Moussaka

In una casseruola grande e pesante, scaldare 1/4 di tazza di olio; soffriggere carne finemente macinata, cipolla e aglio fino a doratura; aggiungere origano, basilico, cannella, sale, olive mature (se si utilizza) e salsa di pomodoro; Coprire e cuocere lentamente circa 30 minuti; scoprire e cuocere lentamente altri 30 minuti.Mentre la salsa sobbollisce, preparare la besciamella( ricetta sotto) e le melanzane; tagliare le estremità dalle melanzane (1 grande o 2 piccole) e tagliare a fette spesse 1/2 di pollice (se si usano melanzane grandi, tipo fiaschetta, sbucciare la pelle a strisce con un pelapatate-creando un aspetto a strisce-con una parte della buccia lasciata accesa e un po ' fuori. Se si utilizza in stile giapponese (quelli lunghi, purply-bianco), non si preoccupano di sbucciare a tutti);

Mettere su una teglia e spennellare con il restante olio d'oliva;

Mettere sotto la griglia e cuocere fino a marrone chiaro;

shallow-friggere giri di patate in olio d'oliva fino a doratura-marrone o,

per meno calorie, disporre le fette di patate nella teglia, spennellare leggermente con olio d'oliva, infornare per 15 minuti, continuare con il montaggio, o

se si desidera ridurre le calorie ulteriormente, sbollentare li per 8 minuti; scolare bene su carta assorbente.Per assemblare: In 13x9x2 pollici teglia da forno, disporre strato di patate leggermente sovrapposte, condite leggermente (non ci sarà solo uno strato di patate, in modo da utilizzare tutte); a questo punto, fare uno strato di melanzane, cospargete il Parmigiano, kaseri (o cheddar) e briciole di pane su di melanzane; strato di sugo, una spolverata di formaggi, briciole e Besciamella fino a quando tutti è utilizzato; cuocere in forno per 45-50 minuti a 350 gradi o fino a quando screziati d'oro-marrone sulla parte superiore.Per rendere la Besciamella: In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio-basso calore; frusta la farina e cuocere lentamente fino a che liscio e leggermente cotti (2-3 minuti); aggiungete il sale e togliere dal fuoco; aggiungere il latte, sbattere rapidamente e tornare a caldo; fate cuocere fino a spessore e frizzante, sbattere costantemente; lasciare raffreddare 5 minuti, emulsionare di tanto in tanto per evitare che un pelle da formare; incorporare le uova e il formaggio grattugiato con la frusta per rendere soffici salsa.Note sul congelatore: Una volta che la moussaka al forno è completamente cotta, tagliare i pezzi da portata, avvolgere due volte in un foglio e congelare. Scongelare nel solito modo e riscaldare nel microonde (o nel forno) per un pasto delizioso e veloce, quando c'è poco tempo per cucinare e la cena è pronta e in attesa nel congelatore!