella più qualche filo per condire

aglio, leggermente schiacciato 1776 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

marsala secco 2(inverno)

olio extra vergine di oliva 2

cipolle tritate grossolanamente 1mazzo

gambi di prezzemolo 10Rabarbaro tritato fresco o congelato

Sale e pepe 2(inverno)

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 1piccolo

tartufo bianco o nero fresco, rasato a fettine sottilissime con un'affettatrice per tartufi 4(inverno)

burro non salato

Vino consigliato: Crema Di Sherry, Porto, Moscato D'asti

La mousse può essere abbinata a Crema di Sherry, Porto e Moscato d'Asti. Una regola comune di abbinamento dei vini è assicurarsi che il vino sia più dolce del cibo. I dolci delicati si abbinano bene al Moscato d'Asti, i dessert alla nocciola con crema di sherry e i dolci al caramello o al cioccolato si abbinano bene al porto. Il NV Johnson Estate Cream Sherry con un 5 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 19 dollari a bottiglia.

NV Johnson Estate Crema Sherry

Molto aromatico con note di nocciola, vaniglia e un tocco di rovere seguito da uvetta dolce e un tocco di lievito. Pulito finitura duratura. Buono ora, ma premierà quelli permettono di invecchiare"". Una bevanda pre-prandiale preferita. Consideralo con le noci prima di cena come aperitivo, o dopo cena con dessert, in particolare cioccolatini e dessert a base di frutta. Ottimo anche nei pomeriggi freddi, servito con biscotti da immergere in ""italian-style"". "